Expliquez, s’il vous plaît, que les graines de cumin et de carvi sont différentes et en général sont-elles des assaisonnements différents ou non ? Un ami a donné une recette sur la façon de faire cuire de la viande, et il était nécessaire d’ajouter du cumin à la marinade. J’ai fait le tour de tous les magasins, je ne l’ai trouvé nulle part. Et plusieurs vendeurs m’ont même proposé des graines de carvi en me disant que c’est la même chose. Je l’ai pris, ajouté en fonction de la quantité selon la recette, mais la viande n’a pas été comme je le voulais, elle a même une odeur différente. Il s’avère que ce sont encore des épices différentes.?
La cuisine moderne n’est pas complète sans diverses épices, en particulier la cuisine orientale. Certaines des épices populaires sont le cumin, le cumin, la coriandre, le basilic et autres. Mais connaître leur nom n’est pas tout, car beaucoup sont très similaires, par exemple les graines de cumin et de carvi, en quoi elles diffèrent est difficile à remarquer au premier coup d’œil. En même temps, d’apparence similaire, ces assaisonnements sont en fait des plantes complètement distinctes, des graines dont ils sont obtenus. Malgré les similitudes et certains aspects communs, ils ont même des goûts et des arômes différents. Par conséquent, lorsque vous décidez de remplacer le zira par des graines de carvi ou vice versa, cela doit absolument être pris en compte..
Qu’est-ce que le cumin et le cumin ont en commun
Les épices sont unies, tout d’abord, en appartenant à la même famille – elles appartiennent au parapluie. Et bien que l’apparence des plantes soit différente, elles ont encore une seconde similitude. Ce sont de petites graines incurvées avec des côtes plus légères. Ils sont utilisés pour ajouter à divers plats. Ainsi, le troisième point en termes de similitude peut être appelé le domaine d’application. Le cumin et le carvi sont souvent utilisés non seulement pour les premiers et deuxièmes plats, mais aussi en cuisine, en particulier en pâtisserie. Et ils fabriquent également de l’huile cosmétique avec un effet cicatrisant, en particulier à partir de cumin..
Pour que les graines révèlent au maximum leur arôme, elles sont pré-frites, notamment le cumin.
Zira et carvi – en quoi ils diffèrent
Malgré certaines similitudes, le cumin et le cumin sont toujours deux épices différentes. Vous pouvez les distinguer par les caractéristiques suivantes :
- L’apparence et l’appartenance des plantes à partir desquelles les assaisonnements sont obtenus. Le carvi est une grande plante bisannuelle avec des tiges étroites et ramifiées, rappelant un buisson d’aneth. Le Zira est une culture annuelle et plus compacte..
- Coloration des graines. Dans le cumin, ils sont plus foncés, d’un brun riche, et dans le cumin, ils sont brun clair ou gris-vert..
- Le goût et l’arôme des épices. Un parfum plus délicat, épicé et sucré de carvi, rappelant l’aneth, avec un goût acidulé. Zira, d’autre part, a une odeur prononcée de noisette, mais en même temps avec des notes amères..
L’utilisation des épices est également légèrement différente. Le carvi est ajouté aux plats de légumes, de champignons et de viande, à la pâte à pain et aux produits de boulangerie. Zira est mis dans les soupes, la viande ou les légumineuses..