Dites-moi comment se fait la récolte hivernale des haricots à la tomate ? Cette année, j’ai d’abord décidé de faire le plein de préparations alimentaires en conserve pour le bortsch. Habituellement, je mets des betteraves en conserve avec du jus de tomate, parfois du chou séparément. C’est très pratique, vous devez cuisiner du bortsch – vous n’avez pas besoin d’aller au magasin, tout est à la maison dans la cave, il suffit d’ajouter des pommes de terre et le premier plat est prêt. Les seules difficultés concernaient les haricots – ces dernières années, nous n’avons presque pas de récolte, seulement de la masse verte et les gousses sont vides. J’ai besoin de m’approvisionner et d’acheter des haricots selon la saison, sinon j’oublie toujours d’acheter. Et puis une voisine a dit qu’elle avait aussi des haricots en conserve, comme des betteraves. Ne me dis pas la recette?
On obtient une récolte hivernale aromatique, juteuse et très savoureuse des haricots à la tomate. Il peut à juste titre être qualifié d’universel. Il s’agit d’un plat cuisiné sous forme d’accompagnement de viande ou d’ingrédient pour faire des soupes, des ragoûts et même des salades. Ces haricots sont vendus dans toutes les épiceries, mais les haricots faits maison auront meilleur goût et certainement plus naturels. Vous savez toujours ce que vous mettez dans le bocal, et vous avez également la possibilité de diversifier la saveur des haricots en leur ajoutant d’autres légumes. Si des tomates fraîches sont disponibles, vous pouvez les verser dans une casserole. Mais les haricots ne sont pas moins savoureux avec l’utilisation de pâte de tomate. Il est conseillé d’en prendre un fait maison, mais un magasin convient également.
Quelle que soit la recette que vous utilisez, les haricots doivent d’abord être trempés, de préférence toute la nuit. Il va gonfler et cuire plus vite.
Récolte hivernale des haricots à la tomate – une recette simple avec des tomates fraîches
Vous pouvez manger ces haricots comme ça, et verser leur sauce sur des pâtes ou les ajouter à un ragoût. Ils sont préparés comme suit :
- Passez 2 kg de tomates juteuses dans un hachoir à viande et tamisez à travers un tamis. Vous pouvez simplement faire du jus à partir des fruits, mais gardez à l’esprit qu’alors la sauce se révélera plus rare..
- Verser la masse de tomates dans un chaudron. Ajoutez-y 5 cuillères à soupe. l. sucre, 1,5 c. l. sel et 3 c. l. vinaigre et huile de tournesol.
- A ébullition, ajouter les haricots prétrempés (1 kg).
- Cuire pendant une demi-heure jusqu’à ce que les haricots soient cuits ou jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Disposer dans des bocaux et fermer immédiatement.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l’ail, du paprika et du poivre noir moulu pendant la cuisson..
Haricots en conserve au poivre
Le poivre donne à la garniture une note épicée, ajoutant un peu de douceur et un arôme unique. Il est conseillé d’utiliser exactement le poivre bulgare avec ses fruits juteux charnus, comme pour le lecho. Ensuite, son goût “sonnera” plus brillant, en plus, il y aura de quoi croquer.
Faites tremper les haricots, comme toujours, le soir. Vous aurez besoin de 2,5 cuillères à soupe. les haricots sont blancs. Rincez-les le matin, faites bouillir pendant 30 minutes sans couvercle et filtrez le liquide.
Puis:
- Epluchez 2 kg de piment, vous pouvez les multicolores, rouges et jaunes. Coupez-le en cubes ou en anneaux comme vous le souhaitez.
- Peler 1 piment, hacher finement.
- Broyez 3,5 kg de tomates charnues de type crème. Faites-les bouillir pendant 20 minutes, en ajoutant 2 c. l. sel et un verre de sucre.
- Ajouter les poivrons hachés des deux types à la sauce tomate, cuire pendant 15 minutes.
- Mettez les haricots en dernier dans le blanc. Verser un verre d’huile végétale et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter 2 cuillères à soupe à la fin. l. vinaigre et dès que la masse bout, éteignez, mettez dans des bocaux et roulez.