Las verduras son un depósito invaluable de vitaminas, oligoelementos y otras sustancias necesarias para el cuerpo humano. Las verduras al horno se distinguen no solo por su excelente sabor y aroma, sino también por sus propiedades beneficiosas, que se conservan en su totalidad gracias a este método de tratamiento térmico. A pesar de la aparente sencillez, la cocina tiene varias sutilezas y características que te permitirán preparar un plato realmente sabroso, jugoso y saludable..
Corte correcto
Antes de hornear verduras en el horno, debe cortarlas correctamente. El grado y la uniformidad de la fritura de los productos depende de esto. Un error común de muchas amas de casa es cortar todas las verduras en cubos, cubos y tiras de diferentes tamaños. Esto lleva a que algunos de ellos se conviertan en brasas, mientras que otros quedan a medio cocer..
Para evitar esta situación desagradable, todos los ingredientes grandes deben cortarse en rodajas de aproximadamente el mismo tamaño. Las verduras pequeñas se pueden dejar enteras o cortar en mitades. Esto permitirá que las verduras se horneen de manera uniforme durante el mismo tiempo..
Selección de comida y platos.
Qué verduras se pueden hornear en el horno: frescas, también congeladas. Pero en este caso, deben descongelarse con anticipación. Para ello, los productos se dejan en la mesa o en el estante inferior del frigorífico, donde se descongelan, o se fríen en una sartén caliente para evaporar el exceso de humedad..
Puedes hornear cualquier verdura, guiándote por tu gusto. Usado con más frecuencia:
- Tomates;
- calabacín;
- calabacín;
- berenjena;
- Pimiento morrón
- espárragos;
- coliflor;
- zanahoria;
- brócoli.
Para hornear se utilizan verduras que conservan perfectamente su forma y no se desbordan durante el proceso de cocción..
Champiñones u otros hongos, filete de pollo, salchichas, queso duro se agregan al plato..
Las amas de casa usan bandejas para hornear, sartenes, fuentes especiales para hornear como platos. Pero puede hornear deliciosamente verduras en el horno solo en una bandeja para hornear grande; gracias al gran espacio, se fríen uniformemente y no se queman..
Además, la bandeja de horno plana distribuye uniformemente el vapor durante la cocción, evitando que las verduras se quemen o se conviertan en una masa informe. Y es muy conveniente mezclar alimentos en un recipiente de este tipo..
Uso de aceite
Las verduras horneadas en el horno en una bandeja para hornear deben espolvorearse con aceite de girasol o de oliva. También lubrica la propia bandeja para hornear. Pero antes de usarlo, debe recordar que cada tipo de vegetal requiere una cantidad especial de aceite..
Por ejemplo, si agrega la misma cantidad de producto a las berenjenas o los champiñones que a las papas o las zanahorias, resultarán demasiado secas..
La cantidad de aceite utilizada debe controlarse estrictamente para que las verduras no se conviertan en puré graso..
Se debe prestar especial atención a la disposición de las verduras en la bandeja para hornear. Para una cocción uniforme, la apariencia de una apetitosa costra dorada y un centro jugoso entre los ingredientes, se debe dejar una pequeña distancia, independientemente del plato en el que se vayan a cocinar..
Tiempo y temperatura de cocción
El tiempo y la temperatura para hornear verduras en el horno dependen del tipo y la potencia del horno. La mayoría de las recetas especifican una temperatura de al menos 200 °. Se considera óptimo para dorar hasta que estén dorados y sin verduras crudas..
El tiempo medio de tueste es de 20 a 40 minutos. Esto es suficiente para que las verduras se vuelvan suaves, jugosas y aromáticas..
Proceso de cocción
Revuelva los ingredientes durante la cocción. Pero esto no necesita hacerse más de 1 a 2 veces durante todo el horneado, de lo contrario, puede dañar la integridad de las verduras y obtener una masa blanda poco atractiva en lugar de un plato sabroso..
Sal y sazona mejor el plato antes de terminar de cocinar..
