La papilla de guisantes es un plato apetitoso y saludable que tiene un sabor delicado y agradable, conservando toda la composición vitamínica y las propiedades útiles de las legumbres. Hay muchas formas de cocinar papilla de guisantes: se puede cocinar con zanahorias, cebollas y otras verduras, salchichas y carnes ahumadas, champiñones y queso..
Características de cocinar papilla de guisantes.
Los guisantes son una fuente natural de proteínas vegetales, vitaminas, micro y macroelementos. Las papillas de guisantes partidas abundantes y nutritivas pueden ser una excelente alternativa a la carne en las dietas vegetarianas o magras..
Las principales características de la preparación de gachas de guisantes:
- Antes de hervir papilla de guisantes de guisantes partidos, las legumbres se deben remojar en agua fría durante 5-6 horas..
- Los guisantes se pueden verter con agua por la noche y dejar hasta la mañana. Esto reducirá significativamente el tiempo de cocción de la papilla..
- Antes de remojar, clasifique cuidadosamente las legumbres, elimine todos los escombros, guijarros, guisantes negros y arrugados..
- Para un remojo rápido, puede agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio al líquido de los guisantes partidos. Remoja las legumbres muy rápidamente, pero en este caso, antes de cocinar las gachas, deben enjuagarse bien varias veces con agua corriente..
- La papilla de guisantes debe salarse solo al final de la cocción. La sal ralentiza el ablandamiento de las legumbres, por lo que si agrega sal al plato al comienzo del hervor, tardará mucho más en cocinarse..
- Las gachas de guisantes se pueden cocinar en una olla de cocción lenta, en el modo “Guisado”; gracias al régimen de temperatura especial, los guisantes partidos se ablandan rápidamente y no requieren remojo previo..
- Para que la papilla tenga una consistencia homogénea, suave y tierna después de la cocción, se puede picar con una licuadora o un empujador de puré de papas..
Los guisantes partidos se pueden combinar con otros ingredientes: verduras, champiñones, carne, salchichas y diversas carnes ahumadas. Esto hará que la papilla sepa más brillante y rica. El plato se puede cocinar en una cacerola, hornear en el horno, cocinar en una olla multicocina u olla a presión..
Cómo cocinar puré de papilla de guisantes
La papilla de puré de guisantes picada tiene una textura ligera y delicada y un agradable sabor cremoso. Este plato abundante y saludable es ideal para alimentos dietéticos o para bebés..
Ingredientes:
- guisantes partidos – 430 g;
- agua – 12 cucharadas (6 cucharadas para remojar y 6 cucharadas para cocinar);
- mantequilla – 60-80 g;
- sal.
Enjuague bien los guisantes partidos, clasifique y rellénelos con 6 tazas de agua fría, déjelos en remojo durante 6-8 horas en un lugar fresco..
Enjuague los guisantes ablandados varias veces con agua corriente; enjuague hasta que el líquido se vuelva completamente transparente.
Vierta los guisantes en una cacerola y cubra con 6 tazas de agua. Colócalo a fuego medio y cocina hasta que hierva, recordando quitar cualquier espuma que aparezca en la superficie..
Después de eso, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento los guisantes durante otras 3 horas, revolviendo ocasionalmente..
Pasado este tiempo, salar la papilla y hervir durante otros 25-35 minutos. Agregue mantequilla al plato terminado, hierva nuevamente y déjelo reposar debajo de la tapa durante 15-20 minutos..
Con cebollas fritas
La papilla de guisantes con cebollas fritas es un plato abundante y rico que hace una cena buena y nutritiva para adultos y niños. Esta receta simple y fácil seguramente será útil para aquellos que están ayunando o quieren deshacerse de algunos kilos de más..
Ingredientes para hacer papilla:
- guisantes partidos – 220 g;
- cebollas – 2-3 piezas;
- ramitas de eneldo o perejil fresco;
- manteca;
- sal.
Cómo cocinar una deliciosa papilla de guisantes: vierta los guisantes remojados y lavados en una cacerola de paredes gruesas y vierta 2 tazas de agua fría.
Coloque a fuego medio y deje hervir, luego reduzca la llama a baja. Cubra la olla con una tapa y mastique los guisantes hasta que estén bien cocidos, aproximadamente de 2 a 2,5 horas..
Pelar las cebollas, cortarlas en cubos pequeños..
Freír en una sartén con aceite de girasol hasta que estén doradas..
Agregue cebolla frita a la papilla de guisantes terminada, sal ligeramente, sazone con mantequilla y espolvoree con eneldo o perejil picado.
Cómo cocinar gachas de guisantes con verduras y salchichas.
