Los champiñones son un producto versátil que combina bien con carne, pollo, verduras y arroz. Las setas fritas son un plato sabroso y conocido que se puede preparar a partir de cualquier tipo de setas. Las salsas a base de crema agria o mayonesa son las más adecuadas como salsas. Para un excelente plato aromático, puede agregar varias especias: ajo, cebolla, pimienta negra, albahaca, eneldo y perejil combinan bien con los champiñones..
Para freír, puede usar hongos frescos comestibles, así como procesados: secos, en escabeche, congelados..
Antes de cocinar, la mayoría de los champiñones deben hervirse en agua hirviendo durante hasta media hora, según la variedad..
Cocinar con champiñones frescos
Puede mimarse con champiñones frescos en cualquier época del año, mientras que otras variedades de champiñones son estacionales. Otra ventaja de los champiñones es que no requieren un tratamiento térmico preliminar prolongado; estos champiñones se pueden comer incluso crudos. Hay muchas opciones para preparar platos a partir de ellos: se pueden hornear en el horno, usar para preparar primeros platos, freír en una sartén como segundo plato independiente o usarse en ensaladas y refrigerios ligeros..
Aquí hay una receta básica para champiñones fritos, sobre la base de la cual puede preparar muchos platos agregando ingredientes adicionales:
- Los champiñones se deben lavar bien y se debe cortar el borde del tallo (si está sucio). Luego, dóblelo en un colador o extiéndalo sobre servilletas para que se seque por completo..
- Cortar en rodajas (o por la mitad si los champiñones son medianos).
- Coloca los champiñones preparados en una sartén precalentada, con la adición de aceite (cuál tomar depende solo de tu gusto). Cocine a fuego medio-alto..
- Al final de la cocción, puede agregar un poco de mantequilla y hierbas a los champiñones fritos; esto le dará al plato un sabor especial..
Agregue sal y especias al final de freír.!
Cómo freír champiñones congelados
¡Los champiñones congelados también se pueden freír! Para obtener un plato sabroso y aromático, es mejor no descongelarlos, sino hervirlos durante varios minutos en agua hirviendo con la adición de sal. Luego secar y enviar a la sartén precalentada preparada..
Las recetas de setas más deliciosas.
Casi todos los tipos de champiñones se pueden cocinar por separado o junto con diferentes verduras..
Champiñones fritos con cebolla
Que necesitas:
- 0,5 kg de champiñones (puede utilizar cualquier fresco;
- hongos: champiñones, rebozuelos, boletus y otros);
- 1 cebolla grande;
- sal;
- pimienta;
- algunas hojas de eneldo frescas o secas.
Cómo cocinar:
- Prepare champiñones: enjuague, si necesita hervir, secar y cortar de la manera que más le convenga..
- Pelar, enjuagar, secar y picar la cebolla (finamente picada o medias anillas grandes) según su preferencia..
- En una sartén precalentada, sofreír las cebollas por separado hasta que se vuelvan transparentes. Después de eso, puedes agregar champiñones. Revuelva ocasionalmente, fría hasta que la humedad se evapore. Entonces sal.
- Cubra la sartén con una tapa y cocine por otros 7-8 minutos, recordando revolver de vez en cuando. Al final de la cocción, agregue las verduras (si se secan 5 minutos antes de cocinar).
Se puede servir como guarnición de carne; el plato principal, complementado con patatas, arroz, verduras o un plato independiente.
Champiñones fritos con cebolla y queso
Que necesitas:
- 0,5 kg de champiñones;
- 1 cebolla grande;
- 2-3 dientes de ajo;
- unos 300 g de cualquier queso;
- 200 ml de crema;
- sal;
- pimienta negra.
Cómo cocinar:
- Preparar la comida: enjuagar los champiñones, secarlos y cortarlos en trozos grandes; picar finamente la cebolla; cortar los dientes de ajo por la mitad; queso rallado.
- Freír los dientes de ajo en una sartén precalentada y luego retirarlos. Ponga la cebolla en el mismo aceite y cocine hasta que esté transparente, luego agregue los champiñones. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos..
- Agregue las especias y la crema. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego. A continuación, mueva el plato a una fuente para hornear, espolvoree con queso y hornee en el horno hasta que aparezca un rubor en el queso..
picar finamente la cebolla;
cortar los dientes de ajo por la mitad; queso rallado.
Si no hay horno, puede continuar cocinando en la sartén: espolvoree los champiñones con queso y cubra. Cocine durante 7-8 minutos a fuego lento..
Champiñones fritos con cebolla y patatas
Puedes tomar cualquier hongo, lo principal es que son comestibles. Puede utilizar setas frescas, congeladas e incluso en escabeche. Para cocinar deliciosos champiñones fritos con cebollas y papas, debe prestar atención a las peculiaridades del tratamiento térmico de cada componente del plato:
- si usa hongos silvestres, hiérvalos hasta media hora en agua con sal antes de freírlos;
- primero se fríe la cebolla, luego se le agregan champiñones; de lo contrario, la cebolla se hervirá;
- los champiñones se fríen por separado de las papas, liberan mucho líquido;
- antes de cocinar, las papas picadas deben enjuagarse adicionalmente con agua fría para eliminar el exceso de almidón;
- las patatas no necesitan cubrirse al freír.
Que necesitas:
- 0,8 kg de patatas;
- 0,5 kg de champiñones;
- 1 cebolla grande;
- sal;
- pimienta;
- hojas de eneldo.
Cómo cocinar:
- Prepare los productos: enjuague los champiñones (si la variedad lo requiere, hierva), seque, corte de cualquier manera; corte las papas en rodajas finas, enjuague con agua fría, seque; cortar la cebolla en mitades.
- Primero sofreír la cebolla en una sartén precalentada, luego poner los champiñones y cocinar juntos hasta que se evapore el líquido formado por los champiñones..
- Freír las patatas en la segunda sartén hasta que estén doradas. Luego agregue los champiñones y las cebollas, combine con cuidado y continúe friendo hasta que las papas estén listas.
- Agregue especias un par de minutos antes de estar listo..
corte las papas en rodajas finas, enjuague con agua fría, seque; cortar la cebolla en mitades.
Puntos importantes para cocinar champiñones fritos en una sartén.
Los hongos son un alimento complejo que se considera un alimento pesado. No se recomienda dar hongos a niños menores de tres años ni a personas que padezcan problemas digestivos. Para una mejor asimilación por parte del cuerpo, los hongos deben picarse finamente para las comidas y masticarse bien. Los hongos triturados son absorbidos por el estómago en un 70%..
- No debe freír los champiñones y las cebollas hasta que estén crujientes: se pierde toda la proteína, el plato no traerá ningún beneficio al cuerpo y la gravedad después de comer será significativa.
- No es necesario verter demasiado aceite en la sartén. Para evitar que los champiñones se peguen, debes ponerlos en aceite caliente y mezclar inmediatamente..
- Para que el plato esté más tierno, puede agregar un poco de crema agria o leche al final de la cocción..