Estos ingredientes provocan una mayor liberación de jugo y su rápida evaporación, un plato de verduras, salado al comienzo de la cocción, puede resultar demasiado seco y sin sabor..
Verduras al horno
Las recetas para hornear verduras en el horno son muy diversas: se cocinan en una bandeja para hornear o en una sartén, en una manga o papel de aluminio, con la adición de queso, especias aromáticas o champiñones..
Verduras horneadas en una bandeja para hornear
Necesitará:
- patatas – 6 piezas;
- calabacín – 4 piezas;
- berenjena – 2 piezas;
- judías verdes – 2 racimos;
- tomates cherry – 15-20 piezas;
- zanahorias – 3-4 piezas;
- jugo de limón – 2 cucharadas. l;
- aceite vegetal – 6-7 cucharadas. l;
- sal, pimienta molida, hierbas aromáticas.
Las verduras deben lavarse con agua corriente y secarse con una toalla de papel. Pele las papas y las zanahorias, luego corte las papas en gajos, los tomates y las judías verdes en mitades, el calabacín y la berenjena en cubos, las zanahorias en aros.
Las verduras preparadas deben condimentarse con hierbas aromáticas, agregar jugo de limón y aceite vegetal, mezclar suavemente. Ponga el surtido en una bandeja para hornear, cubra con una hoja de papel de aluminio, engrase y hornee a 200 ° durante 35 minutos.
Plato para hornear surtido
Prepare los ingredientes:
- calabacín – 1 pieza;
- berenjena – 2 piezas;
- champiñones – 8-10 piezas;
- pimiento – 4 piezas;
- tomates – 7-9 piezas;
- dientes de ajo – 4-5 piezas;
- aceite de oliva – 4 cucharadas l;
- perejil – ½ Haz;
- sal, especias aromáticas – al gusto.
Todos los ingredientes deben enjuagarse con agua corriente y secarse con una toalla de papel. Las berenjenas y el calabacín deben cortarse en cubos medianos, los champiñones pequeños y los tomates deben cortarse en mitades, cubos grandes, pimientos morrones, en tiras.
Vierta las verduras preparadas en un recipiente hondo, agregue dientes de ajo picados, especias a su gusto, espolvoree con aceite de oliva y mezcle bien con las manos..
La fuente para hornear debe estar forrada con una hoja de papel de aluminio, dejando unos 7-8 cm de un lado para cubrir el surtido. Vierta las verduras en un recipiente, distribuya uniformemente y cubra con una parte libre del papel de aluminio..
Después de eso, el formulario debe enviarse al horno, precalentado a 200 ° durante 35-45 minutos. Luego, se debe quitar la hoja superior de papel de aluminio y las verduras se deben hornear durante otros 15-20 minutos. Antes de servir, el plato se adorna con perejil picado..
Verduras al horno de manga
Necesitas prepararte:
- tomates – 4 piezas;
- patatas – 5-6 piezas;
- inflorescencias de coliflor – 10-12 piezas;
- pimientos morrones rojos y amarillos – 1 pieza cada uno;
- cebollas – 2 piezas;
- zanahorias – 2 piezas;
- aceite de girasol – 6 piezas;
- sal, hierbas provenzales.
Todas las verduras deben lavarse, secarse, pelar las patatas y las zanahorias, cortar en cubos grandes, las cebollas y las berenjenas en aros de unos 2 cm de ancho. Es mejor cortar los tomates en cuartos, los pimientos, en tiras largas..
Vierta el surtido preparado en un bol, agregue un poco de sal y hierbas provenzales, espolvoree con aceite de girasol. Después de eso, vierte los ingredientes en la mano de hornear y átala por ambos lados, haciendo varios pinchazos finos en la película con el borde de un cuchillo..
Las verduras de la manga deben hornearse a 200 ° durante al menos 30-35 minutos, luego espolvorear con hierbas picadas y servir..
Las verduras variadas horneadas en el horno son un plato sabroso, apetitoso y saludable que atraerá tanto a adultos como a niños. Se cocina muy rápido, es genial como guarnición ligera y jugosa para carne o pescado, o como plato independiente..