Comment faire du caviar de carottes pour l’hiver ? Mon mari aime beaucoup les courgettes, je les roule toujours dans des seaux. Récemment, j’ai essayé le caviar de carottes d’un ami pour la première fois. Je ne sais pas pour mon mari, mais je l’ai aimé, si gentil, un peu doux. J’ai pris la recette et j’ai immédiatement préparé une petite portion à la maison. Mais pour une raison quelconque, cela n’a pas fonctionné pour moi, un goût complètement différent s’est avéré, aigre, probablement, j’ai mal écrit la recette. 
Les plats d’accompagnement de légumes en conserve en hiver ne peuvent pas remplacer complètement les légumes frais et fournissent au corps des vitamines. Mais d’un autre côté, ils se diversifient et donnent plus de goût à la bouillie, aux pâtes ou à la purée de pommes de terre, et peuvent également servir de tartinade sur des sandwichs, notamment du caviar de carottes. Il existe de nombreuses recettes pour faire du caviar de carottes pour l’hiver. Ce légume racine est étonnant non seulement pour sa couleur riche et son goût sucré agréable. Il se marie aussi bien avec d’autres légumes. Les oignons, les tomates, les courgettes et même les champignons contribuent à enrichir le goût de ce caviar et à le saturer de notes supplémentaires.
Tout type de carotte convient à la récolte hivernale. Mais les plats les plus délicieux sont obtenus à partir de variétés d’oranges, car elles contiennent plus de sucres..
Comment faire du caviar à partir de carottes pour l’hiver avec des oignons
La version classique du caviar ne contient que des légumes-racines avec une petite quantité d’oignons et d’ail. Le caviar s’avère savoureux, sucré, mais avec une note piquante d’ail. Et il nécessite un traitement thermique supplémentaire sous forme de stérilisation, sinon il peut “exploser” à cause des carottes sucrées.
Le caviar est préparé de cette manière :
- Laver, éplucher et râper 3 kg de carottes.
- Versez 3 cuillères à soupe dans le chaudron. huile végétale et faire mijoter les carottes 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez finement un kilogramme d’oignons.
- Ajouter l’oignon dans le chaudron et laisser mijoter encore 15 minutes.
- A la fin, mettez une tête d’ail passée au pressoir, 5 c. l. sel et 150 g de sucre.
- Laissez le caviar refroidir légèrement et broyez-le jusqu’à consistance lisse avec un mélangeur.
- Remettez la pièce dans le chaudron, laissez bouillir et ajoutez du vinaigre (7 c. à soupe. L.). Laisser bouillir et mettre immédiatement dans des pots de 0,5 L.
- Stériliser 10 minutes, rouler.
Caviar de carottes aux tomates sans stérilisation
Grâce à l’acide contenu dans les tomates, un tel caviar peut être bien conservé même sans stérilisation. De plus, il s’avère non sucré, avec une légère acidité agréable.
Il y a un autre avantage non négligeable de la recette, surtout si vous n’avez pas beaucoup de temps libre – elle cuit très vite :
- tordre 2 kg de carottes et 1,5 kg de tomates dans un hachoir à viande;
- transférer la masse dans un chaudron, ajouter de l’huile végétale (180 ml) et du sel au goût;
- laisser mijoter 2 heures;
- à la fin, mettez 100 g de sucre, 2 têtes d’ail pelées et râpées sur une râpe fine, et 20 ml de vinaigre ;
- laisser mijoter encore 10 minutes, poivrer au goût.
Tout, le caviar est prêt, il ne reste plus qu’à l’emballer dans des bocaux stérilisés et à l’enrouler. Et au lieu de stériliser, enveloppez les pots avec une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.