La etapa más difícil en la preparación de repollo relleno es separar las hojas de repollo de la cabeza de repollo para que no se rompan, pero tampoco resulten demasiado blandas. El repollo para rollos de repollo en el microondas se ablanda lo suficiente como para que el relleno se pueda envolver en él, pero permanece elástico. A diferencia del método estándar que usa una olla con agua hirviendo, el microondas hornea completamente las hojas y mantiene su fuerza..
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Receta para ablandar el repollo en el microondas.
La forma de ablandar repollo para rollos de repollo en el microondas es mucho más fácil que el método estándar con agua hirviendo. Si tiene un horno de microondas, no es necesario elegir especialmente variedades blandas, calentar un recipiente grande de agua y tratar de soportar el momento adecuado para que las hojas no se quemen..
Puede ablandar incluso repollo joven para repollo relleno en el microondas. En agua hirviendo, sus hojas hierven y se rompen rápidamente, mientras que la carne picada se envuelve en ellas, en contraste con el método más moderno..
Para la preparación de rollos de repollo, es adecuada una cabeza de repollo que pese 1,5-2 kg. Se puede meter directamente en el horno o envolver en plástico..
- Antes de cocinar repollo para rollos de repollo en el microondas, debe pelarse. El muñón se puede acortar y las hojas superiores se quitan hasta que se vean limpias e intactas. Las sobras se pueden tirar, no son necesarias para el repollo relleno..
- En la base del tocón de la col se hacen cortes con un cuchillo largo, separando las hojas. No es necesario desmontar la cabeza de repollo todavía: las hojas de repollo para rollos de repollo en el microondas se ablandarán y se separarán fácilmente. El cuchillo se profundiza al máximo, tratando de no dañar el repollo..
- El cabezal se envía al horno durante 8-10 minutos y se enciende a máxima potencia. Además, se puede envolver en una bolsa de plástico o una película adhesiva: las hojas perderán menos humedad cuando se procesen a altas temperaturas..
- La cantidad de minutos que se cocinará el repollo para rollos de repollo en el microondas depende de su tamaño y la cantidad de hojas. Después de 8-10 minutos, se saca la cabeza de repollo del horno y se separan las hojas de la superficie, que han tenido tiempo de ablandarse. Aquellos que se aferran firmemente al muñón se van.
- A continuación, la cabeza de repollo debe volver a colocarse en el microondas durante 5-8 minutos. Después de eso, será posible eliminar la siguiente capa de hojas, que se ablandan bajo la influencia de las altas temperaturas. No se recomienda quitar todas las hojas; las más pequeñas no son adecuadas para el repollo relleno. Se pueden dejar y agregar a otro plato (cocinar borscht o repollo guisado).
- Pueden quedar venas duras en las hojas. Se pueden cortar con cuidado con un cuchillo, manteniéndolo paralelo a la superficie de la mesa. Es importante no dañar la integridad de la hoja, de lo contrario, dicho rollo de repollo se desmoronará..
Después de sacarlo del microondas, el repollo caliente debe rociarse inmediatamente con agua fría. Por lo tanto, las hojas se separarán más fácilmente del tocón y podrá envolver inmediatamente la carne picada en ellas..
Preparar repollo para rollos de repollo en el microondas es mucho más fácil que en una cacerola con agua hirviendo. Las hojas se ablandan, pero permanecen firmes y resistentes. Su sabor se sentirá en el plato terminado, pero no interrumpirá el sabor de la carne picada. Además, este método de preparación de repollo ahorra mucho tiempo. Mientras la repollo hierve a fuego lento en el microondas, puedes rellenar rápidamente las primeras hojas con carne picada. Ver: repollo guisado con patatas y carne!
Otra receta de repollo para repollo relleno
La forma más sencilla es colocar la col en el microondas durante 10 minutos y dejarla destapada. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren usar una funda para hornear o envolver la cabeza de repollo en una bolsa de plástico o film transparente. Por lo tanto, la humedad no se evapora, sino que permanece en las hojas. Se hornean de manera más uniforme y se ablandan incluso en el centro..
Una cabeza de repollo en una manga o película también se puede cocinar en varias etapas, pero es más fácil colocarla durante 10-15 minutos a una temperatura más baja. Después de eso, se sumerge en agua fría en papel de aluminio, y cuando se enfría un poco, comienzan a analizar las hojas. Todas las venas se eliminan con un cuchillo afilado para que no estropeen el sabor del plato terminado. Sin embargo, en cambio, las hojas se pueden golpear suavemente con un martillo sin dañarlas..
Cómo elegir el repollo adecuado?
Si elige repollo para rollos de repollo y lo cocina en agua hirviendo, necesita conocer algunas sutilezas. La forma, tamaño, color de las hojas, así como la estructura de la materia vegetal. En el microondas, puede cocinar cualquier repollo para que sea conveniente envolver la carne picada en él. Sin embargo, si sigue los consejos de amas de casa experimentadas, será aún más fácil cocinar repollo:
- la cabeza de repollo no debe tener una forma redonda, sino alargada; las hojas se separan mucho más fácilmente de un repollo de este tipo;
- el repollo debe tener hojas grandes; si son pequeñas, será difícil envolver la carne picada en ellas y el proceso de cocción llevará mucho tiempo;
- las hojas deben ser claras (blancas con un tinte verdoso), sin puntos negros, roturas y daños, signos de hongos o moho;
- las hojas individuales deben ser densas, gruesas y elásticas, de lo contrario se romperán rápidamente y el relleno no se podrá envolver en ellas;
- el repollo marchito no es bueno: puede guisarlo con carne y comprar otra cabeza de repollo para el repollo relleno.
Puede ablandar las hojas de repollo no solo en agua hirviendo o en un horno de microondas. El frío tiene un efecto similar.
Primero, debe congelar una cabeza entera de repollo, luego sacarla del congelador y descongelarla a temperatura ambiente. Sin embargo, después del procesamiento, el repollo solo se puede usar para hacer repollo relleno y no se puede almacenar ni siquiera congelado..
Preparar repollo para rollos de repollo en el microondas para ablandarlo es la forma más fácil. Incluso un ama de casa novato podrá hacer frente a la preparación de un plato de acuerdo con esta receta. Las hojas son suaves y elásticas, mantienen bien su forma y no permiten que los rollos de repollo se deshagan.
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