Para esta receta, puede usar no solo salchichas, sino también salchichas, carne ahumada, tocino, salchichas hervidas y ahumadas. Gracias a esto, la papilla de guisantes se vuelve más satisfactoria y nutritiva..
Ingredientes para papilla:
- guisantes partidos – 230 g;
- cebollas – 2 piezas;
- zanahorias – 2 piezas;
- salchichas – 4-6 piezas;
- agua – 430-450 ml;
- mantequilla, sal – a su discreción.
Enjuague bien los guisantes remojados.
Vierta agua fría y cocine a fuego lento hasta que hierva. Luego cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la papilla a fuego lento durante 2.5-3 horas, hasta que esté completamente suave..
Aborde las verduras por separado: corte las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños.
Vierta la cebolla en una sartén con aceite vegetal caliente y fría.
Cuando se dore, agrega las zanahorias y sofríe por otros 1-2 minutos junto con las salchichas, cortadas en rodajas finas..
Mezcle la fritura preparada con verduras y salchichas con papilla de guisantes preparada, sazone con mantequilla y espolvoree con hierbas picadas.
Gachas de guisantes en ollas con cerdo
La papilla de guisantes combina bien con el lomo de cerdo, que enfatiza perfectamente el sabor suave y delicado del plato. En lugar de cerdo, puede tomar cualquier otra carne, pero no debe ser demasiado grasosa, fibrosa o huesuda. Gracias a la cocción en ollas, los guisantes están completamente saturados con los jugos secretados, volviéndose suaves, jugosos y “aireados”..
Ingredientes de la papilla de guisantes:
- guisantes secos – 450-500 g;
- lomo de cerdo – 700-800 g;
- bombillas – 3 piezas;
- zanahorias – 3-4 piezas;
- agua – 1,7-1,9 l;
- hojas de laurel – 5-7 piezas;
- especias, sal, aceite.
Prepare todos los ingredientes necesarios antes de hervir la papilla de guisantes aromáticos. Llene previamente los guisantes con agua fría y déjelos en remojo durante 5-8 horas, luego enjuague bien.
Cortar el lomo de cerdo en porciones, la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva o girasol caliente, fríe la cebolla hasta que esté dorada, luego agregue zanahorias picadas y, después de otros 3-4 minutos, carne picada.
Freír el cerdo con verduras durante 8-10 minutos, luego sal, pimienta y sazonar al gusto..
Coloque la carne y las verduras asadas en el fondo de las ollas para hornear, extienda una capa de guisantes preparados encima.
Hierva el agua, agregue hojas de laurel, pimienta molida u otras especias y vierta la papilla en las ollas. Ciérralos con tapas y envíalos durante una hora y media al horno precalentado a 180 °.
Antes de servir, las gachas de guisantes con carne de cerdo se pueden espolvorear con eneldo fresco o perejil..
Con queso
La papilla de guisantes con queso feta es un plato con una combinación inusual de sabores que atraerá tanto a adultos como a niños. En lugar de queso feta, puede usar el queso Adyghe: le da a la papilla notas suaves, ligeramente saladas y un rico aroma..
Ingredientes para papilla:
- guisantes amarillos o verdes partidos – 460-480 g;
- queso feta – 200 g;
- cebollas – 3-4 piezas;
- aceite de oliva – 60-80 ml;
- pimienta blanca molida.
Vierta los guisantes con agua fría y déjelos en remojo durante 7-9 horas. Después de eso, escurre el líquido, llena los frijoles con agua limpia y hierve a fuego medio. Sazone con sal y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido. No olvides remover constantemente la papilla para que no se queme..
Vierta aceite de oliva (un par de cucharadas) en la papilla terminada y pique con una licuadora o un triturador de papa común..
Gracias a esto, el plato tendrá una consistencia delicada y “aireada”..
Cortar el queso feta o el queso Adyghe en cubos pequeños, pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños.
Transfiera los ingredientes a una sartén con aceite de oliva caliente y fría hasta que estén dorados. Mezclar el sofrito con la papilla de guisantes, sazonar con pimienta blanca, espolvorear con eneldo fresco.
Cómo cocinar gachas de guisantes con champiñones.
La combinación de guisantes con champiñones es un clásico de la cocina rusa. Este plato sabroso y saludable es una buena opción para vegetarianos y personas en ayunas. Puede usar cualquier champiñón, pero es mejor tomar champiñones frescos, ya que le dan a la papilla de guisantes un sabor cremoso delicado y suave..
Ingredientes para papilla:
- guisantes secos – 230 g;
- champiñones frescos – 200 g;
- cebollas blancas – 2 piezas;
- agua – 430 ml;
- aceite de girasol – 2 cucharadas l;
- sal.
Enjuague bien los guisantes remojados. Pelar y cortar las cebollas blancas en mitades.
