Dites-moi quoi faire si le chou est gelé dans le jardin ? Cette année, les premières gelées nous sont arrivées à l’improviste, et le chou tardif n’a pas encore été récolté. Arrivés le week-end à la datcha, ils ont constaté que les têtes de chou étaient dans des vêtements de glace – les feuilles supérieures étaient gelées. A l’intérieur, ils semblent être restés épargnés par le gel. Ces têtes seront-elles stockées et peuvent-elles être utilisées pour la fermentation?
La choucroute et le chou cuit, le bortsch, la soupe au chou ou les rouleaux de chou sont parmi les plats les plus appréciés et souvent cuisinés de chaque famille. Alors les ménagères essaient de planter ce légume en grande quantité, mais en même temps elles n’ont pas toujours le temps de récolter. Le début de l’hiver fait souvent ses propres ajustements et énigmes avec la question : que faire si le chou est gelé dans le jardin. Hier, vos plantes se sont levées et se sont réjouies du dernier soleil d’automne, et le lendemain matin elles ont été enchaînées dans des étreintes glaciales ? Ne vous précipitez pas pour jeter ou donner les têtes de chou pour l’alimentation du bétail, bien que cette option soit également possible. Cependant, il est presque toujours possible de sauver au moins une partie de la récolte. Il restera de quoi croquer et des animaux, après avoir trié tes souches.
Que faire si le chou est gelé dans le jardin
Le chou congelé ne perd pas son goût après décongélation. Il peut être utilisé pour préparer une variété de plats, tout comme un légume ordinaire. De plus, tordre les rouleaux de chou deviendra beaucoup plus facile : les feuilles décongelées deviennent molles et n’ont pas besoin de prétraitement. Un tel chou convient à la fois aux premiers plats et aux seconds plats. Mais gardez à l’esprit qu’elle se préparera plus rapidement..
De plus, le chou congelé peut également être conservé, mais la durée de conservation est considérablement réduite.. Les têtes complètement congelées dureront un mois si vous les retirez correctement du jardin :
- Ne vous précipitez pas pour couper et amener dans une maison chaude, laissez, si possible, dégeler dans le jardin.
- Si le soleil n’est pas revenu, coupez le chou et amenez-le dans une pièce fraîche à une température ne dépassant pas 5 ° C. Laissez-le reposer là pendant quelques jours.
- Transférez ensuite votre récolte dans un endroit 2 fois plus chaud. A 10°C, le chou se décongèlera tout seul et pourra être utilisé pour la cuisson.
Et si seule la boule supérieure de feuilles (5 – 6) est congelée, un tel chou reposera complètement jusqu’à 3 mois. L’essentiel est de ne pas le mettre au chaud tout de suite..
Est-il possible de faire fermenter le chou congelé
Dans ce domaine, tout dépend du degré de congélation et de la durée pendant laquelle le légume est dans cet état. Si les têtes sont gelées jusqu’au moignon et sont restées ainsi pendant une semaine, elles peuvent devenir visqueuses après décongélation. Un tel chou ne vaut certainement pas la peine d’être acidulé..
Les têtes de chou, dans lesquelles seule la couche supérieure des feuilles est congelée, conviennent parfaitement à la fermentation. Mais pas pour les pièces à long terme pour une utilisation future. La choucroute des têtes congelées ne tiendra pas longtemps. De plus, il s’avère être moelleux, pas croquant. Mais pour une utilisation ultérieure dans les plats d’accompagnement ou la soupe aux choux, il convient, il n’a tout simplement pas besoin d’être stocké longtemps.