Parlez-nous des girolles, photo et description, y a-t-il de fausses espèces dans ce groupe ? Enfant, elle allait avec ses parents chez son arrière-grand-mère pour l’été et l’accompagnait dans la forêt. Je ne me souviens même pas du genre de champignons que nous avons ramassés là-bas. Mais les girolles, avec des familles entières qui jaunissent sous les arbres, je n’oublierai jamais.
Vous ne les confondrez certainement pas avec un champignon vénéneux pâle grâce à la couleur vive des chapeaux élégants sur des pattes élancées. Et personne d’autre n’a un goût aussi inhabituel avec un léger arrière-goût fruité. Nous parlons de fashionistas forestières telles que les girolles, des photos et des descriptions, dont nous étudierons aujourd’hui les fausses espèces. Beaucoup de gens pensent que les girolles ne sont que jaune orangé, mais ce n’est pas le cas. La plupart des espèces sont en effet colorées dans ces couleurs ensoleillées. Mais parmi eux, il y a des originaux avec des chapeaux presque rouges et même bruns, alors qu’ils sont comestibles. Comment reconnaître les chanterelles en forêt?
Chanterelles – photo et description, fausses girolles
Ces champignons ressemblent à des parapluies que le vent a tordus, à cause de la calotte dont le centre est concave. Fait intéressant, les plaques à l’arrière de la casquette se redressent en douceur et vont directement dans la jambe elle-même. Il est assez épais (environ 3 cm), uniforme et charnu, jusqu’à 7 cm de long.Le chapeau lui-même a un diamètre ne dépassant pas 12 cm et de beaux bords ondulés, les girolles sont donc de petits champignons. Leur corps de champignon a une couleur uniforme, les chapeaux peuvent être un ton plus clair ou plus foncé le long du bord, mais jamais au centre. La pulpe est ferme, avec un arôme d’abricot, et une fois pressée, une tache rouge reste.
Les girolles aiment les endroits humides, notamment sous les épicéas et les pins, et elles sont également nombreuses dans les forêts mixtes et feuillues. Ils apparaissent plus près du milieu de l’été et vous pouvez cueillir des champignons jusqu’à la mi-automne..
Quels sont les types de girolles comestibles
Les champignons oranges que l’on a l’habitude de voir en images ne sont pas la seule espèce de girolles. Au total, il y en a plus d’une cinquantaine, et le plus souvent on peut voir de telles girolles en forêt :
- Ordinaire avec une pulpe blanche légèrement acide à l’intérieur et une couleur de surface jaune. Ils vivent sous les conifères et les feuillus.
- Gris avec une couleur caractéristique, à la fois la chair et la surface de la tige et du chapeau. Ils poussent dans les mélèzes, mais ces champignons ne sont généralement pas récoltés. Les chanterelles ont l’air étranges et ont un goût “aucun”, même pas parfumé, bien qu’elles soient comestibles.
- Rouge cinabre, petit, rose rougeâtre, à pulpe fibreuse. Cultiver dans des chênaies.
- Velouté avec une casquette orange et une jambe plus légère. La pulpe est parfumée, jaune. Il faut les chercher sur les sols acides des forêts de feuillus.
- Jaunâtre avec une tige jaune foncé et une chair beige, insipide et inodore. Mais ils ont un beau chapeau couleur chocolat recouvert d’écailles. Une telle beauté pousse dans les conifères humides.
- Tubulaire à chair blanche, mais à corps de champignon gris-jaune. Bien qu’ils soient comestibles, ils ne sont pas très savoureux, car ils ont un goût amer et une odeur de terre. Cultiver dans les forêts de conifères.
Les girolles communes ne sont jamais véreuses. Leur pulpe contient une substance qui détruit tous les parasites – la quinnomanose..
Les fausses girolles et leur différence avec les vraies
En fait, il n’y a pas tellement de champignons dans la forêt qu’on puisse confondre avec des girolles. Surtout, seules deux variétés leur ressemblent:
- omphalot olive, qui a aussi des chapeaux lamellaire orange, seulement beaucoup plus gros ;
- causeur orange – petits champignons avec un chapeau jaune, plus comme des chanterelles, plus foncés au centre.
Si le locuteur n’est pas dangereux (elle se réfère simplement à ce qui est immangeable), alors l’omphalot est un champignon vénéneux.
Cependant, si vous regardez de près, les fausses girolles peuvent être facilement distinguées des vraies. Ils poussent un à la fois, ont des pattes minces et creuses, des chapeaux à bords plats et des couleurs vives, souvent plus foncées au centre des chapeaux. Leur chair a généralement un arôme désagréable, et lorsqu’elle est pressée, elle ne peut que s’assombrir un peu.
Alors que les girolles deviennent rouges après avoir été pressées, leurs chapeaux sont toujours ondulés et monochromes, et les pattes sont charnues et ne font qu’un avec le chapeau. Oui, et les vraies girolles ne poussent qu’en famille, et les fausses souvent seules.