Cómo comer coñac según la etiqueta.

El coñac es una bebida exquisita y prestigiosa. Un punto importante de su uso correcto es la elección de con qué se come el coñac. Después de todo, acompañar platos y bebidas puede enfatizar e igualar su sabor y aroma. Por lo tanto, para sentir todo el encanto del “vino dorado” de las uvas blancas, basta con elegir correctamente un aperitivo (ver aperitivos para una mesa de buffet, simples y sabrosas: recetas con fotos).

La historia de la producción de coñac comenzó en la localidad francesa del mismo nombre a finales del siglo XVII. Fue entonces cuando los primeros fabricantes descubrieron que la calidad del destilado de coñac (alcohol) mejoró significativamente después de su almacenamiento en barricas de roble. Así apareció el concepto de envejecimiento, uno de los más importantes en tecnología. En la región de la ciudad de Cognac, se ha conservado una dura tecnología para la producción de esta noble bebida. Se produce de forma invariable a partir de variedades de uva especiales y con equipos específicos. La región conserva el derecho exclusivo sobre el nombre de la bebida, cuyo lugar de nacimiento es.

Cómo elegir y beber coñac correctamente.

Muchos verdaderos conocedores del coñac en Europa y Rusia creen que esta bebida de envejecimiento a largo plazo (10-25 años) es autosuficiente. Sus características organolépticas solo se verán afectadas por productos extraños. Por tanto, se consume por la tarde como digestivo. Este enfoque se aplica no solo al coñac francés original, sino al brandy añejo de alta calidad producido en otros países, incluido el espacio postsoviético..

Para tales coñacs, los gourmets reconocen solo la regla 3C en dos variaciones: Café (café), Coñac, Cigare (cigarro) o Café, Cigare, Chocolat (chocolate amargo). Después de tomar una taza de café por la tarde, toman unos sorbos de brandy, luego de lo cual se fuman un puro. Los no fumadores lo reemplazan con algunos trozos de chocolate negro..

Se supone que el coñac se bebe en cómodas copas esféricas con una base ancha – “snifters” (del inglés a shiff – “to sniff”). La tapa cónica contribuye a la preservación del aroma de la bebida y su liberación gradual. Tales vasos se pueden decorar con dorado e incrustaciones..

Mucho menos comunes son las gafas con forma de tulipán. Las copas de coñac clásicas también son adecuadas para comprobar la edad del coñac en casos dudosos. Para hacer esto, debe girar el vidrio alrededor de su eje. Si la bebida fluye por las paredes durante 5 segundos, entonces su exposición es de 5 a 8 años. Un tiempo de 15 segundos indica una exposición de 20 años. Los coñacs de élite fluyen por las paredes del vaso durante al menos 17 segundos.

Ceremonia clásica del coñac

La etiqueta del coñac evoca asociaciones con la ceremonia del té chino. Se basa en varias reglas fundamentales:

Las botellas de coñac se almacenan protegidas del sol solo en posición vertical para que el corcho no toque la bebida. El contacto prolongado con el aire no beneficia al coñac, por lo que se recomienda verter el coñac de una botella medio vacía en una jarra hermética..
La degustación se lleva a cabo en una pequeña sala especial, como una sala de estar o un estudio. Es deseable tener sillas cómodas y una mesa para tomar una copa y vasos en la habitación..
La temperatura óptima de uso es a temperatura ambiente. El coñac no necesita refrigeración ni calefacción..
Los vasos están llenos alrededor de un cuarto. Es costumbre sujetarlos para que la pierna pase entre el dedo anular y el dedo medio..
Disfrutar del coñac comienza admirando sus tonos ambarinos.
La primera ola de aroma de vainilla coñac se siente a unos cinco centímetros del borde de un vaso lleno de un cuarto. Cuando se acerca, es reemplazado por aromas de frutas y flores. Después de beber la bebida, los tonos de oporto ya sienten las papilas gustativas..
Uso continuado: en sorbos extremadamente pequeños, saboreando el sabor. Esta es la única forma de sentir el regusto en la lengua y la garganta. Cuanto más largo, mayor es la calidad del coñac. El horario preferido de consumo es después del almuerzo. El coñac tomado en este momento, además de emociones agradables, contribuye a la asimilación de los alimentos..

