Dites-moi comment faire du vin de prune à la maison ? Je n’aime pas vraiment ces boissons, mais j’ai aimé la prune. Je l’ai d’abord essayé en rendant visite à des amis. Et je me demandais si je pouvais cuisiner quelque chose comme ça. Nous avons plusieurs variétés de prunes qui poussent dans notre jardin, bleues et jaunes. Quel est le meilleur à utiliser et comment le faire correctement?
Vous pouvez souvent voir du vin de prune dans les magasins, mais la boisson maison sera la plus naturelle. Faire du vin de prune à la maison est simple et facile. Et en termes de qualité et de goût, il sera plusieurs fois supérieur et meilleur. Des fruits mûrs aromatiques, du sucre et de l’eau sont tout ce dont vous avez besoin et sont inclus dans le vin fait maison. On ne peut pas en dire autant d’un produit en magasin. Il contient souvent non pas des prunes, mais du vin reconstitué. Par conséquent, nous récoltons des prunes en été et en faisons un vin aromatique de couleur riche et de goût original..
Sélection et préparation des matières premières
Le vin de prune a deux avantages distincts. Les prunes elles-mêmes contiennent beaucoup de sucre, ce qui signifie qu’il faut moins de sucre. Ils fermentent également plus activement, ce qui raccourcit le temps de cuisson..
Quant au choix de la variété, les fruits bleus et clairs conviennent au vin. Dans le premier cas, la boisson aura une couleur rubis foncé. Les prunes jaunes lui donnent une agréable couleur paille. Et si tu mélanges les deux, le vin sera rosé.
Ne récoltez les fruits pour le vin que lorsqu’ils sont complètement mûrs. Vous pouvez également utiliser des charognes, faites juste attention à ne pas gâter les prunes. Tout d’abord, laissez les fruits reposer au soleil pendant quelques jours (s’ils ont été cueillis sur les branches). Essuyez-les ensuite avec un chiffon sec.
Il est impossible de laver les prunes – de cette façon, vous éliminerez les bactéries (champignons) qui apparaissent pendant le “vieillissement” au soleil. Ce sont eux qui contribuent à la fermentation. Un blanc de fruits lavés fermentera lentement et longtemps. Ou cela peut ne pas se produire du tout sans l’ajout supplémentaire de levure..
Vin de prune à la maison – technologie de cuisson étape par étape
Le processus de vinification peut être divisé en 3 étapes :
- Cuisiner du moût ou comment obtenir du jus de prune. Retirez les graines des prunes et écrasez-les avec un poussoir. Ajouter de l’eau 1: 1 à la purée et laisser au chaud pendant 2 jours, recouverte de gaze. N’oubliez pas de remuer toutes les 6 heures. En conséquence, il y aura une couche de jus libéré dans la casserole sur le dessus. Égoutter c’est notre moût.
- Nous envoyons le moût en fermentation en ajoutant du sucre. La quantité de sucre dépend du type de vin que vous souhaitez obtenir. Pour le sec, vous avez besoin de moins de sucre (pour 1 litre de jus – 1 cuillère à soupe), Pour le dessert – 1,5 cuillère à soupe. Ajoutez la moitié du sucre, remuez et versez le blanc dans la bouteille en laissant 1/3 de son volume vide. Installez un joint hydraulique. Ajouter la moitié restante du sucre en deux doses tous les 5 jours. Au total, le vin de prune n’a pas besoin de plus de 2 mois pour fermenter.
- Nous laissons le vin mûrir. Lorsque les processus de fermentation sont terminés, versez la billette dans des bouteilles en verre en essayant d’éliminer les sédiments. Et les mettre en cave pour qu’ils mûrissent. En général, pour les prunes, il s’agit d’un processus long qui prend au moins 3 mois. Pendant ce temps, retirez le vin des sédiments plusieurs fois..
Le vin à base de prunes, surtout bleues, ne sera pas complètement transparent. Ou vous devrez attendre jusqu’à 3 ans jusqu’à ce qu’il s’éclaircisse le plus possible. Et une telle boisson peut être conservée en cave jusqu’à 5 ans..