Intéressé par cette question – est-il possible de récolter des airelles après le gel? Nous prévoyons de partir en vacances pour rendre visite à de vieux amis qui vivent près de la forêt. Chaque année, ils vont chercher des baies, et ils nous ont même envoyé une parcelle de leur récolte, à la fois séchée et en conserve. Mais seuls notre voyage et nos vacances tombent presque au milieu de l’automne, alors qu’il fait déjà assez froid. Si nous n’avons pas le temps, et que les premières gelées nous battent, les airelles seront-elles encore adaptées à la récolte afin de les apporter fraîches avec nous ??
C’est incroyable la quantité de baies d’airelles utiles et à quel point elles deviennent savoureuses après maturation. Incroyablement aigres, avec une amertume désagréable, les baies se transforment en « délices forestiers » juteux et sucrés. Pour attendre cette douceur, beaucoup repoussent volontairement la “chasse tranquille” de fin de saison, mais ne sera-t-il pas trop tard et pourra-t-on cueillir des airelles après les gelées ? Par exemple, nous savons tous que les basses températures ont un effet positif sur de nombreuses baies sauvages, telles que le sorbier, la viorne. Un léger gel “tue” l’amertume en eux et réduit l’acidité à une agréable douceur de pulpe juteuse. Et comment ça se passe avec les airelles?
Quand les airelles sont récoltées
Si nous rappelons les particularités de la saison de croissance, la nouaison des airelles rouges (dans ce cas, les baies) se produit au début de l’été. Dans les régions plus chaudes, c’est juin, dans les climats plus froids, c’est juillet. Pendant encore un mois, l’ovaire se développe lentement et augmente de taille et seulement après cela, il commence à mûrir. L’airelle vert clair devient d’abord rose, puis devient progressivement plus foncée, prenant sa couleur rouge caractéristique. L’arracher pendant cette période, au stade « rose », ne fera que le gâcher. Il est impossible de manger des airelles rouges en raison de leur dureté, de leur forte acidité et de leur goût amer prononcé..
Dès que toutes les taches roses disparaissent sur les baies et qu’elles deviennent uniformément rouges, la récolte est prête à être récoltée. À pleine maturité, les airelles sont sucrées, molles, mais gardent leur forme. La collecte massive de baies sauvages commence en septembre et se termine avec les premières neiges. Ensuite, ils ne peuvent tout simplement pas être vus, d’ailleurs, il est très difficile de les obtenir.
Comment les airelles sont récoltées
Les baies mûres sont récoltées de plusieurs manières :
- Manuellement. La méthode la plus difficile qui ne blesse pas les plantes et n’a aucune restriction, sauf pour les zones protégées. Et même alors, dans certains cas, même la cueillette y est autorisée s’il y a trop de baies..
- Machines de récolte spéciales. Utilisé uniquement en culture industrielle. Les machines de qualité n’endommagent pas non plus les buissons et n’affectent pas les rendements futurs..
- Récolteuses de fruits à main. Également utilisé dans la culture industrielle des baies.
Quant à l’utilisation d’appareils divers (récolteuses à main, pelles, seaux, faux) lors de la cueillette des baies forestières, elles sont officiellement interdites. Une telle interdiction existe non seulement en Russie, mais aussi dans de nombreux autres pays (Biélorussie, Ukraine). Cela est lié au fait que de telles “machines” endommagent gravement les plantes. En conséquence, les airelles ont besoin d’au moins trois ans pour récupérer, voire plus. Bien sûr, beaucoup ignorent souvent cette interdiction, mais ils essaient de collecter la collection dans l’outback, à l’abri des regards indiscrets..
Est-il possible de récolter des airelles après le gel
Lorsqu’elles sont cueillies en septembre, les baies sont déjà mûres, mais encore fermes. En tant que tels, ils peuvent être transportés sans dommage. De plus, grâce aux acides naturels, la récolte est stockée longtemps. Les airelles peuvent reposer dans un endroit frais jusqu’en janvier, même sans geler.
Si les baies ont réussi à “obtenir” le gel, elles ne sont plus transportables et ne conviennent pas au stockage. En ce qui concerne le goût, les gelées n’agissent que positivement, éliminant complètement à la fois l’acide et l’amertume. Mais les baies elles-mêmes deviennent molles, la pulpe aqueuse se fissure même lors de la cueillette. Vous pouvez les collecter, mais uniquement pour un traitement immédiat (pour jus, confiture).