Las cabezas de ajo saladas se pueden preparar de acuerdo con diferentes recetas. Se diferencian no solo en el conjunto de ingredientes, sino también en el método de preparación. Si todo se hace como se indica en la receta, ese aperitivo se convertirá en el punto culminante de cualquier mesa festiva..
Reglas de preparación de verduras
El ajo salado está ganando cada año más popularidad entre las amas de casa. Esta es una preparación muy sabrosa, que será un excelente aperitivo para carnes, carnes ahumadas, borscht. Además, el ajo se puede utilizar como decoración para la mesa festiva..
Antes de comenzar a cocinar, debe preparar adecuadamente la verdura. De esto dependerá no solo su apariencia, sino también su sabor..
Para la salazón solo se utilizan ajos tiernos..
Reglas de preparación:
- quitar la piel gruesa de las cabezas, dejando una joven;
- lave bien las verduras con agua corriente;
- no se recomienda quitar el borde y la cola de la cabeza.
Sal la verdura debe estar en recipientes de vidrio o madera. También puede utilizar un recipiente de cerámica. No se recomienda hacer espacios en blanco en recipientes de plástico, ya que el ajo puede perder su sabor..
Cabezas de ajo saladas: una receta clásica
Este método a menudo se denomina “salazón en seco”. Se necesita un mínimo de tiempo e ingredientes para cocinar dicho ajo. Si todo se hace correctamente, el producto terminado no perderá su sabor durante el invierno. Tal verdura es perfecta para preparar varios platos..
Para la preparación necesitarás:
- 1 kg de cabezas de ajo;
- 300 g de sal (se puede utilizar sal yodada).
Preparación:
- Pelar, lavar y secar las verduras..
- Pon una capa de sal en el fondo de los frascos esterilizados..
- Luego comienza a colocar el ajo en bolas, espolvoreando con sal. Tan pronto como se llene el recipiente, se debe sellar con una tapa..
Mantenga el ajo salado en un lugar fresco. Puede ser un refrigerador (estante inferior) o un sótano..
Si el encurtido en frío del ajo no se presta a cambios bruscos de temperatura, la verdura se puede almacenar hasta por 2 años..
Receta de ajo salado con manteca de cerdo
El plato resulta muy sabroso y aromático. A menudo, esta receta se usa si es necesario usar manteca de cerdo, que está en el refrigerador..
Para preparar dicho ajo, necesita:
- 1 kg de manteca de cerdo fresca;
- 1 kg de cabezas de ajo preparadas;
- 4 cucharadas l con un portaobjetos de sal (ordinario);
- Hoja de laurel;
- pimienta roja, negra (al gusto).
Corta el tocino en trozos medianos iguales. En cada uno de ellos, hacer pequeños agujeros con un cuchillo y rellenar con dientes de ajo pelados..
Luego combine las especias en un recipiente. Mezclar todo bien y rallar la manteca.
Poner una capa de tocino en un barril o frasco y encima las cabezas de ajo preparadas. Espolvorea un poco de sal y especias por encima. Luego nuevamente la grasa y así sucesivamente hasta que el recipiente esté completamente lleno. Cierre el frasco con tapa, colóquelo en un lugar frío..
Puedes empezar a probar esa manteca de cerdo en una semana. La pieza de trabajo se almacena durante 4 meses..
Ajo salado con dientes: una receta sencilla
Una verdura salada de esta manera no tiene un olor brillante a ajo. También pierde su pungencia, pero adquiere otros sabores, que dependen de los productos seleccionados..
Será necesario utilizar una lata de 3 litros:
- dientes de ajo tiernos;
- 80 g de sal fina;
- 1 litro de agua limpia y fría;
- 3 paraguas de eneldo;
- 3 hojas medianas de grosella;
- 1 raíz pequeña de rábano picante;
- granos de pimienta negra – alrededor de 15 piezas.
Antes de salar el ajo con los dientes, primero debes pelarlo. Enjuague con agua fría y seque con una toalla de papel..
Luego tome frascos esterilizados y ponga ajo junto con eneldo, hojas y rábano picante picado..
Para preparar la salmuera, debe tomar una cacerola, verter agua, agregar sal y pimienta. Hervir y retirar del fuego..
Vierta el ajo con el líquido ligeramente enfriado. Cierre bien el frasco con una tapa. Después de que se enfríe por completo, coloque la pieza de trabajo en el refrigerador..
Será posible probar la pieza de trabajo en 7 días. Se recomienda almacenar dicho ajo durante no más de 3 meses. Si desea mantener la pieza de trabajo por más tiempo, antes de ponerla en frascos, debe blanquear cada diente. Para hacer esto, tome un tazón o cacerola grande, coloque una verdura en el recipiente y vierta agua hirviendo sobre ella. Mantener en este estado durante no más de 3 minutos..
Dado que el contenido debe comerse lo más rápido posible (no más de una semana), es mejor usar un recipiente pequeño para salar..
Este método también es adecuado para encurtir tiradores de ajo. Los pedúnculos son suaves, sabrosos y muy ricos en vitaminas..
El ajo salado con cabezas no solo es muy sabroso, sino también saludable. Si sigue todas las proporciones y recomendaciones, la pieza de trabajo será un verdadero hallazgo en la cocina. Ella es capaz de complementar cualquier plato con su regusto y hacerlo inusual. Al usar ajo salado, puede estar seguro de que los invitados quedarán satisfechos con su obsequio..