Dites-moi la recette des tomates dans leur jus pour l’hiver ? Nous étions récemment en visite où j’ai essayé cet apéritif pour la première fois. Je dois admettre que, malgré mon aversion pour les tomates en conserve, j’ai beaucoup aimé celles-ci. Le goût est riche, l’arôme est brillant et il a l’air très appétissant. Comment les faire et si vous devez stériliser?
En préparant des tomates dans votre propre jus pour l’hiver, vous vous procurerez simultanément plus qu’une simple collation délicieuse. Les tomates elles-mêmes et la sauce tomate avec laquelle elles sont versées sont un ingrédient naturel pour préparer tous les plats nécessitant des tomates. En hiver, on ne trouve pas de légumes frais, et ce qui est vendu dans les magasins est difficile à appeler des légumes. Aucun goût, aucune odeur, aucun avantage, mais ils coûtent de l’argent décent. Il est beaucoup plus rentable pour la saison d’enrouler de délicieux fruits de votre jardin, voire de les acheter pour la conservation. En été, les prix des légumes sont assez abordables, et en plus, ils sont définitivement naturels. Après avoir réalisé au moins une dizaine de bocaux, vous recevrez une garniture toute prête pour purée de pommes de terre, pilaf, bouillie, viande et poisson, ainsi qu’une préparation pour faire des sauces ou des plats principaux.
Quelles tomates sont les meilleures pour la mise en conserve
Peu importe si vous n’avez pas de fruits de la même variété et de la même taille. C’est pour cette recette que différentes tomates sont nécessaires. Pour obtenir un jus juteux et sucré, choisissez les légumes mûrs, vous pouvez également utiliser de la salade. Les fruits endommagés conviennent également – il suffit de bien les couper.
Mais directement pour la couture, vous avez tout d’abord besoin de petites tomates pour qu’elles rentrent dans le pot. Ils doivent également être fermes, avec une peau ferme et une pulpe ferme. Il est important que les fruits conservent leur forme et ne se désagrègent pas..
Il est préférable de conserver ces tomates dans de petits pots, d’un maximum de 1,5 litre. Il est encore plus pratique de rouler dans des récipients d’un demi-litre, pour ainsi dire, en une seule fois, afin que la collation ouverte ne reste pas longtemps et ne se détériore pas.
Tomates dans leur jus pour l’hiver pas à pas
La première étape consiste à préparer la garniture ou le jus. Il sera possible de le faire rapidement et efficacement à l’aide d’un presse-agrumes. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez tordre les légumes lavés dans un hachoir à viande et, si vous le souhaitez, les presser pour qu’il n’y ait pas de graines. Ou broyez-les avec un mixeur, seulement il est préférable d’enlever d’abord la peau en versant de l’eau bouillante dessus.
Ensuite, faites bouillir le jus en ajoutant des épices au goût. Quant au sel, au sucre et au vinaigre, leurs proportions sont calculées en fonction de la quantité totale de jus. Pour chaque litre, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et sel 2 fois plus de sucre.
Un pot d’un litre contiendra environ 500 ml de jus.
Le jus est prêt et peut être conservé :
- Mettre les petits fruits dans des bocaux.
- Versez de l’eau bouillante dessus et laissez cuire à la vapeur 15 minutes.
- Égoutter et cuire à nouveau à la vapeur.
- Versez le jus bouillant sur les tomates une troisième fois..
- Retrousser.
Étant donné que la recette ne prévoit pas de stérilisation, après avoir roulé les pots, assurez-vous de les couvrir d’une couverture chaude et de les laisser reposer jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Ainsi, les légumes vont s’auto-stériliser..