Pouvez-vous me dire comment utiliser les tomates vertes ? Cette année, notre hiver a commencé tôt, il y avait encore des buissons pas mûrs dans les lits et les gelées sont arrivées la nuit. Les fanes sont congelées, mais les fruits n’ont pas encore eu le temps. C’est dommage de le jeter, peut-être pouvez-vous cuisiner quelque chose avec eux ? J’en ai salé pour l’hiver, mais il y en a encore beaucoup.
Si vos tomates n’ont pas eu le temps de mûrir avant le gel, ne vous précipitez pas pour les donner pour nourrir les poulets ou les animaux d’une ferme filiale. Bien sûr, les pupilles ailées et cornues les apprécieront avec plaisir, mais vous aussi, vous pouvez préparer de délicieux plats à partir des fruits. Il existe de nombreuses recettes et options pour utiliser les tomates vertes. Parmi eux, il existe également des solutions assez non standard. Pensez-vous qu’ils conviendront uniquement pour le salage? Mais non, ces légumes aigres font une délicieuse sauce et même de la confiture. De plus, les tomates frites dans la pâte serviront également d’apéritif ou de collation originale.
Comment utiliser les tomates vertes
La toute première chose qui me vient à l’esprit, ce sont les tomates marinées. Aigres, avec un léger arôme d’ail et un arrière-goût poivré piquant, ils seront un excellent plat d’accompagnement pour la viande.
Au fond du bocal ou de la casserole, placez 6 gousses d’ail hachées et 4 c. l. graines d’aneth. Ajoutez-y des piments forts (0,5 gousse) et des pois noirs (0,5 cuillère à soupe). Lavez 0,5 kg de fruits, coupez-les en deux et placez-les dans un récipient avec les épices. Versez la saumure chaude (1 tasse de vinaigre et d’eau et 3 cuillères à soupe de sel). Une fois refroidi, réfrigérer.
Vous pouvez toujours cuisiner à partir de fruits non mûrs :
- apéritif;
- casserole;
- sauce;
- Confiture.
Collation aux tomates frites
Couper les fruits en tranches, saler et laisser égoutter le jus. Battre 2 œufs dans un bol séparé et ajouter la farine dans le deuxième bol. Mettez la chapelure et vos herbes sèches préférées dans le troisième bol. Maintenant, trempez alternativement les tranches de tomates dans la farine, les œufs et la chapelure avec des herbes et faites frire des deux côtés.
Pour garder l’apéritif parfaitement en forme, choisissez les tomates les plus denses.
Cocotte de légumes aux tomates vertes et à la crème
Préparez les tomates : coupez-les en quartiers et disposez-les en couches dans un bol, saupoudrez de sel. Laissez-les se tenir un peu. Pendant ce temps, faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres dans un peu de beurre :
- 0,5 bouquet de céleri ;
- 2 oignons.
Ajoutez-y des épices: un brin de thym, du lavrushka, du poivre moulu. Versez 300 ml de crème dans le blanc et laissez bouillir. Lubrifiez la forme, mettez les tomates dedans, égouttez-en d’abord le jus et versez la crème et les légumes. Cuire au maximum 40 minutes (à t 190°).
Sauce aigre-douce pour l’hiver
Hacher finement et laisser reposer pour que le jus commence, tels légumes :
- poivron vert – 3 pièces;
- oignons – 5 pièces;
- tomates vertes – pour faire un pot d’un litre de fruits hachés.
Dans une casserole profonde, préparer la marinade et laisser mijoter 10 minutes avec les ingrédients suivants :
- sucre – 3 c. Sahara;
- vinaigre (cidre de pomme) – 2,5 cuillères à soupe;
- sel – 3 c.
- 1 cuillère à soupe. l. graines de céleri, curcuma, gingembre moulu et fleurs d’œillet;
- graines de moutarde et poudre – 1 c. je.
Versez les légumes hachés dans la marinade, laissez mijoter un quart d’heure et roulez.
Confiture de tomates insolite
Couper 1 kg de fruits verts, mettre dans un chaudron. Salez un peu, ajoutez 50 ml de jus de citron et un verre de sucre. Dès l’ébullition, cuire 40 minutes en remuant de temps en temps. A la fin, ajoutez un peu de zeste de citron et un sachet de vanilline. Filtrer pour que la masse soit homogène, sans pépins ni peaux. Conserver au réfrigérateur.