Dites-moi comment faire du vin d’aronia, une recette simple pour les paresseux comme moi. Nous avons acheté une maison, il y a un vieux jardin dans lequel poussent plusieurs grands sorbiers. Au printemps, elles ont juste fleuri magnifiquement, donc je pense qu’il y aura beaucoup de baies. J’ai entendu dire qu’ils font du vin délicieux. Partagez la recette, s’il vous plaît, sinon c’est dommage de jeter une telle richesse.
Une belle et riche couleur sombre, mais en même temps un goût léger et discret de vin de sorbier sera apprécié par les amateurs de boissons originales. Et une recette simple avec un minimum d’ingrédients aidera à préparer du vin à partir d’aronia. La technologie du vin est presque la même que celle du vin de raisin. Et à la sortie, vous obtiendrez une boisson presque semi-sucrée..
Vin d’aronia – une recette simple
Pour faire du vin, vous aurez besoin de :
- le sorbier lui-même-mûre à raison de 5 kg;
- un peu de sucre – 1 kg;
- et un peu d’eau – 1 l.
Préparez d’abord les baies. Triez-les soigneusement des débris, de la pourriture et des spécimens non mûrs. Ce dernier va inhiber la fermentation et ajouter de l’acide à la boisson. Et les pourris peuvent gâcher son goût à peu près..
Écrasez bien les baies triées avec vos mains pour qu’elles laissent couler le jus. Si vous voulez faire un gros volume, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. Les graines de Rowan sont petites et ne donneront pas d’amertume comme les pépins de raisin.
Comme dans le cas des raisins, vous n’avez pas besoin de laver le sorbier. Les levures sauvages “vivent” sur la peau des baies, qui sont responsables de la fermentation..
Ainsi, lorsque le blanc de baies est “écrasé”, vous pouvez commencer le processus de cuisson.
La technologie du vin Blackberry étape par étape
Transférez les baies écrasées dans un seau en plastique (10 L) et ajoutez la moitié du sucre spécifié (500 g). La suite de la procédure comprend les étapes suivantes :
- Placez le seau dans une pièce chaude pendant environ une semaine pour obtenir le jus. Remuez fréquemment pendant ce temps. Signalez que la première étape est terminée – la peau a fait surface et la masse a commencé à mousser.
- Pressez le jus obtenu en ramassant la pulpe avec vos mains. Versez-le dans des bouteilles, à moitié pleines. Installez le piège à odeurs et placez-le dans un endroit sombre pour la fermentation.
- Passez maintenant à la pulpe. Faites chauffer et ajoutez de l’eau et la moitié restante du sucre. Laissez reposer 7 jours et vous obtiendrez une autre portion de jus, mais pas aussi concentré..
- Mélangez le jus secondaire en l’ajoutant aux premiers flacons d’essorage. Retirez d’abord la mousse. Et à nouveau envoyer à la fermentation. Il dure environ un mois, après quoi retirer le vin jeune des lies et envoyer à maturité.
Le vin Rowan mûrit jusqu’à six mois dans un endroit frais. Retirez-le des sédiments une fois par mois, et embouteillez-le à la fin et stockez-le dans la cave..
Vous pouvez faire une boisson avec du pur jus sans extraire de matières premières secondaires. Dans ce cas, mettez tout le sucre d’un coup et jetez simplement la pulpe..
Conseils pratiques
L’activité de fermentation dépend de la quantité de sucre que contiennent les baies. Il arrive qu’ils soient acides, donc le moût ne veut en aucune façon réagir. Pour l’assurance, vous pouvez immédiatement, dans un premier temps, ajouter des raisins secs au jus.
Concernant l’ajout de sucre, vous ne pouvez pas du tout vous en passer. Encore une fois, en raison de la faible teneur en sucre naturel du sorbier. Le vin de Rowan, préparé avec du pur jus, sans sucre, s’avère être “faible”, environ 5% d’alcool. Une compote si faible en alcool, qui ne se conserve pas longtemps.
Et encore une chose: si vous voulez augmenter le degré, fixez le vin avec de la vodka ou de l’alcool. Même avec l’ajout de sucre, sa force sera en moyenne de 12%. Vous pouvez ajouter jusqu’à 15% de la quantité de vin au stade où vous envoyez du vin jeune en maturation.