Dites-moi, à quoi sert l’épine-vinette en cuisine ? Nous avons planté plusieurs semis l’année dernière et avons déjà récolté la première récolte. J’ai ajouté de l’épine-vinette à la compote lorsqu’elle était en conserve pour l’hiver. Que pouvez-vous faire d’autre avec des baies??
Des buissons d’épine-vinette luxuriants avec une couronne dense, un printemps vert et un été jaune – rouge, créent une haie impénétrable. Il vous protégera non seulement de manière fiable contre les invités indésirables, mais vous ravira également avec une récolte savoureuse et saine. En plus des propriétés curatives de la culture, l’utilisation de l’épine-vinette en cuisine est pratiquée depuis longtemps. Les baies aigres ajouteront une touche épicée à de nombreux plats et boissons de couleur dans une belle couleur..
L’utilisation de l’épine-vinette en cuisine
Comme en médecine, non seulement les baies, mais aussi les feuilles de buisson sont utilisées à des fins culinaires. En général, toutes les parties de la plante contiennent des nutriments et peuvent être bénéfiques..
L’essentiel est de ne pas se laisser emporter par l’épine-vinette, car une consommation excessive de baies peut provoquer des vomissements. De plus, en grande quantité, ils abaissent considérablement la pression artérielle, les patients hypotendus doivent donc être particulièrement prudents. Et encore une chose : seules les baies mûres, peintes dans une riche couleur rouge, sont bénéfiques. Les fruits verts sont toxiques, vous ne pouvez ni les manger ni les ajouter aux plats..
Que pouvez-vous faire avec des feuilles
Si vous essayez de jeunes feuilles, vous pouvez clairement sentir leur goût aigre, presque le même que celui de l’oseille. Il est tout à fait possible de remplacer l’oseille par du feuillage d’épine-vinette lors de la cuisson de la soupe aux choux ou du bortsch vert. Ils sont également bons dans les salades de légumes. De plus, les feuilles peuvent être mises dans la marinade..
Comment utiliser les baies
Le plus souvent, ce sont les fruits de la brousse qui sont encore utilisés en cuisine.. Ils peuvent être ajoutés à presque tous les plats, par exemple :
- Pilaf.
- Bouillie de riz.
- Viande hachée pour escalopes, saucisses et autres produits carnés.
- Farcir la volaille pour la cuisson.
- Soupe, en particulier soupe aux pois, ou une soupe séparée avec du bœuf et de l’épine-vinette.
- sauce.
- Adjiku.
- Boissons alcoolisées (liqueurs, liqueurs, bière).
- Desserts divers.
Les baies d’épine-vinette se comportent bien lors de la mise en conserve. Ils peuvent être récoltés séparément ou ajoutés à la choucroute et aux concombres. Un jus ou une compote délicieux et sain est obtenu à partir du fruit. Et aussi de la confiture aromatique et vitaminée en est faite. Les baies doivent être pré-trempées pendant la nuit et le lendemain, le sirop doit être bouilli dans cette eau. Versez ensuite l’épine-vinette dessus et faites bouillir pendant 40 minutes. Pour 1 kg de baies vous aurez besoin de 1,5 kg de sucre et 600 ml d’eau.