Las amas de casa experimentadas saben cómo no solo cosechar una cosecha maravillosa, sino también cómo conservarla para el invierno. Las recetas favoritas para encurtidos, heredadas de las abuelas, no pierden su popularidad, pero los métodos de congelación son cada vez más relevantes, lo que les permite preservar las cualidades útiles de los productos tanto como sea posible. Los voluminosos congeladores, que se han puesto a disposición del hombre común, ayudan a deleitar a la familia en el frío invernal con verduras y frutas que no son de temporada. Casi todos los productos están sujetos a congelación, incluidos los recientemente populares espárragos. Pero para no obtener un resultado deplorable, después de haber desperdiciado dinero, tiempo y espacio en el congelador, debe saber cómo congelar los espárragos para el invierno..
Etapa preparatoria
Para obtener espacios en blanco sabrosos y utilizables, debe elegir el producto adecuado.
Si los espárragos se cultivan solos en el lecho del jardín, deben cosecharse a tiempo. Los frijoles más deliciosos son los frijoles lácteos que no tienen tiempo de crecer demasiado. Las vainas demasiado maduras son duras y no aptas para congelar.
Si ha comprado espárragos en el mercado, no dude en intentar perforar la vaina con una caléndula. Será una pena en invierno deshacerse de la preparación insípida..
En la etapa preparatoria, clasifique todas las vainas, elimine las estropeadas. En el resto, recorte los extremos de ambos lados, son inutilizables y pueden estropear el sabor de los platos preparados..
No importa en qué condiciones se cultivaron y almacenaron los espárragos, hay muchos microbios en ellos. Existe la opinión de que las bajas temperaturas pueden destruir varias bacterias, pero aún así, la “congelación de choque” no está disponible en el hogar, por lo que congelar los espárragos durante el invierno no elimina por completo los microorganismos dañinos no deseados. Para limpiar el producto, lavar los frijoles varias veces con agua corriente..
Si existen dudas sobre el origen y la calidad de los granos, es mejor congelar el producto después de hervir el producto..
Dependiendo del propósito para el que se congelen los frijoles, se pueden dejar enteros o cortar en trozos pequeños..
Congelar frijoles crudos para el invierno
Parecería que ¿qué podría ser más simple? Lo esparcí en bolsas, lo metí en el congelador y esperé el invierno para disfrutar de los frijoles frescos. Pero aquí también hay trucos..
Si las verduras no se secan bien previamente, se congelarán en el congelador y formarán un trozo sólido de hielo. En invierno, tendrá que intentar romper varias vainas de este bulto o agotar todo el paquete a la vez..
El exceso de humedad en las preparaciones congeladas no solo ocupa suficiente espacio, sino que también hace que los platos preparados a partir de ellas sean acuosos e insípidos..
Tómate el tiempo para dejar secar los frijoles antes de ponerlos en bolsas. Para hacer esto, puedes extenderlo sobre un trapo o toallas de papel. Alternativamente, si el volumen del producto preparado es pequeño, déjelo en un colador.
Después del secado, los frijoles se doblan en bolsas y, después de eliminar cuidadosamente todo el aire, se atan..
Si desea estar seguro de la integridad de cada vaina, colóquelas sobre tablas de cortar y envíelas a precongelar. Después de lo cual las vainas congeladas se envasan en bolsas..
Congelar frijoles hervidos
Para hervir adecuadamente los espárragos, conservando su sabor y cualidades útiles, además de no perder su atractivo color brillante, proceda de acuerdo con las siguientes recomendaciones:
- sumerja los frijoles preparados en agua hirviendo;
- hierva durante no más de 3 minutos, de lo contrario, los frijoles se volverán demasiado blandos y no serán aptos para un mayor almacenamiento;
- Coja las vainas o los cubos preparados con cuidado con una espumadera;
- colóquelo inmediatamente en un recipiente con agua helada, que no solo enfriará los frijoles, sino que también preservará su color brillante;
- mantener en agua helada durante al menos tres minutos;
- Extienda el producto terminado sobre toallas para que se seque;
- coloque los frijoles en bolsas pequeñas;
- deshacerse de todo el aire, para lo cual presione suavemente la bolsa;
- guarde los frijoles empacados en el congelador.
Indique el nombre del producto, peso y fecha de empaque en los paquetes. Esta técnica hará que en invierno sea mucho más fácil encontrar el bolso necesario..
Una de las opciones para congelar los espárragos en casa es preparar una mezcla de verduras que lo contendrá..
Almacene los frijoles espárragos congelados a -18 grados. Debe agotarlo dentro de un año, este producto ya no se almacena.
Y cualquier ama de casa encontrará el uso de frijoles congelados. Las sopas, ensaladas, guisos de verduras también son buenas con él, y como guarnición independiente, no es inferior a otras verduras. Los frijoles congelados adecuadamente enriquecerán su dieta de invierno con vitaminas y lo deleitarán con su sabor fresco y brillante..