Dites-moi une délicieuse recette de champignons de poulet marinés afin que vous puissiez manger et économiser pour l’hiver. Mon mari a apporté un gros portefeuille de quelque part, nous ne mangerons pas tant que ça. Personnellement, je vois ces champignons pour la première fois, dans mon pays natal, on ne les trouve pas. Mais le mari a dit qu’ils étaient définitivement comestibles et ses parents les ont cuisinés toute leur vie. Dois-je faire bouillir le poulet avant de verser la marinade et combien de temps?
Chaque femme au foyer qui se respecte a toujours quelques pots de cèpes marinés beaux et charnus dans le garde-manger pour les vacances. Cependant, d’autres types de ces cadeaux de la forêt ne sont pas moins savoureux: les cèpes, les girolles et aussi les poulets. Pour être honnête, la recette des champignons marinés au poulet n’est pas très populaire. Cela est peut-être dû au fait que ces champignons originaux ne poussent pas partout, mais uniquement dans des endroits très humides. Une autre raison est que les poulets sont clairement sous-estimés. Ou ils cuisinent mal. Malgré le fait que certains experts culinaires ne les considèrent même pas comme adaptés aux préparations hivernales, ces champignons sont très savoureux. Et la préparation n’est pas plus compliquée que les champignons, d’ailleurs, auxquels ils ont un goût un peu similaire.
Qui sont les mystérieux “poulets champignons”
Les poulets sont communément appelés champignons comestibles de la famille des toiles d’araignée. Dans la littérature scientifique, ils sont connus sous le nom de calottes annelées. Les champignons assez gros poussent principalement sur des sols humides et acides, il est donc difficile de les trouver dans les champs. Formant des mycorhizes avec les conifères et les bouleaux, les poulets poussent dans les forêts mixtes et de conifères en petits groupes. La récolte de masse commence au milieu de l’été et dure jusqu’aux gelées.
Les toiles d’araignées annelées se distinguent par une puissante patte cylindrique, légèrement épaissie à la base. Il est charnu et dense, atteignant une longueur de 12 cm et une épaisseur d’environ 3 cm.Sur la partie supérieure de la jambe, il y a un anneau de film de couleur blanche ou jaune (chez les vieux champignons). Le chapeau ridé chez les poulets est également charnu, en forme de bonnet ou d’hémisphère, dont les bords sont enroulés. Au fur et à mesure qu’il grandit, il se redresse, le centre reste surélevé. La surface du capuchon est de couleur jaune-gris et recouverte d’un revêtement fibreux. La chair des champignons est belle, blanche, de structure friable, avec un arôme et un goût agréables de champignon. Et après traitement thermique, il devient similaire à la viande de poulet fibreuse. Très probablement, les champignons tirent leur nom de cela..
Les poulets ont d’autres noms. Par exemple, on les appelle aussi coqs, calottes, boutons blancs ou rosites ternes..
Recette de poulet mariné aux champignons
Afin de préparer les bonnets pour l’hiver :
- Trier, bien rincer et faire bouillir les champignons. Il suffira de 20 minutes, puis jetez-les dans une passoire pour égoutter.
- Préparez la marinade à ce moment. Pour 1 litre d’eau, il vous faudra 30 g de sucre, 10 g de sel et 150 ml de vinaigre. N’oubliez pas non plus d’ajouter des épices – quelques clous de girofle, des grains de poivre noir. Vous pouvez également mettre un peu de cannelle pour la saveur (5 g).
- Faire bouillir la marinade pendant 2 minutes, puis ajouter le poulet et laisser mijoter avec la marinade pendant 5 minutes.
C’est tout, il ne reste plus qu’à disposer les bouchons dans des bocaux et les fermer hermétiquement.