S’il vous plaît dites-moi quelle est la durée de conservation des herbes sèches? Je fouillais dans mes fournitures, cherchais de la camomille et une collection de toux, car toute la famille est tombée malade de la grippe. J’ai trouvé des emballages scellés que j’ai achetés à la pharmacie, mais ils ont déjà deux ans. Est-il possible de les brasser ou est-il préférable d’en acheter des frais?
La saison des herbes fraîches, qu’il s’agisse de plantes médicinales pour faire des infusions médicinales ou d’herbes pour cuisiner, est de courte durée. Le séchage est un moyen de constituer des stocks de matières végétales. La durée de conservation des herbes sèches est tout aussi importante que la cueillette ou la récolte correcte. Après un certain temps, même les plantes séchées de haute qualité perdent leurs substances bénéfiques. Et si pour la cuisine cela n’affectera que le changement de goût des plats en raison de la perte d’arôme, alors en ce qui concerne la médecine traditionnelle, tout est beaucoup plus grave. “Retard” n’aura plus un effet aussi fort et ne fournira pas l’effet thérapeutique souhaité. La durée de conservation des plantes séchées dépend de leur type et de leur utilisation..
Durée de conservation des herbes sèches utilisées à des fins médicinales
Il existe une règle tacite chez les herboristes : les herbes sont conservées pendant un an, jusqu’à la prochaine récolte fraîche. Cela est particulièrement vrai dans les cas de préparation de médicaments pour administration orale. Cependant, il n’est pas nécessaire de jeter immédiatement l’herbe de l’année dernière. Il peut encore être utilisé pendant un an pour des bains, des lotions ou des compresses..
Le calendula, le chaga, les fleurs de sarrasin, les racines de persil et d’autres plantes ont une durée de conservation de 1 an. Certaines herbes ont des périodes plus longues, par exemple :
- Les fleurs de camomille, de tilleul, de roses peuvent mentir jusqu’à deux ans. Les racines de calamus, les stigmates de maïs, les feuilles de menthe, le plantain ne perdront pas leurs propriétés pendant ce temps. Deux saisons gardent les fruits de myrtilles, sorbier, groseilles, framboises.
- Les racines de valériane, les fruits de genévrier, les inflorescences d’immortelle se conservent trois ans. À partir d’herbes (feuilles séchées) – c’est le millepertuis, le thym, l’agripaume, la chélidoine.
- L’écorce de viorne, les cônes d’aulne et la prêle des champs séchée sont conservés pendant quatre ans.
Pendant longtemps, jusqu’à 6 ans, vous pouvez conserver les racines de pissenlit, les cerises, l’écorce de chêne. Et les racines de réglisse nues ne perdent pas leurs propriétés jusqu’à 10 ans.
Combien d’épices et d’herbes séchées sont stockées
En général, les “herbes culinaires” se conservent 1 à 4 ans, selon leur type. Ici, la règle s’applique : moins l’assaisonnement (une certaine partie de la plante) est traité, plus il peut être conservé longtemps. À propos, les feuilles entières séchées de plantes épicées sont appelées herbes dans la cuisine. Et par épices, nous entendons des feuilles, des tiges ou des racines hachées..
Par exemple, les feuilles séchées peuvent être conservées jusqu’à trois ans :
- persil;
- aneth;
- thym;
- Basilique;
- coriandre;
- marjolaine;
- Origan;
- sauge.
De deux à trois ans, les épices moulues peuvent se trouver – poudre:
- cannelle;
- Safran des Indes;
- Ail;
- piment de la Jamaïque;
- cardamome;
- Gingembre.
La durée de conservation la plus longue est celle des épices entières. Ce sont principalement des graines (pois, céréales) ou des fleurs : poivre, carvi, clous de girofle, moutarde, aneth.