Hoy a la venta hay una variedad de hongos, tanto forestales como cultivados en condiciones creadas artificialmente. De todo el surtido, los hongos ostra más asequibles. Es importante saber cocinar los hongos ostra para que el plato sea sabroso y nutritivo. Para crear obras maestras culinarias, se requiere un cierto procesamiento de hongos..
Ver también: Receta de sopa de champiñones secos!
Cómo cocinar hongos ostra: puntos importantes
De acuerdo con sus propiedades, los hongos ostra son únicos, porque después del tratamiento térmico, se conservan todas las sustancias útiles y su sabor original. No importa cómo se preparen estos hongos, es imposible envenenarlos..
Características del procesamiento de hongos ostra:
- Los champiñones frescos deben hervirse en agua con sal..
- Para que los hongos ostra no pierdan oligoelementos y sabor útiles, no los hierva antes de hornear o freír..
- Antes de hervir los champiñones, primero deben cortarse en trozos del tamaño deseado. Al cortar, es necesario quitar las placas de hongos con moho, grietas y cualquier mancha..
- Lave los hongos ostra solo con agua corriente y corte el micelio. No es necesario remojar ni pelar durante mucho tiempo.
- Cortar la pierna junto con el micelio es simplemente necesario. La pierna sabe demasiado fuerte.
- Si los hongos ostra se congelan o se secan, no se pueden lavar. Simplemente elimine el polvo y la suciedad de las tapas con un cepillo..
Si al menos un hongo dañado entra en el plato, el sabor del plato se echará a perder..
Los hongos ostra de cultivo propio en casa tienen sus ventajas sobre los productos comprados. Después de todo, sabes cómo se cultivaron estos hongos y con qué sustancias se procesaron..
Cómo hacer sopa de hongos ostra
Hacer una deliciosa y nutritiva sopa de hongos ostra es fácil y simple. Esta puede ser la comida dietética más simple o la sopa con caldo de carne. En este caso, el caldo se cocina con anticipación..
Para hacer la sopa necesitarás:
- alrededor de 1 kg de hongos ostra;
- dos patatas
- cebolla grande;
- zanahorias – 2 piezas.;
- raíz de rábano picante;
- pepino pequeño en escabeche;
- un vaso de harina
- huevo.
La sopa de hongos se puede preparar no solo con platos de hongos ostra, sino también con las piernas. Resulta un rico caldo delicioso.
Preparación de la sopa paso a paso:
- Vierta 3 litros de agua en una cacerola y prenda fuego al recipiente.
- Enjuague los hongos ostra y separe los platos de las piernas. Vierta las piernas de champiñones en una cacerola. Coloque las zanahorias peladas y la raíz de rábano picante. Después de hervir, cocine el caldo a fuego medio durante una hora..
- Use harina y huevos para hacer fideos caseros. Amasar la masa y dejar reposar durante 15 minutos. Enrollar finamente y cortar en fideos finos.
- Retire las verduras del caldo y deséchelas. Se pueden dejar patas de champiñones..
- Picar finamente las tapas de los hongos ostra. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Pon todo esto en el caldo y sigue cocinando la sopa..
- Freír las zanahorias y cebollas previamente preparadas en mantequilla. Rallar el pepino encurtido o picarlo finamente. Agregar a la sartén con verduras..
- 20 minutos después de que la sopa haya hervido, agregue los alevines a la sartén. Después de un par de minutos, agregue los fideos..
Después de agregar los fideos, cocine la sopa por no más de 5 minutos..
Retire la olla del fuego y agregue las hierbas picadas a la sopa..
Cocinar pilaf con champiñones ostra en una olla de cocción lenta
Si está en ayunas o sigue una dieta especial, no es posible comer alimentos grasos. Con un aparato de cocina moderno, puede cocinar un pilaf delicioso y satisfactorio con champiñones ostra.
