Veuillez indiquer quelle variété de chou est la meilleure pour le marinage? L’année dernière, seuls les produits ont été traduits. Presque tous les blancs ont dû être jetés. Le chou s’est avéré en quelque sorte glissant et insipide, même après le lavage. J’ai acheté des légumes au marché, je ne sais pas quelle variété j’ai rencontré, mais certainement pas adapté. Ici, j’ai décidé de faire pousser le mien mieux cette année.
La soupe au chou ou simplement le chou aigre croustillant avec du beurre et des pommes de terre est un plat simple et idéal non seulement en hiver. Mais pour que votre chou soit vraiment croquant de manière appétissante, il est important de savoir quelle variété de chou est la meilleure pour le marinage. De plus, non seulement le goût du plat fini dépend du bon choix de légume. C’est une chose si vous faites sauter un peu de chou juste pour manger. Mais pour une récolte de masse, pour tout l’hiver, il faut encore qu’ils soient bien conservés..
Quelle variété de chou est la meilleure pour le marinage
Tous les choux ne conviennent pas au marinage et au marinage. Les petites têtes juteuses des variétés précoces ne sont bonnes que dans les salades, eh bien, elles sont également utiles pour les soupes. Mais ils ne diffèrent pas par leur longue durée de conservation, ils sont donc utilisés littéralement “selon la saison”.
Pour la récolte d’hiver, privilégiez les types de choux de mi-saison et tardifs. Et bien qu’ils restent plus longtemps dans les lits et mûrissent à l’automne, les têtes seront grosses et denses..
D’ailleurs, ce chou convient aussi pour faire des bouillons de légumes. Étalez-le sur les étagères de la cave, et presque jusqu’au printemps, vous aurez des légumes frais pour le bortsch ou le méli-mélo.
Variétés de choux de mi-saison à mariner
Le chou moyen prend environ 140 jours pour mûrir complètement. La durée de conservation est également moyenne, de 3 à 5 mois, de plus, certaines espèces ont tendance à se fissurer. Mais pour les cornichons, les têtes élastiques sont idéales.
Vous obtiendrez une délicieuse choucroute des variétés suivantes :
- Présent. Les têtes de plus de 4 kg à la coupe scintillent d’une blancheur laiteuse. Les feuilles sont couvertes d’une faible floraison cireuse.
- Belorusskaya 455. Têtes arrondies et denses pesant jusqu’à 3 kg, sans veines fibreuses, avec des feuilles supérieures gris-vert.
- Menza. L’hybride hollandais à haut rendement peut faire pousser des têtes de chou pesant jusqu’à 9 kg. Têtes très denses couvertes de feuilles supérieures cireuses gris-vert.
choucroute tardive
Le chou le plus croustillant provient de variétés tardives. Ils mûrissent jusqu’à 160 jours, mais contiennent moins de liquide. Et au cours du stockage, ils acquièrent également une teneur en sucre.
A partir de variétés tardives, vous pouvez faire fermenter le chou :
- Moscou en retard. Têtes de chou pesant jusqu’à 5 kg, arrondies, avec des feuilles gris-vert ridées, couvertes d’une légère floraison.
- Arthrie. Une des nouvelles variétés, résistante aux maladies et peu exigeante pour le sol. Les têtes ne sont pas très grosses, jusqu’à 4 kg, mais avec de belles feuilles uniformes de couleur vert foncé. La tête de chou est dense, blanche à l’intérieur, ne craque pas.
- L’hiver de Kharkov. Variété peu exigeante en humidité, elle peut pousser presque partout, sauf dans les régions nordiques. Têtes pesant jusqu’à 4 kg, avec des feuilles supérieures gris-vert.
