Así que a veces quiero comer algo tierno y picante. El caviar de calabacín y berenjena es exactamente lo que necesitas. Incluye no solo calabacines y berenjenas, sino también zanahorias, cebollas, tomates, ajo, en general, todo el conjunto de vitaminas que son tan necesarias en invierno. Un delicado aditivo de calabacín y berenjena para los platos se come inmediatamente después de cocinarlo y también se conserva en frascos de vidrio para el invierno..
Esta mezcla de verduras está repleta de oligoelementos y vitaminas beneficiosos. El calabacín, por ejemplo, contiene calcio, hierro, potasio, magnesio, que tanto necesitan nuestro hígado, corazón, cerebro y músculos. La berenjena, con su fibra y pectina difíciles de digerir, ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo. La vitamina A en las zanahorias tiene un efecto beneficioso sobre la visión, el crecimiento y la piel. También es útil para personas con anemia, deficiencia de vitaminas, enfermedad renal, estómago y poliartritis. El caviar de calabacín y berenjena, que tiene cebolla en su composición, nos permite considerar este plato como curativo. Las cebollas, dotadas de una enorme lista de fitonutrientes, suelen clasificarse como alimentos activos que tratan muchas dolencias. Los tomates bajos en calorías complementan el caviar no solo con su agradable sabor, sino también con una gran cantidad de antioxidantes y purinas, por lo que se recomiendan para personas con alteraciones del metabolismo. El pimiento dulce satura el cuerpo con vitaminas P, C, B1, B2, B9, alcaloides, sales minerales y otras sustancias útiles..
Si es alérgico a cualquier ingrediente del caviar, simplemente puede excluirlo de la composición. Los pasos y el proceso de cocción no cambiarán y el resultado tendrá un sabor ligeramente diferente..
Caviar de calabacín y berenjena sin almacenamiento prolongado
Esta receta de caviar de calabacín y berenjena permite cocinar sin enlatar durante el invierno. Después de cocinar los ingredientes, puede untarlo con seguridad en el pan y comerlo. Alternativamente, colóquelo en frascos esterilizados, séllelo con una tapa de nailon y póngalo en el refrigerador..
Pasos de cocción:
- Preparar los ingredientes lavándolos y cortándolos finamente: 3 calabacines, 2 berenjenas cada uno, cebollas y pimientos morrones, 3 tomates, 5 dientes de ajo y un manojo de perejil y eneldo..
- Rallar 2 zanahorias.
- Vierta 20 gramos de aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla hasta que esté ligeramente dorada..
- Coloca las zanahorias sobre la cebolla y sofríe durante otros 5 minutos. Revuelva regularmente para no quemarse..
- Agregue las rodajas de berenjena, cubra bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cuando las berenjenas hayan soltado una cierta cantidad de líquido, se puede pasar toda la mezcla a un bol o cacerola esmaltada, porque el volumen de los ingredientes en la sartén ya no cabrá..
- Vierta cubos de calabacín en las verduras fritas. El tiempo de extinción ahora se incrementa a 30 minutos..
- Después, debe agregar pimienta y hervir durante 10 minutos..
- A continuación, agregue los ingredientes restantes a las verduras variadas: tomate, ajo, hierbas. Espolvorear al gusto con pimienta, sal, laurel molida, azúcar..
- Cocine a fuego lento el caviar de calabacín con berenjena y pimiento hasta que estén tiernos, cuando todo el líquido se haya evaporado. Todos los ingredientes deben hacerse puré. Esta consistencia se puede lograr usando una picadora de carne o una licuadora..
- El caviar esta listo.
Caviar de almacenamiento a largo plazo para el invierno.
Caviar para el invierno de calabacín y berenjena, una receta con una foto lo ayudará a preparar y conservar una deliciosa mezcla de verduras..
Etapas de enlatado:
- Corte 1,5 kilogramos de berenjenas en aros, colóquelas en un recipiente o recipiente hondo. Sal abundantemente por encima y espera 6 horas hasta que suelten todo el amargor al fondo de la pelvis..
- Lave y pele 3 zanahorias, 4 cebollas, 1 kilogramo de pimientos morrones dulces y el corazón. Moler los ingredientes refinados.
- Ajos pelados (cantidad al gusto) pasar por una prensa.
- Retirar la cáscara de 1,5 kg de calabacín, quitar las semillas, moler.
- Después de 6 horas, retire las berenjenas del recipiente y tritúrelas con una picadora de carne..
- Lavar 1 kilogramo de tomate y ponerlo en una picadora de carne..
- Mezcle todos los ingredientes preparados en una cacerola de 5 litros y cocine durante unas dos horas..
- Moler las verduras cocidas en una licuadora, sal y pimienta, agregar hierbas y especias. Colocar en frascos esterilizados limpios..
- Envíe frascos de caviar para su esterilización, que durarán 15 minutos. Saque el recipiente, apriete las tapas. Envuelva la comida hasta que se enfríe..
- El caviar de calabacín y berenjena para el invierno está listo. Buen provecho!
El tiempo de cocción de todos los ingredientes depende de su jugosidad: cuanto más jugo, más tiempo hierve..
Caviar de calabacín con berenjenas en una olla de cocción lenta
Para que podamos prescindir de pequeños trucos de cocina que faciliten la cocción. Una multicocina ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo. El caviar de calabacín con berenjena en una olla de cocción lenta se cocina rápido y resulta delicioso.
Pasos de cocción:
- Pelar dos cebollas, picar finamente. Lavar, quitar el corazón y cortar 2 pimientos morrones. Coloque las verduras picadas en un recipiente multicocina, agregue aceite vegetal. Seleccione el elemento en el menú “Freír” y configure el temporizador en 10 minutos..
- Pelar una berenjena, deshuesar y cortar en cubos..
- Haz el mismo procedimiento con un calabacín..
- Agregue berenjenas picadas y calabacín a las verduras fritas. Agrega sal al gusto. Seleccione el modo “Extinción” durante 30 minutos..
- Lavar 4 tomates, triturar en una licuadora..
- A los 15 minutos de guisado, abra la tapa y agregue el puré de tomate..
- Al final del paso anterior, agregue tres dientes de ajo a la masa picada.
- Caviar de calabacín con berenjena listo!
Si desea conservar el caviar de berenjena y calabacín después de la cocción en una multicocina, debe colocarse en frascos y esterilizarse durante 20 minutos..
Cocinar este plato se considera un gran trabajo, solo por la gran cantidad de ingredientes que se deben preparar para guisar. A pesar de estos pequeños matices, el caviar se obtiene con un sabor agridulce insuperable. Por lo tanto, las etapas de enlatado de calabacín y caviar de berenjena toman solo unas pocas horas..