Pouvez-vous me dire comment faire de la confiture de noix de Mandchourie ? J’ai déjà eu une recette, mais après avoir déménagé, je ne la trouve plus du tout, je l’ai probablement perdue. J’ai essayé de le faire cuire plusieurs fois, mais la confiture s’avère liquide et les noix sont dures et pas du tout le même goût qu’elles devraient l’être. Soit je fais quelque chose de mal, soit la quantité d’ingrédients est mauvaise. Comment faire une telle confiture pour qu’elle soit épaisse et que les fruits soient tendres?
Saviez-vous que certains desserts peuvent être non seulement savoureux, mais aussi très utiles et même médicinaux ? Ce sont précisément ceux-ci qui incluent la confiture de noix de Mandchourie – une préparation originale que chaque femme au foyer devrait avoir. La couleur riche, allant du brun foncé au presque noir, et le goût inhabituel deviendront un mystère pour les invités, car il n’est pas si facile de comprendre immédiatement de quoi est faite la confiture. Mais la cuisiner n’est pas difficile. Il faudra plus de temps pour ne pas cuisiner, mais pour préparer les noix. Mais, après avoir tout fait correctement, vous obtiendrez non seulement un excellent dessert pour les crêpes, mais aussi une potion de guérison.
Quelles noix sont nécessaires pour la confiture
Si vous avez déjà fait une telle confiture à partir de noix, rappelez-vous que les jeunes fruits sont utilisés à cette fin. La même chose est faite avec la noix mandchoue. Il est important d’avoir le temps de cueillir les noix, alors que leur peau verte juteuse n’a pas encore durci et est au stade de “maturité du lait”.
Vous devez récupérer les noix pour la confiture avant la mi-juillet, elles ne rentrent plus.
Préparation de fruits
La première étape est de se débarrasser de l’amertume, sinon vous pouvez gâcher le plat. En raison de la teneur élevée en iode des fruits sans préparation préalable, il sera impossible de les manger à cause du goût amer prononcé et brillant, pas même l’arrière-goût, mais le goût. Le trempage aidera à le neutraliser, ce qui prend la plupart du temps qu’il faut pour faire la confiture..
Alors, pour que l’amertume des noix disparaisse :
- trempez-les d’abord dans de l’eau froide pendant une journée, en changeant l’eau toutes les 6 heures;
- puis faites des trous en perçant chaque écrou ;
- et les faire tremper à nouveau pour faire sortir l’amertume de l’intérieur du fruit, mais déjà dans une solution de soude (100 g de produit pour 5 litres d’eau) – laisser reposer pendant deux jours.
Dans une solution de soude, il est nécessaire de faire tremper les noix pendant 8 jours, en les changeant en frais toutes les 48 heures.
Confiture de noix mandchoues – préparation étape par étape
Lorsque les fruits sont trempés et séchés, vous pouvez passer directement à la cuisson de la confiture :
- Faire bouillir un sirop avec 2 kg de sucre et 400 ml d’eau.
- Placer 100 fruits, 1 citron haché et des épices moulues au goût (girofle, gingembre, cannelle ou cardamome) dans le sirop.
- Faire bouillir les noix pendant 10 minutes et laisser infuser une journée.
- Répétez la procédure deux fois de plus, après quoi la confiture peut être enroulée, en la versant dans les pots pendant qu’elle est chaude.
Si la confiture s’avère liquide, vous pouvez la faire bouillir plus longtemps jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Il doit ressembler à du miel visqueux.
Vous ne pouvez manger un tel dessert qu’après un mois – il faut tellement de temps pour que les fruits soient saturés de sirop et deviennent mous. La confiture peut être conservée dans un endroit frais et sec jusqu’à la saison prochaine. Il peut être plus long, mais il perd ensuite ses propriétés bénéfiques. Un bocal ouvert doit être consommé dans les deux mois, à condition qu’il reste au réfrigérateur..