Comment faire du vinaigre de raisin à la maison, pouvez-vous me dire une recette simple pour les jeunes femmes au foyer ? Maman a une faible acidité gastrique, le médecin lui a conseillé de le boire en petites quantités. J’ai fait du shopping, je n’ai rien trouvé de convenable, et ce qu’il y avait sur les étagères n’inspirait pas confiance. Nous avons décidé de faire du vinaigre nous-mêmes, d’autant plus que nous ne faisons que retirer les raisins et qu’il y a beaucoup d’acide. Vous pouvez l’utiliser pour le vinaigre ou vous avez besoin d’un doux.?
Il peut être ajouté aux repas, frotté sur la peau, traité des plaies et même pris en interne pour le traitement. Pour obtenir un remède aussi universel, il suffit de savoir faire du vinaigre de raisin à la maison, une recette simple. En effet, si vous avez déjà fait du vin maison, alors tout sera assez simple. Ce n’est pas pour rien que ce vinaigre est aussi appelé vinaigre de vin : en fait, il s’agit de vin de raisin aigre et filtré..
Comment faire du vinaigre de raisin à la maison – une recette simple
Pour préparer du vinaigre naturel, séparez les baies des grappes et triez-les, mais ne les lavez pas. Vous devriez obtenir 5 kg de raisins. De plus, tout est comme dans le commerce du vin :
- Écraser les baies, plier dans un récipient et couvrir de gaze sur le dessus.
- Placer dans une pièce chaude avec une température d’au moins 20°C pour que la fermentation commence. Cela prend généralement environ 4 jours. Remuez le jus de temps en temps pendant tout ce temps..
- Filtrez le jus fermenté à travers une étamine, mesurez le nombre de litres que vous obtenez. Pour chaque litre de jus, vous avez besoin de 100 g de sucre. Il doit être saisi en trois approches..
- Versez le jus dans un récipient en verre pour une fermentation ultérieure, sans en ajouter jusqu’au sommet. Ajouter 1/3 du sucre et garder au chaud avec un joint d’eau.
- Après cinq jours, ajoutez encore 1/3 du sucre.
- Ajouter le sucre restant après 10 jours supplémentaires.
- Au bout d’un mois et demi, la fermentation se terminera et vous aurez un vin jeune. Égouttez-le des sédiments et laissez-le au chaud pendant encore 1 à 2 mois pour qu’il aigre. Ne fermez pas avec un couvercle hermétique – l’air doit circuler. Peut être attaché avec un chiffon ou en liège journal.
Le vinaigre est prêt lorsque l’odeur aigre ne se fait plus sentir. Maintenant, il peut être à nouveau filtré, mis en bouteille et scellé.
Si les raisins sont acides, n’oubliez pas d’ajouter un peu d’eau avec le sucre (30 ml pour chaque litre de jus). Mais la levure en magasin ne peut pas être mise. Comme le vin, le vinaigre fermente grâce à sa propre levure qui vit sur les baies..
Vinaigre de vin à la pulpe
Si vous n’avez pas de raisins supplémentaires, vous pouvez faire du vinaigre à partir du gâteau qui reste du vin. Versez 1 kg de pulpe avec 1 litre d’eau, ajoutez 100 g de sucre. Couvrir d’un linge ou d’une étamine et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 2 semaines. Filtrez ensuite, ajoutez encore 50-70 g de sucre et remettez-le au feu pour qu’il mûrisse encore un mois. Lorsqu’un sédiment apparaît au fond et que le vinaigre devient transparent, vous pouvez le filtrer et le mettre au froid pour le conserver..