Después de eso, se vierte en una sartén con aceite de oliva o girasol caliente y se fríe hasta que se dore..
Enjuague los champiñones y córtelos en tiras finas. Viértelas sobre la cebolla y sofríe durante 10-12 minutos..
Vierta los guisantes partidos en un molde u olla de paredes gruesas, mezcle con las cebollas y los champiñones y cubra con agua. Sal, sazona con especias, tapa y mete al horno precalentado a 200 ° C durante 35-45 minutos.. 
Deje que la papilla de guisantes terminada se infunda debajo de la tapa durante 15-20 minutos, luego sirva, espolvoree con hierbas frescas o cebollas fritas.
Con Chiken
Las gachas de pollo con guisantes son una cena ligera y deliciosa para toda la familia. El pollo se puede reemplazar con otras carnes magras: pavo, ternera, conejo. Este plato satura bien, y debido a su bajo contenido calórico, se puede preparar para comidas dietéticas..
Ingredientes para papilla:
- guisantes amarillos o verdes – 220-240 g;
- filete de pollo – 300-400 g;
- zanahorias y cebollas – 1 pc cada una;
- dientes de ajo – 3-4 piezas;
- pimienta molida negra o roja;
- aceite de girasol, sal.
Prepare toda la comida necesaria: corte el filete de pollo en rodajas medianas.
Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños, picar el ajo.
En una sartén con aceite de girasol hirviendo, sofreír el pollo hasta que aparezca una costra caramelizada, luego agregarle zanahorias, cebollas, ajo y cocinar por unos minutos más..
Agregue los guisantes remojados a la carne frita con verduras y cubra con agua fría; debe cubrir completamente los ingredientes. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 45-50 minutos, hasta que los guisantes se ablanden por completo..
Con tocino y romero
El tocino o la salchicha ahumada es el acompañamiento perfecto para la papilla de guisantes. Hacen que el plato tenga un sabor muy “rico” y rico, y las ramitas de romero proporcionan un aroma picante inusual de avena..
Ingredientes para papilla:
- guisantes amarillos o verdes partidos – 440-460 g;
- salchicha ahumada o tocino – 200-220 g;
- aceite vegetal;
- ramitas de romero – 2-3 piezas;
- sal, una mezcla de pimientos molidos.
Vierta los guisantes remojados y lavados en una cacerola, agregue 2-3 ramitas de romero y llene con agua; debe cubrir los guisantes unos 8-12 cm.
Deje hervir los guisantes a fuego medio, retire las ramitas de romero y cocine, tapado, hasta que estén tiernos, unos 55-60 minutos. Picar los guisantes hervidos con una batidora o trituradora de patatas, verter de nuevo en la sartén y poner a fuego lento..
Cortar la salchicha ahumada o el tocino en cubos pequeños, freír en una sartén con aceite vegetal hasta que aparezca una apetitosa costra de caramelo.
Vierta la salchicha frita a la papilla de guisantes, sal, sazone con especias y hierva a fuego lento durante 3-4 minutos..
El plato terminado debe infundirse debajo de la tapa durante 5-10 minutos, después de lo cual se puede servir..
Con ternera y tocino
La papilla de guisantes con ternera resulta extremadamente sabrosa, tierna y hervida, y gracias a la adición de tocino, también es muy aromática..
Ingredientes para papilla:
- guisantes verdes o amarillos picados – 300 g;
- carne de res – 350 g;
- tocino – 100-120 g;
- zanahorias y cebollas – 1 pc cada una;
- sal, una mezcla de pimientos molidos, aceite de girasol.
Vierta los guisantes partidos con agua fría y déjelos hinchar durante varias horas, preferiblemente durante la noche. Cortar la carne en porciones.
Vierta en una cacerola, vierta un poco de aceite de girasol y fría la carne a fuego alto durante 6-8 minutos..
Pelar y rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla. Agregue las verduras preparadas a la carne, sal y sazone..
Vierta agua caliente en una cacerola; debe cubrir completamente la carne. Cubra y cocine a fuego lento, cubierto a fuego lento durante 60-90 minutos..
Corta el tocino en tiras finas y agrégalo a la carne después de unos 50-60 minutos desde el inicio de la cocción. Agregue los guisantes remojados y agregue de 1 a 2 tazas de agua a la olla. Cubra y cocine a fuego lento durante otra hora. Espolvoree el plato terminado con perejil picado o eneldo; al servir, puede agregar una cucharada de crema agria a un plato con papilla.
La papilla de guisantes es un plato delicioso, apetitoso y nutritivo. Se puede usar solo o como guarnición abundante para carne o pescado. Su preparación requiere mucho tiempo y remojo preliminar de guisantes. Sin embargo, el resultado seguramente hará las delicias de toda la familia..