Cómo comer coñac en Rusia y otros países

Junto con el coñac de élite, utilizado como parte de un postre de la tarde, hay coñac y brandy de añejamiento moderado, servidos con bufés y banquetes. ¿Qué se puede servir con tal coñac??

Bufé

Aperitivos buffet tradicionales: quesos duros, mariscos, aceitunas, frutos secos, carnes blancas, salmón, canapés con caviar, ensaladas de verduras en aceite vegetal, combinan bien con el coñac..

No es casualidad que los quesos se mencionaran primero, enfatizan el aroma de la bebida en contraste y previenen la adicción de las papilas gustativas. Esto permite un período más prolongado de sensación de olor..

De los platos calientes, la carne blanca magra es apropiada: aves, caza y ternera. Un requisito previo para cocinar es un picante moderado y picante para no distraer el sabor del coñac. Las frutas recomendadas son peras, manzanas, fresas y uvas cultivadas en la región de producción de coñac. Los productores del mejor coñac en el espacio postsoviético son los armenios, prefieren los melocotones a otras frutas..

Por cierto, sobre el brandy armenio. Se dice que el primer ministro británico Winston Churchill, que se volvió adicto a él durante la Conferencia de Yalta, era un gran admirador de él..

De alguna manera, después de la guerra, Churchill se quejó con Stalin de que el sabor de su amado brandy Dvin se había deteriorado. Stalin fue informado de que el creador de casi todas las marcas de coñac armenio, Markar Sedrakyan, había sido exiliado … a Odessa, donde trabajaba en una fábrica de brandy local..

El líder ordenó devolver inmediatamente al maestro a Ereván. Se restauró el sabor del coñac favorito de Churchill y la actividad laboral de Sedrakyan fue coronada con el título de Héroe del Trabajo Socialista. También recibió el máximo galardón de la casa francesa de coñac “Camus”.

Cómo comer coñac en las fiestas

La situación con las fiestas es más complicada. El vodka insípido, pero no el coñac refinado, combina bien con los platos grasos y picantes predominantes. Un escenario digno son los platos de pollo, conejo o ternera y mariscos. Bebidas: jugo de uva, vino blanco seco y agua mineral sin gas, pero no Coca-Cola ni jugos cítricos..

En Rusia, este coñac suele ir acompañado de limón y sus variaciones. Se cree que esta tradición fue establecida por el último emperador ruso. En la corte de Nicolás II, se espolvorearon rodajas de limón con azúcar en polvo, chocolate amargo y café y se combinaron con caviar negro, nueces y quesos. Popular fue el “sándwich de húsar” de dos lonchas de queso con una rodaja de limón en el medio. Los seguidores modernos de la tradición imperial utilizan quesos suaves como Mozzarella o Gouda. A veces, las rodajas de queso se rallan y se mezclan con miel..

Además del limón fresco, también se utilizan círculos de limón caramelizado. Se hierven durante una hora en almíbar hecho a partes iguales (300 g cada uno de azúcar y agua). El sabor de tales círculos es mucho más débil que los frescos y no interrumpe el aroma del coñac..

Sin embargo, la opinión predominante entre los expertos es que la combinación de cualquier combinación de limón con coñac de alta calidad es absolutamente inaceptable. Se hace una excepción para el coñac ordinario..

Cócteles

De mediados del siglo XX. el uso de coñac diluido se generalizó un poco. Estrictamente hablando, una bebida cara no es un ingrediente muy bueno para diluir. Sin embargo, esta opción es conveniente para las personas que evitan las bebidas alcohólicas fuertes..

El “cóctel de champán” más popular contiene una mezcla de:

100 g de champán;
20 ml de brandy;
un terrón de azúcar morena;
unas gotas de angostura amarga.

La cocción comienza remojando el azúcar con la tintura en el fondo del vaso. Luego se vierte primero coñac y luego champán. El papel de la “cereza del pastel” puede ser interpretado por una rodaja de naranja..

Puedes preparar un cóctel de luna de miel en una coctelera normal. Para prepararlo se mezclan 10 ml de licor de naranja Cointreau francés y vino blanco con 40 ml de coñac.