Cette année, pour la première fois, j’ai planté des haricots verts dans ma datcha. En raison des circonstances qui prévalaient, je n’étais pas allé sur le site depuis longtemps, et quand je suis arrivé, j’ai trouvé des cosses vertes sur les buissons. Dites-moi quand récolter les haricots verts ? Dois-je le cueillir maintenant, ou vaut-il mieux attendre que les gousses jaunissent?
Il est prouvé depuis longtemps que les haricots dans leur valeur nutritionnelle ne sont pas inférieurs aux protéines animales, c’est pourquoi tout jardinier qui se respecte considère qu’il est nécessaire d’allouer plusieurs lits à cette culture utile. Il existe de nombreuses variétés de haricots, parmi lesquelles il convient de souligner les haricots verts ou, comme on l’appelle aussi, les haricots asperges. Elle diffère des autres variétés de plantes de jardin par la structure et la longueur de la gousse elle-même. Premièrement, il peut atteindre des tailles impressionnantes (jusqu’à 1 m), et deuxièmement, il n’y a pas de fil rigide caractéristique à l’intérieur de la gousse. De plus, les asperges restent vertes et juteuses plus longtemps, ce qui leur permet d’être utilisées pour la cuisson entières, avec la coque..
Quand récolter les haricots verts dépend de l’objectif. En effet, en plus de la partie “comestible”, il faut aussi s’occuper du matériel de semence de haute qualité, pour que d’ici la saison prochaine vous ne couriez pas le chercher dans les magasins.
Ainsi, vous pouvez retirer les haricots d’asperges d’un buisson:
- 2 semaines après la floraison – afin d’obtenir des gousses vertes juteuses;
- en août – dans le but d’obtenir des haricots.
Caractéristiques de la récolte des gousses de haricots verts
Dans les premières variétés de haricots, il faut en moyenne environ 60 jours entre la plantation et la récolte. Vers juillet, les gousses deviennent dodues et juteuses, mais conservent leur couleur verte et les grains à l’intérieur sont encore au stade de la formation, c’est-à-dire petits et mous. C’est sous cette forme qu’il faut les cueillir, afin de pouvoir ensuite les utiliser pour la cuisson de divers plats..
Pour comprendre si les haricots sont prêts à être récoltés, vous devez casser une gousse et regarder l’endroit de la cassure – elle doit être uniforme et droite, sans structure fibreuse..
Vous devrez cueillir les gousses périodiquement au fur et à mesure qu’elles mûrissent. Pour prolonger la saison, après la première récolte, les plantations doivent être arrosées, puis les haricots porteront des fruits jusqu’au premier gel, car cela stimule la formation de nouveaux ovaires.
Les gousses vertes cueillies ne sont pas stockées longtemps, elles doivent donc être congelées ou mises en conserve pour la récolte hivernale..
Récolte des haricots verts
Dans les cabosses non cueillies à un “jeune âge”, la pleine maturité a lieu en août. À ce stade, ils se dessèchent et jaunissent. Mais il faut avoir le temps de retirer les gousses avant qu’elles ne s’ouvrent, sinon tous les grains vont s’effriter au sol..
Comme la maturation est inégale, vous devez périodiquement ramasser les gousses sèches sur les buissons et les sécher à l’ombre. Ensuite, décortiquez les fèves, séchez-les à nouveau et conservez-les dans des bocaux en verre sous un couvercle pour éviter les parasites..
Si l’été est pluvieux et que le temps ne permet pas aux haricots de mûrir, vous pouvez retirer le buisson entier et le suspendre dans le garde-manger pour sécher les cosses..