Dites-moi ce que vous pouvez cuisiner à partir de fanes de betteraves ? J’ai entendu dire qu’il est utilisé pour les rouleaux de chou au lieu du chou. Je ne l’ai jamais essayé moi-même, mais ça doit être délicieux, surtout si les feuilles sont jeunes. Et vous pouvez les ajouter à la salade?
De nombreuses femmes au foyer ne pensent même pas à ce qui peut être fabriqué à partir des fanes de betterave et l’envoient le plus souvent à la ferme. Bien sûr, c’est une friandise juteuse très savoureuse pour la volaille, les lapins et autres animaux de la ferme filiale. Saviez-vous que les feuilles contiennent beaucoup de nutriments et qu’il y a plus de vitamine C que les fruits eux-mêmes ? Pourquoi se priver de la possibilité de diversifier son alimentation avec des vitamines ? Les feuilles de betterave ont longtemps été utilisées dans les cuisines de différentes nations. Ils remplacent d’autres légumes ou les mettent comme ingrédient supplémentaire.
Que peut-on cuisiner à partir de fanes de betteraves
Les jeunes feuilles sont assez juteuses, avec un goût doux et agréable. Au début du printemps, ils enrichiront de nombreux plats en vitamines. Particulièrement souvent, vous pouvez trouver des recettes avec des hauts dans les régimes végétariens. Il peut être utilisé à la fois pour les entrées et les plats d’accompagnement, et même dans les produits de boulangerie.. Par exemple, essayez de faire à la maison avec des légumes verts :
- salade;
- Bortsch;
- côtelettes;
- tarte.
Les fanes de betteraves sont également recommandées par les médecins, car elles contiennent des substances qui inhibent le développement des cellules cancéreuses. Les feuilles ne sont pas moins utiles pour ceux qui ont des problèmes cardiaques ou thyroïdiens, ainsi que pour les diabétiques..
Salade de printemps avec des hauts, des légumes et des œufs
Les jeunes feuilles de betterave juteuses se marient bien avec tous les légumes du premier printemps. La seule chose est qu’avant de les mettre dans une salade, les sommets doivent être ébouillantés avec de l’eau bouillante. Vous pouvez hacher des épinards, des radis, des concombres, des plumes d’oignon et d’autres légumes verts dans une salade. Il est rempli d’huile de tournesol ou de mayonnaise faible en gras. Et si vous ajoutez quelques œufs durs, des raisins secs et des noix frites, vous obtenez une salade plus satisfaisante, avec un goût intéressant..
Borsch végétarien aux fanes de betteraves et courgettes
Une version diététique légère du bortsch rouge copieux habituel, non moins savoureux, mais faible en calories. Il se prépare comme ceci :
- Verser 2-2,5 litres d’eau dans une casserole, laisser bouillir.
- Lavez les jeunes betteraves à raison de 0,5 kg, coupez les fanes et séparément – les pétioles. Épluchez les légumes racines, coupez-les en lanières et versez-les dans de l’eau bouillante.
- Eplucher 4 pommes de terre, les couper en cubes. Lorsque les betteraves perdent leur couleur, ajoutez-y des pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres..
- Râper 1 carotte, hacher l’oignon et les faire mijoter dans une poêle à l’huile de tournesol.
- Couper séparément 2 jeunes courgettes et 3 tomates. Laisser mijoter également dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Couper les pétioles en morceaux, laisser mijoter en ajoutant 1 c. l. le vinaigre.
- Lorsque les pommes de terre et les betteraves sont prêtes, ajoutez au bortsch des courgettes frites et cuites avec des tomates et des pétioles. Verser les fanes de betteraves hachées dans le bortsch et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
Si vous le souhaitez, le bortsch peut également être cuit dans un bouillon.
Escalopes de vitamines printanières des sommets
Un tel plat d’accompagnement est non seulement savoureux, mais aussi magnifique. Les escalopes vertes et rouges, saupoudrées de crème sure ou de sauce, peuvent être servies avec du bacon ou des saucisses. Les fabriquer est simple :
- hacher finement les sommets;
- conduire dans un œuf;
- sel;
- ajouter de la farine pour faire une masse dense.
Former des escalopes avec les mains et les faire frire dans de l’huile de tournesol.
Tarte fermée maigre avec dessus et suluguni
Pétrir ou acheter de la pâte feuilletée toute prête. Etaler deux gâteaux, en mettre un dans un moule ou dans un moule. Déposez la garniture dessus, après avoir mélangé ses composants :
- suluguni râpé (150-200 g);
- dessus finement hachés (bouquet);
- ail passé au pressoir (quelques clous de girofle, au goût).
Recouvrir le gâteau avec la deuxième croûte, pincer les bords, badigeonner d’un oeuf. Cuire 25 minutes.