Cómo cocinar castañas: trucos culinarios y mejores recetas.

¿Cómo cocinar castañas para hacer un plato realmente sabroso y saludable? Para obtener el resultado deseado, es necesario comenzar con una cuidadosa selección de la fruta y su correcta preparación preliminar. A continuación, elija un método de cocción..

Las castañas se consumen simplemente fritas o hervidas. Se preparan varios platos a partir de frutos secos comestibles: sopas, postres, salsas..

¿Son todas las castañas comestibles?

Las castañas crecen en la naturaleza, tanto comestibles como no comestibles. La mayoría de las veces en parques y carreteras vemos castaños de indias. En la primavera, nos complace con una hermosa floración, pero sus frutos son completamente incomestibles. Las castañas comestibles crecen de forma natural en el sur de Francia, Italia y España. Las variedades más pequeñas se cultivan con éxito en Azerbaiyán, Armenia y el Cáucaso. Los frutos se recolectan y preparan a partir de una variedad de platos..

Para el almacenamiento a largo plazo, las castañas se hornean o hierven y luego se envían al congelador..

Incluso en Japón, en la isla de Honshu, crecen las castañas Tamba de sabor único. La fruta comestible es dulce cuando está fresca. Se utilizan para hacer rellenos de gofres, deliciosas bolas de arroz, bocadillos de cerveza inusuales..

Las castañas crudas saben a nueces verdes. Cocida tradicionalmente, la fruta sabe a papas al horno con un sutil sabor a nuez..

La forma principal de cocinar las castañas es freírlas en bidones o en una sartén. Pero hay muchos más métodos de cocción que veremos hoy..

Cómo calentar castañas en el microondas

Puedes calentar las castañas en el microondas en solo 7 minutos. Necesita la propia máquina y castañas frescas..

Pasos de cocción:

1. Lavar las castañas y hacer una incisión cruciforme sobre ellas.
2. Para cocinar nueces, necesita un recipiente especial que se pueda usar en el microondas. Ponle las castañas cortadas.
3. Sal ligeramente y agrega un poco de agua. Mezcla.
4. Hornee las castañas en el microondas con la configuración más potente. La preparación de las nueces está determinada por el sonido. Ellos silban.

Cómo cocinar castañas

Freír castañas es la forma más fácil de cocinar nueces.

Para ablandar la cáscara de la castaña, vierta agua hirviendo sobre ellos durante 5 minutos o hierva durante 3 minutos.

Escurrir las castañas pretratadas. Dejar enfriar las frutas. Haga incisiones cruciformes en ambos lados. Esto hará que sea mucho más fácil pelar las castañas asadas..

Use una sartén de fondo grueso para cocinar las castañas. Pon las nueces en una capa en una sartén precalentada.. Humedece y escurre un paño de cocina. Cubre las castañas con él. Pon el fuego a medio y fríe las nueces por ambos lados durante 40 minutos.. Gire las nueces cada 4 minutos. Si la toalla está seca, debes volver a mojarla..

El consumo excesivo de castañas comestibles puede perjudicar la salud.

Cocinar castañas en una olla de cocción lenta.

El principio de cocinar frutos de castaña en una multicocina prácticamente no difiere del método de cocción en el horno o microondas..

En el proceso de cocción, puede escuchar el sonido de un clic, este es el agrietamiento de la piel. Para evitar que las nueces exploten y revienten, deben cortarse.

Proceso de cocción:

1. Pasa por las castañas y comprueba si hay daños.. Lavar bien y hacer incisiones.
2. Pon las nueces en el recipiente multicocina..
3. Configure uno de los modos: “Cocinar”, “Asar” u “Horno”. Configure el temporizador en 20 minutos. Compruebe que la temperatura de cocción no sea superior a 200 ° С.
4. Cierre la tapa y encienda la unidad..
5. Después de apagar la multicocina, obtenga castañas listas para usar y retire completamente la cáscara.

Cómo asar castañas

Para asar castañas, necesita una sartén perforada especial.

Clasifique con cuidado las castañas compradas o recolectadas por usted mismo, dejando a un lado las castañas blandas, podridas o agrietadas. Las castañas con abolladuras no son aptas para cocinar. Enjuague bien las nueces seleccionadas con agua a temperatura ambiente. Escurre el agua y coloca las castañas sobre una toalla. Esta es la preparación preliminar de la fruta..

Pon las castañas sobre la mesa con el lado plano. Con un cuchillo afilado en cada castaña, haz una incisión en la piel morena. No es necesario cortar la pulpa blanca para que las nueces no se deshagan al pelar la piel. Vierta las frutas cortadas con agua fría durante 2 horas. Saca las castañas del agua y empieza a cocinar..

Poner las castañas en una capa en una sartén y freír sobre carbón. Tiempo de cocción aprox.20 min. Agite la sartén periódicamente para mezclar las nueces..

No coloque la sartén de castañas demasiado cerca del fuego. Las nueces no se asan ni se queman.

Prepara una toalla de felpa. Ponle las castañas y envuélvela bien, poniendo algo más caliente encima. Mantenga las nueces así durante al menos 5 minutos..

Deliciosas castañas al horno

Las castañas se pueden hornear en el horno en lugar del asado tradicional. El sabor de la fruta no empeora con esto..

