Quizás la idea de almacenar tomates a baja temperatura le parezca inusual a alguien. Sin embargo, si descubre las reglas sobre cómo congelar adecuadamente los tomates para el invierno, entonces puede ponerse manos a la obra de manera segura. Resulta que de esta forma, las frutas retienen todo el conjunto de nutrientes. Son aptas para preparar diversos platos y les dan un sabor y aroma exquisitos. En general, el producto es casi tan bueno como las verduras frescas..
Ventajas y desventajas del espacio en blanco.
Las comunicaciones modernas le permiten tener tomates frescos en la mesa durante todo el año. Se traen de otros países o se cultivan en invernaderos. Sin embargo, las verduras cultivadas en su casa de verano tienen un sabor y aroma más agradables. Lo principal es comprender cómo congelar adecuadamente los tomates para el invierno para preparar un plato delicioso..
Pero primero, consideremos varias ventajas de este método de cosecha de tomates:
- simplicidad del procedimiento;
- ahorrando tiempo;
- conservación de componentes útiles, olor y sabor;
- sin conservantes (sal, azúcar, vinagre).
Desafortunadamente, congelar tomates también tiene desventajas. Después de la descongelación, los frutos pierden su estructura natural y se vuelven muy suaves. Las verduras descongeladas deben usarse todas a la vez. Almacene el producto a -20 ° C en un espacio limitado.
Para ahorrar espacio en la cámara, es aconsejable utilizar bolsas de plástico especiales para el embalaje..
Cómo congelar adecuadamente los tomates para el invierno para una mesa festiva.
Para lograr este objetivo, es necesario comprender claramente el curso del trabajo. Primero, la finca debe tener un congelador voluminoso..
En segundo lugar, las frutas son buenas para la causa.:
- estructura carnosa;
- variedades tardías cultivadas en un lecho abierto y no en un invernadero;
- madurez completa.
También es importante preparar con antelación los utensilios de cocina. Necesitará un cuchillo afilado, una tabla de cortar, una licuadora o picadora de carne, recipientes para verduras, film transparente, una bandeja. Pero cómo congelar tomates en el congelador de la mejor manera para obtener un excelente producto en invierno. Considere las opciones más populares.
Frutas enteras
Este método es adecuado incluso para un cocinero sin experiencia. Primero, los tomates se lavan a fondo bajo el grifo. Extienda sobre un plato plano o bandeja para que se seque. Luego, las verduras se doblan en bolsas de plástico ordinarias, se atan firmemente y se envían al congelador..
Estos tomates se almacenan mucho más tiempo que las muestras trituradas..
Tomates pelados
El producto se utiliza para diversas salsas que se sirven con platos de carne y cereales. Necesitarás frutos grandes de estructura carnosa. Se hacen cortes en forma de cruz en la parte superior de la verdura, destruyendo la integridad de la piel. Ponlo en un plato hondo y vierte agua hirviendo sobre él. Después de unos 2 minutos, retire suavemente la piel densa..
Los tomates preparados se cortan en 3-4 rodajas. Extienda sobre una superficie de madera en una sola capa, previamente cubierta con film transparente. Si es necesario, imponga algunas filas más desde arriba. Cada uno de ellos está separado por una envoltura de plástico. La estructura resultante se envía a la cámara. Después de aproximadamente 12 horas, las verduras se colocan en recipientes o bolsas y se vuelven a colocar en frío..
Preparación para ensalada de verduras
Chefs experimentados ofrecen varias recetas para congelar tomates durante el invierno para usar en su forma cruda. Especialmente apreciado es el producto que se agrega a las ensaladas de verduras. Necesitarás tomates pequeños con una estructura densa..
Se aclaran con agua corriente. Limpiar con servilletas o secar de forma natural. Cada fruta se corta cuidadosamente en 4 trozos. Se coloca en una bandeja cubierta con film transparente para que las piezas no se toquen entre sí. Los tomates se cubren nuevamente con celofán en la parte superior y se envían al congelador durante aproximadamente 10 horas. El producto congelado se coloca rápidamente en recipientes en porciones. Almacenar a -20 ° C.