Ingredientes para pilaf:
- 3 piezas. zanahorias y cebollas;
- 600 g de setas ostra;
- 50 ml de aceite vegetal;
- un vaso de arroz basmati o de grano largo;
- laurel, ajo, sal y pimienta molida;
- 2 cucharadas. agua.
Etapas de cocción Pilaf:
- Cortar los champiñones prelavados en trozos pequeños.
- Pela las verduras. Rallar las zanahorias en un rallador mediano y picar las cebollas en tiras finas.
- Vierta 4 cucharadas en el recipiente multicocina. l aceite vegetal y verter las zanahorias. Cocine en el modo “Freír” durante 10 minutos sin cerrar la tapa..
- Agrega la cebolla y sofríe las verduras por otros 5 minutos..
- Hervir la cantidad de agua necesaria.
- Agregue los champiñones preparados a las verduras fritas. Condimentar con sal y pimienta. Ponga una pequeña cabeza de ajo, quitando solo la capa superior de la cáscara. Vierta agua hirviendo.
- Vierta el arroz prelavado sobre verduras y champiñones. Configure el modo “Arroz”. Cierre la tapa inmediatamente y presione el botón de inicio.
Revuelva pilaf solo después de apagar el multicooker.
Espolvorea con hierbas antes de servir..
Cómo cocinar hongos ostra con crema agria en una sartén.
Los champiñones fritos con cebolla y crema agria siempre son deliciosos. El plato se puede servir solo o con patatas, pasta o cereales..
Conjunto de ingredientes:
- champiñones ostra frescos – 0,5 kg;
- 150 g de crema agria al 20%;
- 3 cebollas;
- un par de dientes de ajo;
- pimienta molida, sal;
- un montón de verduras;
- para freír aceite vegetal.
Proceso de cocción:
- Corta los hongos ostra en el micelio o cómpralos en la tienda. Enjuagar con agua corriente, quitar las piernas y cortar en rodajas separadas..
- Caliente el aceite de girasol en una sartén y agregue los champiñones preparados. Sal al gusto y sofríe hasta que el líquido se haya evaporado por completo..
- En otra sartén, sofreír las cebollas hasta que estén doradas..
- Transfiera la cebolla a los champiñones, agregue inmediatamente la crema agria y la pimienta molida. Pruebe y agregue sal si es necesario.
- Guise los champiñones ostra en crema agria durante 30 minutos, agregue las hierbas picadas y el ajo..
Cómo cocinar hongos ostra en el horno con carne de cerdo.
Sorprenda a su familia y amigos sirviendo hongos ostra al horno con cerdo en la mesa festiva.
Ingredientes para el plato:
- hongos ostra – 700 g;
- pulpa de cerdo – 500 g;
- 200 g de queso duro;
- dos cebollas
- 100 g de mayonesa;
- mostaza preparada – 3 cucharadas. l.;
- cabeza de ajo
- aceite vegetal;
- pimienta molida y sal.
Cocción paso a paso:
- Cortar los hongos ostra prelavados en trozos del mismo tamaño.
- Calentar el aceite en una sartén profunda y freír los champiñones picados hasta que estén dorados..
- Cortar la cebolla pelada en mitades. Agregue a los champiñones. Sazone con pimienta y sal. Remover y freír durante 10 minutos..
- En otra sartén sin aceite, sofreír el cerdo precortado hasta que aparezca una costra ligera.
- Ponga la carne de la sartén en un recipiente hondo, agregue la mostaza y el ajo picado. Para mezclar todo.
- Coloque la carne preparada en platos para hornear en porciones. Ponga los champiñones fritos con cebolla encima de la carne..
- Espolvorear con queso rallado y colocar en horno precalentado..
- Temperatura de tueste 180 ° C. Tiempo de cocción 30 min..
Agregue a los champiñones. Sazone con pimienta y sal. Remover y freír durante 10 minutos..
Las setas de ostra al horno se sirven como plato independiente o junto con patatas hervidas..