El delicado sabor del ruibarbo está en armonía con la naranja. No puedes evitar aprovechar esto, así que necesitas hacer mermelada de ruibarbo con naranja. Es costumbre diluir la acidez de la planta con azúcar, pero no demasiado, porque la dulzura puede eclipsar el sabor inusual del ruibarbo. Al cocinar, los tallos se suelen guisar en almíbar con azúcar, jengibre o grosellas. Durante la cocción, el ruibarbo desprende mucho jugo, que no requiere agua adicional. Este tipo de familia de trigo sarraceno no solo se puede guisar, sino también mermelada de ruibarbo en lata con naranja para el invierno..
Vea también el artículo: Cocinar compota de ruibarbo para el invierno.!
Propiedades útiles de los ingredientes.
Solo el tallo del ruibarbo es comestible y las hojas y raíces se consideran venenosas. Los pecíolos jóvenes con vitaminas B, C, PP, carbohidratos y microelementos útiles se utilizan para la alimentación. Gracias al caroteno, fósforo, magnesio, potasio que contiene la planta, tratan los riñones, los intestinos, la anemia y la tuberculosis. Al sufrir de baja acidez, es imperativo introducir ruibarbo en la dieta..
La principal ventaja de una naranja es que posee una gran cantidad de vitamina C, que tiene un efecto beneficioso en todo el organismo: calma, normaliza el sistema nervioso y estabiliza el metabolismo. La naranja se recomienda para la deficiencia de vitaminas, diabetes, fiebre y otras enfermedades..
Para saturar el cuerpo con un cóctel de vitaminas, es necesario combinar estos útiles regalos de la naturaleza. Las recetas de mermelada de ruibarbo y naranja son bastante fáciles y están disponibles para todos con sus descripciones paso a paso. Un plato dulce se cocina mejor de mayo a junio, cuando el ruibarbo aún es joven..
No se recomienda el uso de mermelada para diabéticos y personas con alergias a los cítricos..
Mermelada de ruibarbo con naranja, hervida en una cacerola
Componentes:
- ruibarbo – 1 kg;
- naranja – 3 piezas;
- azúcar – 1 – 1,5 kg.
Descripción paso a paso con foto:
- Lave el ruibarbo con agua corriente. Deshazte de raíces y hojas. Pelar desde la parte superior. Cortar el tallo restante en trozos de 0,5 a 1,0 cm.
- Coloca los trozos en una cacerola y cúbrelos con la cantidad especificada de azúcar. Dejar actuar durante 3 horas para extraer el jugo de la planta bajo la influencia del azúcar..
- Cepille la naranja. Frote la cáscara en un rallador.
- Revuelva la corteza triturada en el ruibarbo. Pon la cacerola con el contenido al fuego y empieza a calentar..
- Separe la pulpa anaranjada de las particiones blancas y córtela en trozos pequeños. Vierta las rodajas resultantes en ruibarbo hirviendo y mermelada de naranja y hierva durante 15 minutos..
- Vierta la mezcla caliente en frascos esterilizados y apriete las tapas. Cosecha de invierno a su servicio!
Por lo general, la proporción de ruibarbo: azúcar se toma 1: 1.
Mermelada de ruibarbo con naranja, cocida en olla de cocción lenta
La famosa técnica de la cocina, que facilita el pasatiempo de las amas de casa en la cocina, ha ayudado más de una vez en el enlatado. Hacer mermelada de ruibarbo con naranja en una olla de cocción lenta no requiere mucho tiempo y esfuerzo. El resultado no será peor que una receta estándar para cocinar en una cacerola. Saque la unidad y siéntase libre de comenzar el proceso, guiado por la receta a continuación.
Componentes:
- ruibarbo – 0,5 kg;
- naranja – 2 piezas;
- azúcar – 0,8 kg.
Descripción paso a paso con foto:
- Pelar los tallos de ruibarbo lavados y cortarlos en trozos pequeños.
- Vierta azúcar en la superficie de las rodajas, durante ese tiempo, hasta que salga mucho líquido. Por lo general, este procedimiento demora de 3 a 12 horas..
- Pelar la naranja, cortarla en trozos pequeños sin la piel. También se pueden agregar cáscaras de naranja a la mermelada, pero esto es opcional..
- Mezclar la naranja con la masa de ruibarbo dulce y colocar todo en un bol multicocina. Seleccione el elemento “Guiso” en el menú y cocine durante aproximadamente una hora..
- Vierta el puré de frutas caliente resultante en frascos esterilizados y ciérrelos con una tapa de hojalata. No es necesario que le dé la vuelta. Listo.
La desventaja de hacer mermelada en una multicocina es el pequeño volumen de su cuenco. En consecuencia, obtendrás un pequeño postre dulce, o tendrás que hacer mermelada en varias pasadas..
Mermelada de ruibarbo con naranja y plátano
En dos ingredientes: ruibarbo y naranja, ¿por qué no agregar una fruta dulce: plátano? Junto a las propiedades beneficiosas de los componentes principales, el banano ayuda a incrementar la hemoglobina, debido a la abundante presencia de hierro. Además, la dulzura de esta fruta sustituye a la gran cantidad de azúcar de los ingredientes. Por eso, definitivamente deberías probar la mermelada de ruibarbo con naranja y plátano..
Componentes:
- ruibarbo – 1,0 kg;
- naranja – 2 piezas;
- plátano – 2 piezas;
- azúcar – 0,6 kg.
Descripción paso a paso con foto:
- Cortar el ruibarbo lavado en trozos.
- Cubrir con azúcar y retirar durante la noche..
- Prepara fruta. Pelar los plátanos y cortarlos en aros. No pele la naranja, córtela inmediatamente en aros junto con la cáscara.
- Retire la cacerola con el ruibarbo infundido, agregue la fruta y ponga al fuego. Cocine por 5 minutos..
- Empaque en latas y corcho.
- Buen provecho!
Mermelada de ruibarbo con naranja y jengibre
Para las personas que tienen dolencias en las articulaciones, corazón, vasos sanguíneos, que padecen enfermedades como trombosis, artritis, diabetes, es lógico agregar raíz de jengibre a los platos. Aliviará el dolor y ayudará a curar enfermedades menores. Por lo tanto, la conservación para el invierno debe realizarse de la siguiente manera: mermelada de ruibarbo con naranja y jengibre..
Componentes:
- ruibarbo – 2 kg;
- naranja – 2 piezas;
- azúcar – 2 kg;
- raíz de jengibre fresca – 100 gr.
Descripción paso a paso con foto:
- Corta los tallos de ruibarbo limpios en pedazos. Cubrir con azúcar y dejar reposar durante 8 horas para obtener jugo..
- Pelar y cortar el jengibre en trozos pequeños..
- No necesitas pelar una naranja, solo córtala en rodajas.
- Colocar en una licuadora y triturar dos ingredientes: jengibre y naranja..
- Saque la masa de ruibarbo ya líquida, mezcle los componentes molidos y ponga en la estufa. Cocine por hasta 40 minutos..
- Verter en frascos y sellar. La mermelada de ruibarbo con naranja y jengibre está lista. Toma un buen té!
El jengibre aumenta la temperatura corporal, por lo que la mermelada de jengibre está contraindicada para los resfriados..