Antes de usar, es aconsejable descongelar los tomates no completamente para que de alguna manera conserven su forma..
Un ingrediente valioso para la pizza
Para decorar su manjar italiano favorito, necesita tomates frescos. En invierno, puedes comprarlos en el supermercado. Pero un producto congelado de fabricación propia le dará un excelente sabor y aroma..
El ingrediente vegetal se prepara de acuerdo con el esquema clásico:
- los tomates se lavan y se secan;
- quitar el tallo y la parte superior;
- cortar en círculos, de 0,5 cm de grosor;
- coloque las rodajas en un plato;
- enviado al celular durante 12 horas.
El producto terminado se envasa en contenedores en pequeñas porciones. Pero, ¿cómo usar tomates congelados en porciones de pizza? El producto se saca de la cámara unas horas antes de la cocción, para que se descongele de forma natural. Gracias a esto, el exceso de líquido desaparecerá y los círculos de tomate quedarán en el plato. La verdura se coloca cuidadosamente sobre la pizza, se frota el queso encima y se hornea en el horno. El resultado es un producto fragante con un sabor a tomate “veraniego”..
Las verduras en esta forma se pueden usar para hacer sándwiches calientes en el microondas..
Producto semiacabado para una situación imprevista
Los alimentos congelados hechos por uno mismo a menudo ayudan a las personas ocupadas. Especialmente si aparecen invitados inesperados en la puerta. Uno de estos platos son los tomates rellenos. Se preparan de forma muy sencilla y en cuestión de minutos..
Los frutos lavados de estructura densa se limpian con una toalla. Cortar la parte superior y retirar con cuidado la pulpa. Las piezas de trabajo se colocan sobre una superficie de madera cubierta con una película..
El relleno está hecho de estos productos.:
- Champiñón;
- calabaza;
- berenjenas y cebollas;
- pimientos y zanahorias.
Los champiñones picados se fríen en aceite vegetal, agregue cebolla, sal y pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. La carne picada enfriada se coloca en tomates preparados..
La calabaza y las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Frito en mantequilla. Agrega la cebolla y guisa por 5 minutos. Salado y condimentado con especias. Las berenjenas con cebolla y los pimientos con zanahoria se preparan de manera similar..
Los tomates rellenos se colocan sobre una superficie plana para que no se toquen entre sí. Se conserva en frío durante 24 horas. Los productos semiacabados congelados se colocan en bolsas y luego se envasan en el congelador. En el momento adecuado, el producto se calienta en una sartén o en un horno de microondas..
Puré de tomate aromático
A menudo, dicho plato se cierra en frascos, agregando especias, sal y vinagre. El producto congelado no teme a la fermentación, por lo que está elaborado sin conservantes. Prepare puré de papas con tomates maduros de cualquier tipo..
Las frutas lavadas se pasan a través de un exprimidor manual diseñado solo para tomates. La masa resultante se vierte en vasos de plástico o en un recipiente de hielo. Los contenedores están alineados en la bandeja. Cada uno de ellos se cubre con una película adhesiva y se fija con una banda elástica. Los espacios en blanco se envían al congelador durante varios días. También se almacenarán allí hasta el invierno. Use un manjar de tomate para hacer salsas y aderezo de borsch.
Es recomendable descongelar el puré de papa de forma natural, colocando el recipiente en un plato..
Habiendo considerado en detalle cómo congelar adecuadamente los tomates para el invierno, notamos la simplicidad del proceso. Solo las frutas maduras con pulpa firme y piel densa son adecuadas para el negocio. Los tomates se cortan en rodajas, en rodajas o se pasan por un exprimidor. Si lo desea, relleno de champiñones, calabaza, pimientos o berenjenas. Resulta un producto realmente delicioso..