Pasos de cocción:

1. Si obtiene castañas con piel espinosa, debe quitarla. Lavar y secar bien las nueces peladas..
2. Para evitar que las castañas exploten y revienten durante la cocción, haga cortes.
3. Precaliente el horno eléctrico o de gas a 220 ° С.
4. Girando las nueces con el lado cortado hacia abajo, colóquelas en una capa sobre una bandeja para hornear..
5. Hornee por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que las frutas no se quemen.. Las nueces terminadas son suaves y se pelan fácilmente..
6. Pon las castañas calientes en una bolsa de tela. Átelo con fuerza y ​​agítelo bien. Separar la cáscara y servir

Las castañas grandes se pueden hornear directamente en la parrilla..

Cómo cocinar castañas

Puede cocinar los frutos comestibles de las castañas no solo en agua, sino también en leche. Considere ambos métodos de cocción.

Cocinar castañas en agua:

1. 300 g de castañas, lavar bien. Hacer cortes en la cáscara.
2. Hervir 1 litro de agua en un cazo y añadir las castañas. Cocine por 5 minutos a fuego medio..
3. Escurre el agua y deja que las nueces se enfríen un poco. Pelar la piel que se ha reventado durante la cocción..
4. Vierta 1 litro de agua fría sobre las nueces peladas. Hervir durante 15 minutos..
5. Drenar el agua. Rocíe las castañas hervidas con mantequilla derretida. Espolvorear con una mezcla de nuez moscada picada, canela y clavo por encima..

Cocinar castañas en leche:

1. Toma 300 g de buenas castañas. Lavar. Hacer incisiones.
2. Vierta 1,5 litros de agua hirviendo sobre las nueces. Cocine 4 minutos.
3. Escurrir y enfriar un poco las castañas. Pelar la fruta.
4. Use una cacerola de fondo grueso para cocinar más las castañas.. Vierta las nueces en 1,5 litros de leche fría. Hervir y hervir a fuego lento durante media hora..
5. Servir las castañas calientes, rociar con mantequilla derretida.

Las castañas hervidas en leche tienen un sabor cremoso..

Castañas confitadas

Recomendamos hacer un delicioso postre de castañas. Estamos seguros de que a todos los miembros de la familia les gustará..

Ingredientes:

• castañas – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• agua – 1 l;
• ron – 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Lave las castañas en buen estado y vierta agua hirviendo durante 5 minutos..
2. Escurrir y cortar la piel. Quítatelo suavemente.
3. Hervir las frutas peladas en agua hasta que estén completamente blandas. Sin embargo, deben permanecer intactos..
4. En una cacerola aparte, hierva el azúcar y el almíbar de agua. Hervir durante 10 minutos..
5. Sumerja las castañas cocidas en almíbar hirviendo y cocine por 30 minutos..
6. Retira la olla del fuego durante una hora y repite el proceso de cocción de las castañas confitadas nuevamente. Después de 30 minutos, las nueces se volverán casi transparentes..
7. Vierta el ron en una cacerola y deje hervir. Retirar del fuego y transferir el postre terminado a los tazones de mermelada..

Cómo cocinar castañas en sopa.

Para hacer una sopa de castañas llamada “Chúpate los dedos” solo necesitas 300 g de nueces peladas comestibles.

Proceso de cocción:

1. Prepare el caldo de carne con anticipación..
2. Para una sopa deliciosa, vierta 1 – 1,2 litros de caldo listo.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas. Corta las verduras en cubos. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas..
4. Poner las verduras fritas y las castañas peladas en un cazo con caldo. Sal y agrega especias.
5. Cocine la sopa durante un cuarto de hora..
6. Seleccione algunas frutas enteras de la sartén. Batir bien el resto de la sartén con una licuadora..
7. Antes de servir, vierta 2 cucharadas en la sopa de puré. l. crema.

En un bol, decora la sopa con hierbas picadas..

Ensalada de castañas comestibles

Se puede preparar una deliciosa ensalada casi en cualquier época del año, ya que utiliza castañas enlatadas. Se pueden preparar ensaladas especialmente sabrosas a principios de otoño o verano, cuando las verduras están maduras..

Ingredientes para la ensalada:

• lata de castañas en conserva;
• zanahorias – 150 g;
• 4 hojas de lechuga;
• 1 cucharada. l. Calvados;
• 75 ml de aceite vegetal.

Pasos de cocción:

1. Pelar y picar las zanahorias en tiras finas.
2. Para quitar el amargor de la lechuga, sumérjala en agua fría durante media hora..
3. Abre un tarro de castañas y escurre el jugo..
4. Seque las hojas de lechuga con un paño de cocina. Rómpelos en trozos medianos con las manos..
5. Poner las hojas de lechuga en un plato hondo, luego las zanahorias, y encima de las castañas.
6. Prepara un aderezo con aceite vegetal, sal, calvados y un poco de ají.
7. Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada..

Puedes utilizar castañas peladas fritas para preparar la ensalada..

Cuando sirva la ensalada, espolvoree con pétalos de almendra y semillas de sésamo..

Tortitas de patata con castañas

Para preparar el plato, debes seleccionar 7 castañas sin dañar. Deben cortarse y hervirse durante unos 10 minutos, dejar enfriar y pelar..

Pelar tres patatas grandes y rallarlas. Rallar también las castañas peladas. Mezclar los ingredientes en un bol.

Introduzca un huevo, agregue un diente de ajo picado, 2 cucharadas. l. harina, sal y eneldo verde picado.

Mezclar todo bien. Freír las tortitas de patata en aceite vegetal caliente. Sirva con crema agria.

Este plato se diferencia de los panqueques habituales por su original sabor ligeramente a nuez..

Ahora ya sabes cocinar las castañas de diferentes formas. Cada receta presentada merece su atención. Prepara un plato original de castañas comestibles para tu familia y amigos.

Secretos de cocinar castañas – video