Dites-moi quelle céréale est utilisée pour faire du mil. La petite-fille aime beaucoup la bouillie de mil et il est également très curieux avec nous. Il s’intéresse à tout, surtout d’où il vient. Elle dit, dit-on, grand-mère, si la bouillie de sarrasin provient de sarrasin, alors de mil – de quoi? Et d’une manière ou d’une autre, je ne pensais pas moi-même.
Nous connaissons tous le goût du millet, parfumé, bouilli et très savoureux. Un tel plat est inclus dans le menu des cantines maternelles et scolaires, et même dans les hôpitaux, la bouillie jaune est très populaire. Savez-vous quelle céréale est utilisée pour faire du mil? En effet, contrairement au blé et au sarrasin, cette céréale et la céréale à partir de laquelle elle est obtenue portent des noms différents..
De quelle céréale le millet est-il fabriqué
Vous savez sûrement de quoi est fait le balai le plus ordinaire qui se trouve dans le coin de la cuisine. Pas de brosses aussi modernes, mais des “grand-mères” tricotées à la main – bien sûr, en mil. C’est une plante herbacée de la famille des céréales, fructifiant en petits grains brillants. En fait, ce sont eux qui sont à l’origine de la bouillie de mil préférée de tous. Et si presque toutes les variétés conviennent aux balais, alors les espèces cultivées de mil sont cultivées pour obtenir des céréales. Sur le territoire de notre patrie, vous pouvez trouver jusqu’à 8 types de céréales, mais le mil commun est le plus souvent planté.
Pourquoi le mil s’est transformé en mil, mais la bouillie n’est pas devenue “mil”? Tout est très simple : le nom est tiré de la langue slovène, dans laquelle le grain raffiné est appelé millet (pseno). En conséquence, pour obtenir des céréales, le grain de mil doit subir un traitement spécial (nettoyage).
Comment le millet est fait
Les grains de millet sont recouverts d’une enveloppe et en dessous se trouve également une coquille de film. Pour que les céréales soient bien bouillies, il faut les libérer de ce. Le traitement du grain comprend plusieurs étapes :
- trier le mil par taille, sélectionner les plus gros grains et tamiser les débris (sable, graines de graminées) ;
- utiliser des machines spéciales pour nettoyer la cosse;
- poncé dans un équipement de ponçage pour libérer du film.
Les gruaux premium subissent un traitement supplémentaire. Le millet est lavé à la vapeur chaude pour se débarrasser de l’amertume. Elle est donnée par les huiles techniques en contact avec les équipements. Les flocons sont également fabriqués à partir de millet, en faisant d’abord bouillir les céréales transformées et en les séchant.
Types de millet
Plus les étapes de transformation des grains de mil sont franchies, plus la céréale est bonne et chère. Il existe 4 types de millet au total :
- Bardeau – grains jaune vif et brillants, pelés de la coque de la fleur. La céréale la plus utile, mais pas très savoureuse, avec un goût amer.
- Millet poli – gruau jaune clair et mat, a complètement franchi toutes les étapes de la transformation. Se préparer rapidement.
- Millet broyé – grains broyés pendant le traitement (un sous-produit). Vous pouvez rapidement en faire cuire de la bouillie liquide. Ils fabriquent également de la farine à partir de ces “déchets”.
- Flocons – petits fragments pelés, broyés et précuits et séchés. Utilisé pour la cuisson de la bouillie – cinq minutes.