Sabiendo cómo conservar el cornejo para el invierno, puede proporcionarse a usted y a toda su familia vitaminas y minerales útiles. Los antiguos comían principalmente bayas frescas, por lo tanto, según sus propias observaciones, pudieron determinar cómo el consumo de cada tipo de producto afecta su bienestar. Usaron cornejo como remedio. Se utiliza para este propósito no solo bayas, sino también raíces, corteza, hojas..
El valor y los beneficios del cornejo
La singularidad del cornejo es el alto contenido de vitamina C en la pulpa de la baya.100 g del producto representan aproximadamente 50-150 mg. Por lo tanto, estas frutas no son de ninguna manera inferiores en presencia de vitamina C a los limones o los escaramujos. Las bayas también contienen antioxidantes y caroteno..
Los frutos de la planta aportan muchas sustancias útiles al cuerpo humano:
- sales de potasio, calcio, magnesio;
- pectina;
- aceites esenciales;
- sustancias nitrogenadas;
- ácidos orgánicos (incluido succínico raro);
- una gran cantidad de vitamina C.
Sabiendo cómo preparar adecuadamente esta baya para el invierno, puede salvar el cornejo con todo el complejo de vitaminas. ¿Qué será útil para el cuerpo durante un período en el que no hay otras fuentes de fortificación?.
Las propiedades medicinales de las bayas se manifiestan en efectos tan positivos sobre las funciones del cuerpo humano:
- aumenta la hemoglobina;
- normaliza la digestión, es un estimulante para la producción de secreción gástrica;
- tiene un efecto fortalecedor sobre las paredes de los vasos sanguíneos;
- mejora el apetito;
- mejora la circulación sanguínea general;
- normaliza los indicadores de presión;
- tiene un efecto colerético.
100 gramos contienen aproximadamente un 15% de azúcar.
Se recomienda agregar cornejo a la dieta en presencia de edema corporal, anemia, problemas con los vasos sanguíneos, aterosclerosis..
Como muchas otras bayas, el cornejo es un producto bajo en calorías. 100 g contienen solo 40 kcal. El caldo contiene solo la mitad de las calorías. Además, las frutas frescas y secas se utilizan para la preparación de diversas bebidas alcohólicas. A menudo se preparan vinos, licores, licores a partir de ellos..
Cornejo congelado
Al usar este método, se conservan todos los beneficios de la baya. Antes de congelar, todas las frutas deben clasificarse cuidadosamente, eliminando las dañadas y podridas. Luego lave con agua fría y asegúrese de secar completamente.
Solo las frutas maduras deben congelarse..
Tan pronto como el cornejo se seque bien, puede congelar el producto listo para comer. Sería más conveniente extender las frutas sobre un palé o sobre otras formas planas en una sola capa, habiendo extendido previamente pergamino o film transparente. Después de un tiempo, cuando las bayas estén completamente congeladas, puede transferirlas a un recipiente conveniente para un almacenamiento compacto en el congelador. Pueden ser bolsas o cajas que están herméticamente selladas para evitar que entren sustancias y olores extraños..
Cornejo seco
De esta forma, el manjar atraerá tanto a adultos como especialmente a niños. Cuando termine la temporada de bayas y frutas frescas, las frutas secas y fragantes sin duda serán útiles. Conservan el sabor y el olor del cornejo fresco, lo que los hace más ricos y dulces. Esto se debe a la falta de líquido..
Antes de preparar cornejo seco, debe lavar bien 1 kilogramo de bayas y quitarles las semillas. Luego agregue 100 g de azúcar. De esta forma, deben estar de pie durante un día. Durante este tiempo, se liberará jugo, que debe drenarse. Después de que las bayas se viertan con almíbar caliente. Su temperatura debe ser de unos 80 ° C.El almíbar se hierve a partir de cantidades iguales de agua y azúcar o de jugo previamente escurrido..
El líquido terminado, junto con las bayas, se deja reposar durante cinco minutos. Al final del tiempo, el cornejo debe arrojarse a un colador. Tan pronto como se escurra el almíbar, las frutas se pueden secar en el horno en bandejas para hornear dos veces durante 20 minutos. Con un descanso para enfriar completamente las bayas. Temperatura permitida – 65-70 ° С.
Hacer malvaviscos
Para este método, es mejor elegir bayas demasiado maduras. Después de quitar las semillas, interrumpimos 0,5 kg de fruta en puré de patatas. Luego es necesario moler a través de un colador fino, eliminando los restos duros de la cáscara. Durante 15-20 minutos, evapore el exceso de humedad a fuego muy lento. Asegúrese de revolver todo el tiempo para evitar quemaduras. La masa enfriada debe colocarse sobre un pergamino, engrasado con aceite vegetal, de 0,5 cm de espesor, esta capa se secará a la consistencia deseada en el horno durante 2-3 horas a una temperatura de 150 ° C utilizando un modo de soplado especial..
En la forma terminada, el malvavisco de cornejo tiene una consistencia similar a la de masticar dulces. Se puede cortar en cubos en porciones y espolvorear con un poco de almidón para reducir la pegajosidad. O enrollarlo y formar porciones después. A menudo, este manjar se sirve con carne. Si lo desea, coloque pasta de nuez y miel en el interior antes de rizar. Resultará ser una excelente golosina de repostería..
Secar cornejo
Este método es una opción de conservación menos costosa si el proceso se lleva a cabo con la ayuda del sol y el aire. Solo queda voltear periódicamente una fina capa de bayas, que deben colocarse a la sombra. Esto requiere una buena ventilación. Y después de 5 días ya será posible llevar las frutas al lugar de almacenamiento permanente..
Los frutos secos de cornejo no causan reacciones alérgicas..
Hay varias otras formas de secar el cornejo utilizando una secadora eléctrica o un horno. Al principio, la temperatura se establece en 50 ° C y luego sube a 70 ° C. El secado es mucho más rápido, pero hay costos económicos..
Por lo general, se eligen frutas maduras, pero no blandas para este método. Primero debes lavarlos. Se puede desinfectar agregando un poco de vinagre o una pizca de bicarbonato de sodio al agua. Si lo desea, las semillas se quitan o se secan enteras..
El cornejo seco beneficiará enormemente a su sistema inmunológico. Esto es muy importante en la temporada de frío, cuando los resfriados atacan y necesitas apoyar tu cuerpo. Los fitoncidas presentes en la composición de las bayas tienen efecto antiviral y antibacteriano..
Comer estas bayas ayuda en la lucha contra la pérdida de peso. Esto es posible debido a la capacidad del cornejo para acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo humano..