Dites-moi, dans quel plat pouvez-vous faire du vin de raisin ? Nous avons acheté une datcha, avec l’arche dans la cour, nous avons obtenu un bon vieux buisson, qui nous a plu avec la récolte de cette année. Ils se sont mangés eux-mêmes et les ont distribués à tous les parents et voisins, et même plus de la moitié n’ont pas été enlevés. Le mari a décidé de s’essayer à la vinification, il dit qu’il n’est jamais trop tard pour étudier.
Le vin fait maison n’est pas comparable à un produit du magasin : il est plus aromatique, et chacun peut faire une boisson à sa guise. Si vous décidez également de vous lancer dans la vinification, vous devez d’abord découvrir dans quels plats vous pouvez faire du vin de raisin. Ce processus est long, il mûrit assez longtemps et pendant ce temps, il peut tirer des odeurs étrangères. Il y a un risque qu’un contenant mal choisi altère non seulement l’odeur, mais aussi le goût du vin. Il serait également idéal de voir ce qui se passe à l’intérieur du récipient avec le moût sans le déranger..
Dans quels plats peut-on faire du vin de raisin
Nos ancêtres utilisaient la poterie non seulement dans leur alimentation quotidienne, mais aussi pour la fermentation et le stockage du vin. Malheureusement, aujourd’hui, il est extrêmement difficile de trouver un tel conteneur, et même cela est inutile. L’industrie moderne nous offre un large choix d’articles de table, y compris ceux destinés à l’industrie du vin. Cependant, dans ce cas particulier, il doit être le plus inerte possible, c’est-à-dire sans contact avec ce qui sera à l’intérieur. En d’autres termes, la verrerie pour le vin doit être dense et durable afin que les bactéries nocives ne pénètrent pas dans la boisson et ne “partagent” pas son odeur et d’autres propriétés inutiles..
Pour le vin, la verrerie faite du matériau suivant est considérée comme appropriée :
- bois (chêne);
- céramique;
- un verre;
- plastique de qualité alimentaire;
- ainsi que des récipients émaillés.
Les barils métalliques doivent être jetés. Vous ne pouvez pas fermenter et conserver le vin dans des récipients en aluminium, en cuivre et en fer. L’utilisation d’acier inoxydable est autorisée, bien que de tels conteneurs soient peu pratiques en raison de leur coût élevé.
Avec la céramique, tout est clair : rarement quelqu’un en a et n’est pratiquement plus produit, du moins avec un “déplacement” aussi important qu’il en faut pour le vin. Et si quelqu’un a la dot d’un grand-père, ce n’est pas un fait qu’elle puisse être utilisée. Un récipient en terre cuite mal nettoyé retiendra l’odeur de la boisson précédente et la transmettra, et peut également contenir des champignons.
Mais parlons plus en détail des options restantes. Lequel sera le plus optimal?
Vaisselle en bois
Il est composé exclusivement de chêne et il s’agit le plus souvent de fûts prêts à l’emploi de différentes capacités avec un robinet et un support. Le matériau en bois protège de manière fiable le vin de la lumière, maintient une température constante. De plus, il respire, ce qui est important pour le processus de fermentation. Le chêne lui-même a la capacité d’enrichir la boisson en tanins, lui donnant une saveur particulière que l’on ne trouvera dans aucun autre récipient..
Bien que le vin en fût mûrisse plus rapidement, ce type de verrerie présente certains inconvénients. Premièrement, il est difficile de prendre soin d’elle, et on ne voit toujours absolument pas comment se déroule le processus. Deuxièmement, avant la première utilisation, ces plats nécessitent un traitement spécial. Et si vous la lavez mal lorsque vous la réutilisez, il y a un risque que des microbes y restent, ce qui peut gâcher la boisson..
Bouteilles en verre pour le vin
Il est le plus souvent utilisé pour stocker du vin prêt à l’emploi, mis en bouteille. Mais dans des bouteilles en verre d’une contenance de 10 ou 20 litres, vous pouvez faire du moût et fermenter la boisson. C’est très pratique, car ils sont transparents et le résultat intermédiaire est clairement visible. De plus, ils peuvent être fermés hermétiquement avec des serrures spéciales..
Il y a aussi des inconvénients : tout d’abord, la fragilité du contenant. Il ne laisse pas non plus passer l’air, donc à maturité, il devra être égoutté plus souvent que le vin dans un tonneau en bois.
Conteneurs en plastique
Une option très pratique : vous pouvez choisir un fût d’un volume adapté, il est facile à nettoyer. Bien sûr, le verre doit être préféré pour le stockage, mais pour faire du vin, c’est une option tout à fait appropriée..
Le seul inconvénient du plastique est l’incapacité d’observer le processus. Bien que, si vous regardez, vous pouvez trouver des plats transparents.
Récipient émaillé
Ceux-ci peuvent être des seaux ou des casseroles. Il est utilisé en étapes intermédiaires, mais à une condition : la couche d’émail doit être complète. A la moindre fissure, on ne peut pas y faire une faute..
Ainsi, en résumé, on peut noter que la fabrication de vin fait maison est plus commodément réalisée dans des récipients en verre ou en plastique. Bien que les autres options énumérées aient également le droit d’être.