Dites-moi une recette simple de pommes marinées en bocaux. Cette année, nous avons une récolte sans précédent d’Antonovka. Si le temps ne gâche pas les fruits, il y aura des fruits pour une conservation différente. Je fais toujours de la confiture de pommes, mais il n’y en avait pas assez pour récolter des pommes entières, notre arbre est encore jeune. Et maintenant j’ai attendu, mais la recette était perdue, je ne me souviens plus combien de sucre mettre?
Quoi de plus délicieux en hiver qu’une pomme fraîche croustillante, aromatique, juteuse et savoureuse ? Uniquement des fruits marinés, avec leur acidité rafraîchissante caractéristique. Chaque femme au foyer a sa propre recette de pommes trempées dans des bocaux. Certains les préparent « en solo », en n’ajoutant que quelques feuilles de cerisier et de cassis. D’autres aiment combiner des pommes avec du sorbier ou ajouter tout un tas d’herbes. Et certains fermentent même des fruits avec du chou. Tout dépend uniquement des goûts individuels, mais certaines règles doivent tout de même être suivies.
Toutes les pommes conviennent-elles pour faire pipi
Tout dépend du but de la préparation. Si vous voulez goûter des pommes dans un avenir proche, vous pouvez utiliser des variétés d’été. Mais pour la récolte d’hiver, il est préférable de ne prendre que des pommes d’automne et d’hiver. Ils ont une chair dense qui gardera sa forme, ne se désintégrera pas et ne se transformera pas en bouillie après un long stockage..
Les meilleures variétés de pommes « se comportent » dans des flans trempés :
- Antonovka ;
- Welsey ;
- Slave;
- Pomme reinette;
- Babouchkino ;
- Calvil des neiges.
En plus du fait que le fruit doit être entier, non endommagé par les maladies et les ravageurs, il y a une autre nuance. Les cultures fraîchement récoltées ne peuvent être fermentées qu’à partir de variétés d’été. Les pommes d’automne et d’hiver doivent se coucher avant la récolte afin que leur pulpe aigre-douce «prenne le sucre». Les deux premières semaines suffisent pour cela, tandis que les variétés tardives ont besoin d’au moins un mois..
La recette des pommes trempées en bocaux – une version classique
Habituellement, les fruits sont récoltés dans des pots de 3 litres. En conséquence, les pommes doivent être ramassées petites pour qu’elles rampent entièrement dans le cou. Cela ne vaut pas la peine de prendre trop petit – il n’y aura rien à manger. Et les gros devront être coupés, et ils prendront plus de temps à mariner. Les fruits et les pots sont bien lavés et il est conseillé de stériliser en plus ces derniers. Ou au moins verser de l’eau bouillante.
Une fois que les pommes ont “couché” leur temps, vous pouvez commencer à les uriner :
- Des feuilles de cassis et de cerisier sont disposées au fond de trois boîtes, ce qui en fait une sorte de coussin.
- Une couche de pommes propres est chargée sur le dessus.
- Continuez ensuite à remplir le bocal en alternant les couches de fruits et de feuillage..
- Porter 5 litres d’eau à ébullition et dissoudre 200 g de sucre et 1 cuillère à soupe. l. sel.
- Laisser refroidir légèrement la marinade et la remplir avec le blanc.
- Attachez le pot avec de la gaze et mettez-le dans une pièce chaude à une température d’environ 15 ° C pendant environ une semaine.
Pendant la fermentation, le liquide va s’évaporer. Par conséquent, la marinade restante est envoyée au réfrigérateur et remplie au besoin. Lorsque la fermentation est terminée et que la mousse cesse d’apparaître, le pot est fermé par un couvercle en plastique. Les pommes trempées se conservent dans une pièce fraîche à +5°C. Et vous pouvez les manger en un mois – il faut donc beaucoup de temps pour que la pulpe ait le temps de bien mariner.