Puede conservar los recuerdos del verano pasado no solo en fotografías y en la ducha, sino también en su propia nevera. Y qué podría ser mejor que un trozo de verano guardado en forma de un jugoso melón de su propio jardín en la mesa de Año Nuevo..
Pero, ¿se puede congelar un melón para el invierno? ¿Se conservará su sabor y aroma únicos??
Características de los melones congelados para el invierno.
Es a temperaturas bajo cero que las frutas y verduras retienen sus sustancias beneficiosas, aroma y sabor de la mejor manera..
Las temperaturas bajo cero no tienen un efecto destructivo sobre las vitaminas, pero pueden cambiar la estructura de los tejidos de las frutas congeladas. Y cuanta más humedad contiene la pulpa, más fuerte es el efecto destructivo que se nota después de la descongelación. Y, además, la calidad del producto y su vida útil depende del grado de congelación..
- A una temperatura de aproximadamente -6 ° C, la frescura de las frutas y verduras congeladas dura solo 1-2 semanas..
- Las heladas alrededor de -12 ° C permiten un almacenamiento de hasta 4-6 semanas.
- Solo las temperaturas de –18 ° C le permiten conservar el melón hasta por 12 meses.
Cuanto menor sea la temperatura en la cámara, más rápido podrá congelar el melón para el invierno y mejor será el resultado..
Y para que durante el tiempo en el congelador las rodajas de melón no pierdan humedad y no absorban olores extraños, los envases o paquetes con el producto deben estar bien cerrados. Los contenedores de almacenamiento deben ser pequeños. Esto le permitirá usar inmediatamente la porción como alimento y no descongelar una gran cantidad de pulpa jugosa, porque después de que las frutas se calienten, su consistencia cambiará irrevocablemente..
Las opciones ideales para almacenar melones congelados son:
- bolsas con cierre de plástico que resisten temperaturas bajo cero;
- recipientes con tapas herméticas.
¿Cómo congelar un melón cultivado en un jardín para el invierno en casa? Hay varias formas de preparar melones a bajas temperaturas..
Métodos para congelar pulpa de melón.
Sin embargo, antes de congelar las frutas, debe elegir un melón dulce con la consistencia más densa para no decepcionarse y no obtener una papilla líquida casi insípida como resultado del trabajo..
Los melones de la variedad melón con pulpa aromática de naranja y densos, cubiertos con una red de grietas y, por así decirlo, divididos en rodajas de piel, son reconocidos como los mejores para congelar..
¿Se puede congelar el melón entero o cortarlo por la mitad para el invierno? Un error común es que las amas de casa sin experiencia tratan de mantener todos o grandes trozos de melón en el congelador. La fruta no solo ocupa mucho espacio en el refrigerador, por lo que el melón se congela durante mucho tiempo y de manera desigual. Como resultado, la pulpa más jugosa en el medio del melón está plagada de cristales de hielo que destruyen las células y los tejidos y, a veces, toda la fruta..
Mejor, antes de congelar el melón para el invierno, lave bien la fruta, córtela por la mitad y limpie todas las semillas. Luego corta el melón en porciones, que se congelarán más rápido y se almacenarán mejor..
La forma de tales piezas puede ser arbitraria:
- Alguien prefiere enviar el melón para su almacenamiento en forma de rodajas finas tradicionales..
- Es conveniente que otras amas de casa usen cubos para hacer postres de melón..
- Y los amantes de las fiestas ruidosas y los métodos de servicio inusuales apreciarán las bolas de melón, que no solo se pueden usar con fines culinarios, sino también para decorar postres, ensaladas de frutas y cócteles..
El mejor resultado de congelación para frutas y frutas jugosas se logra utilizando hielo seco, que se vierte sobre las rodajas preparadas. Como resultado, se forma instantáneamente una capa dura congelada sin grandes cristales de hielo en la superficie de la pulpa. Aun así, la consistencia de un melón descongelado no se puede comparar con una rebanada fresca. Por lo tanto, es más correcto utilizar dicha pulpa para postres, paletas refrescantes y cócteles..
En ausencia de hielo seco, las rodajas pequeñas se congelarán rápidamente si se extienden uniformemente a una distancia entre sí en una bandeja adecuada y se colocan en el congelador, es hora de que las piezas no se endurezcan. De esta forma, las rodajas de melón se envasan en recipientes o bolsas y se almacenan en una cámara donde la temperatura no supere los –18 ° C..
La precongelación evitará que las piezas se peguen, acelerará significativamente el proceso y preservará la calidad del melón..
¿Hay otras formas de congelar melones para el invierno??
El jarabe de azúcar o el jugo de frutas dulces pueden ayudar a mantener intacta la pulpa del melón. Para preparar el almíbar se toma agua y azúcar a partes iguales, se calienta la mezcla, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido hierva..
Las rodajas de melón colocadas en un recipiente congelador se vierten con almíbar frío, se cierran y se colocan en el congelador. Haga lo mismo con el jugo, que está premezclado con azúcar. El melón combina bien con zumo de sandía, piña, naranja y melocotón.
Si desea agregar dulzor al melón congelado en una bandeja de manera “seca”, las rodajas se sumergen en azúcar en polvo y solo luego se colocan en paletas y se ponen en la escarcha..
Si el melón cultivado en su propia parcela resultó ser demasiado suave y jugoso, no debe renunciar a la idea de congelarlo. Las rodajas peladas se trituran en una licuadora y el puré resultante se coloca en recipientes para congelar. Si no hay suficiente dulzura, se puede agregar azúcar o miel a la pulpa. Sobre la base de un producto de este tipo, es fácil preparar helados saludables que sacian la sed y todo tipo de postres..
Sorbete de melón casero
Para preparar una delicia casera original para todos los miembros de la familia, necesitará un melón dulce y maduro, que se lava, se corta, se limpian las semillas y se corta en cubos pequeños..
Para 6 porciones de postre, tome:
- 1 taza de azucar;
- 1 vaso de agua;
- 4 tazas de pulpa de melón en cubitos
- un poco de jugo de limón o naranja, al gusto.
Metodo de cocinar
- El almíbar se elabora con azúcar y agua, para lo cual, revolviendo el líquido, se lleva a ebullición a fuego lento. Luego, el almíbar se retira del fuego y se enfría..
- Los cubos de melón, el almíbar frío y el jugo de limón se mezclan en una licuadora hasta obtener un puré suave y aireado..
- El puré resultante se coloca en recipientes, dejando un par de centímetros hasta el borde y se congela..
- Para que no se formen grandes inclusiones de hielo en el sorbete, a medida que se congela, la masa espesa se vuelve a agitar..
Es mejor mantener el sorbete terminado, antes de colocarlo en los tazones, a temperatura ambiente durante unos minutos..
Si la golosina está preparada para adultos, puede usar variedades dulces de vino blanco o espumoso en lugar de almíbar..
Y a los más golosos les encantará el sorbete con yogur cremoso. En este caso, puede endulzar el postre con la ayuda de azúcar en polvo, y no será superfluo agregar trozos de melón o sandía confitada a la masa de congelación..