Dites-moi, quand est-ce que la sève de bouleau est récoltée? J’adore cette boisson depuis mon enfance et l’année dernière, nous avons acheté un chalet d’été non loin d’une forêt de bouleaux. Maintenant, au lieu d’acheter du jus fait de je ne sais quoi, nous voulons le récolter nous-mêmes.
Beaucoup d’entre nous se souviennent encore de l’époque où il y avait de grandes bouteilles de trois litres avec une boisson sucrée translucide sur les étagères du magasin et des branches de bouleau affichées sur l’étiquette. Cette boisson santé n’a pas disparu des étagères, même aujourd’hui, dans la plupart des cas, elle a simplement “migré” dans des tétrapacks en papier, mais, malheureusement, on peut discuter de la qualité du jus. Les fabricants peu scrupuleux ajoutent souvent divers conservateurs et autres ingrédients qui augmentent la durée de conservation, mais n’améliorent pas du tout le goût. Par conséquent, si possible, les amateurs de ce nectar préfèrent le récolter eux-mêmes : de cette façon, vous pouvez toujours être sûr que le produit est 100% naturel. Étant donné que la période de collecte est très limitée dans le temps, afin d’être à temps et en même temps de ne pas nuire à l’arbre, vous devez savoir quand et comment collecter correctement la sève de bouleau..
Quand commencer à récolter du jus?
La sève de bouleau est récoltée au début du printemps, et le moment exact dépend de l’endroit où poussent les arbres et du climat. Dans les régions méridionales, c’est le début ou la mi-mars, et dans les latitudes septentrionales, c’est même avril. Le flux de sève est activé dans l’arbre lorsque la neige fond et que des valeurs positives prévalent dans la rue. Vous pouvez déterminer visuellement la volonté de donner une boisson curative par le bouleau par les reins enflés.
Il est important d’avoir le temps de récolter le jus avant que les bourgeons ne commencent à s’ouvrir et que les feuilles n’apparaissent (généralement deux semaines).
En cas de doute, vous pouvez vérifier si le flux de sève a commencé. Pour ce faire, vous devez faire un petit trou dans l’arbre avec un poinçon tranchant. Si rien n’en ressort, vous devez attendre un peu plus longtemps en recouvrant la plaie de vernis de jardin. Une gouttelette qui apparaît du trou indique le début de la saison de récolte du jus..
Les collectionneurs expérimentés recommandent de commencer le travail l’après-midi et de le terminer le soir – à cette époque, la libération de jus est particulièrement active.
Comment collecter correctement?
Lorsque vous faites le plein d’une délicieuse boisson, n’oubliez pas l’arbre lui-même. Afin de ne pas nuire au bouleau, les règles suivantes doivent être respectées:
- Il est possible de “broyer” la sève vivifiante uniquement des arbres matures – les jeunes bouleaux eux-mêmes en ont besoin pour leur croissance.
- La taille minimale d’un tronc de bouleau à partir duquel vous pouvez prélever la sève doit être de 20 cm de diamètre. Un seul trou est autorisé sur un tel arbre..
- Dans les bouleaux plus âgés et plus gros, pour chaque 10 cm de diamètre de tronc, vous pouvez en plus faire un trou de plus, mais ne vous laissez pas emporter, sinon il sera difficile pour l’arbre de guérir de nombreuses blessures.
- Il est préférable de faire le trou obliquement avec une inclinaison vers le bas, à un niveau ne dépassant pas 50 cm du sol, à l’aide d’un foret d’une taille de foret allant jusqu’à 10 mm – de telles plaies guérissent rapidement et presque sans laisser de traces. La profondeur de pénétration est de 2 à 3 cm. L’écorce à l’endroit choisi doit d’abord être enlevée.
- Insérez la rainure dans le trou fait et placez le récipient en dessous.
Il vaut mieux prendre un litre de jus de chaque arbre que de tout drainer d’un bouleau, car dans ce cas il y a un risque de mort de l’arbre. À la fin de la procédure, les trous doivent être recouverts ou fermés avec une cheville en bois..