Vous devez vraiment savoir quelle méthode est la meilleure pour congeler les courgettes pour l’hiver à la maison. Il y avait des petits enfants dans la famille, nos petits-enfants, je veux leur préparer des vitamines pour l’hiver. J’ai même acheté un congélateur avec mon grand-père. Un compartiment a déjà été complètement rempli de baies et de fruits. Maintenant, j’ai décidé d’essayer les courgettes, bien que mon voisin m’assure qu’elles n’auront pas bon goût plus tard. Est-ce vrai, et peut-être existe-t-il un tel moyen de préserver la jutosité du fruit?
Les ménagères modernes ont toutes les chances de s’approvisionner en fruits et légumes de saison grâce aux congélateurs. Et si vous ne surprenez personne avec des carottes et des poivrons surgelés, toutes les courgettes ne sont pas décidées à être récoltées. Et c’est en vain, car congeler des courgettes pour l’hiver à la maison est un excellent et meilleur moyen de préserver les vitamines. Bien entendu, le caviar de courge et autres conserves de fruits longs sont également délicieux. Mais ils ne conviennent pas à tout le monde et pas à tous les cas. Et après le traitement thermique, la plupart des vitamines qu’ils contiennent sont perdues. Alors que dans le congélateur, les légumes conservent toutes leurs substances utiles, ce qui signifie à la fois le goût et les propriétés utiles.
Congeler des courgettes pour l’hiver à la maison – recommandations générales
Peut-être que la principale condition d’utilisation des légumes pour la congélation est leur fraîcheur et leur “jeunesse”. Les courgettes ne doivent pas être trop mûres, jeunes et petites, avec une peau ferme. La variété ne joue pas de rôle, la pulpe juteuse et le manque de graines sont ce qui est important.
Les “vieux” fruits à la pulpe trop mûre, à la peau rugueuse et aux graines ne conviennent pas à la congélation. Même si vous les épluchez et enlevez les graines, après décongélation, le légume se transformera en un “produit” lâche et acide. La seule chose à laquelle ils peuvent être utilisés est de les congeler sous forme écrasée lorsque la texture n’est pas importante..
Aucune préparation préalable n’est requise. Il suffit de bien laver les courgettes et de les laisser sécher ou de les essuyer avec une serviette. Les jeunes fruits n’ont pas besoin d’être coupés. Seules deux pointes sont coupées, avec la tige et où la fleur était.
Comment congeler les courgettes pour l’hiver
Il existe plusieurs façons de préparer un légume vert au congélateur. En fonction de l’utilisation future des courgettes, vous pouvez :
- Couper en cercles. L’épaisseur des anneaux doit être d’au moins 0,5 cm afin qu’ils ne se cassent pas. En hiver, ils sont frits après décongélation..
- Broyer en petits cubes, ce qui est très pratique pour la cuisson ultérieure de soupes et divers seconds plats.
- Couper en longs cubes d’au moins 1 cm d’épaisseur. Peut être utilisé pour les ragoûts de légumes.
- Râper sur une râpe grossière, saler un peu. Filtrez le jus et placez-le dans des plateaux. En hiver, les crêpes sont faites à partir de copeaux de courgettes..
- Faire de la purée de pommes de terre. Tout d’abord, les fruits doivent être bouillis jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Puis broyer avec un mélangeur et placer dans des récipients de congélation. Cette préparation est idéale comme aliment complémentaire pour les bébés..
- Faites frire comme d’habitude dans de la farine, coupez en cercles ou en lanières, et après refroidissement, mettez dans des sacs et congelez. Le produit semi-fini est prêt – en hiver, il suffit de le décongeler et vous pouvez le manger.
Lorsque vous congelez des courgettes tranchées, peu importe, en cubes, en bâtonnets ou en rondelles, ne les versez pas immédiatement dans le sac. Il est préférable de l’étaler d’abord en une couche, de le laisser congeler et de le mettre ensuite dans des sacs. Ensuite, il sera plus pratique d’obtenir les courgettes et elles ne colleront pas ensemble..
Certaines femmes au foyer congèlent même des courgettes entières. Mais la commodité de cette méthode est discutable. Premièrement, ils prennent beaucoup de place et deuxièmement, après décongélation, ils se coupent et se cassent mal. Il est donc plus pratique de broyer d’abord les légumes. Bien que si vous n’avez qu’un énorme congélateur, vous pouvez faire des fûts ou des bateaux à partir de courgettes et congeler. En hiver, ils peuvent être farcis.