Comment faire une salade de chou rouge pour l’hiver ? Tout le monde dans notre famille aime le chou, mais d’habitude je cueille du chou blanc. J’utilise le bleu dans les salades fraîches, les enfants n’aiment pas trop, mais les adultes de la famille croquent de plaisir. Et puis un voisin lui a offert sa nouvelle recette – du chou bleu mariné. Personnellement, j’ai aimé, je veux préparer quelques pots pour un test. Mais le voisin est tombé malade et est allé à l’hôpital, il n’y a personne auprès de qui trouver l’ordonnance. Pourrais-tu dire?
On obtient une salade de chou rouge croustillante et très belle pour l’hiver. Et son goût ne peut être exprimé en un mot – c’est à la fois une douceur agréable à peine perceptible et une légère note épicée d’amertume. Ce que ce sera dépend du goût et de la recette. Vous pouvez préparer une salade sucrée ou ajouter plus d’épices pour une collation plus piquante. De plus, le chou rouge se marie bien non seulement avec le chou blanc, mais aussi avec d’autres légumes et même des fruits. Et le choix d’une variété ne posera aucun problème, car la variété blanche ne le sera pas. Tout krasnokochanka “se comporte” parfaitement dans la conservation. De plus, il peut être mariné et fermenté..
Salade de chou rouge pour l’hiver sous une marinade chaude sans stérilisation
Cette recette est bonne car vous pouvez préparer rapidement une salade. Mais même sans traitement thermique supplémentaire, la pièce sera bien stockée grâce à la méthode de remplissage à chaud avec de la marinade.
Séquençage :
- Hacher ou couteau une tête de chou de 1 kg.
- Couper la même quantité de poivron en fines lanières.
- Couper deux gros oignons en demi-rondelles.
- Placer tous les légumes dans un grand bol, remuer pour laisser le jus de chou.
- Disposer dans des bocaux (les pré-stériliser).
- Préparez la marinade : mettez 1 cuillère à soupe d’eau dans 1 litre d’eau. sucre, 2 c. l. sel, 0,5 c. graines d’aneth. Lorsque l’eau bout, ajoutez 30 ml de vinaigre. Remuer et verser immédiatement la marinade sur le chou.
Maintenant, roulez la salade, couvrez la couverture et laissez reposer jusqu’à ce que les pots refroidissent. Ensuite, vous pouvez l’apporter à la cave ou au garde-manger pour le stockage.
Pour rendre le poivron plus tendre, blanchissez-le après l’avoir tranché. Versez simplement de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférez immédiatement dans de l’eau froide.
Salade de choucroute aux pommes (stérilisée)
Avant de rouler un tel apéritif, vous devez d’abord faire fermenter un peu le chou. Cela donnera à la salade, en combinaison avec des pommes, une acidité bien perceptible. Et pour qu’il n’ “explose” pas en hiver, les berges sont stérilisées.
Pour faire une salade aigre:
- Hacher 5 petites têtes de chou.
- Épluchez 1 kg de pommes et coupez-les en fines tranches.
- Couper trois oignons en demi-rondelles.
- Placer le chou et l’oignon dans un bol, ajouter 1 c. sel et 0,5 c. graines de persil et coriandre. Vous pouvez aussi mettre quelques graines d’aneth et bien mélanger.
- Placer les légumes dans une casserole en alternant avec une couche de pommes. Couvrir avec un couvercle pour qu’il aille à l’intérieur de la casserole, et mettre l’oppression dessus. Laisser mijoter la pièce pendant trois jours au chaud.
- Il ne reste plus qu’à stériliser la salade finie. Placez-le dans des bocaux de 1 litre et stérilisez-les pendant au moins 20 minutes.
Rouler et laisser refroidir, enveloppé sur le dessus. Vous pouvez conserver une telle salade dans un appartement, mais uniquement là où il fait plus frais..