Dites-nous comment saler des tomates avec des fanes de carottes ? Habituellement, à partir de légumes verts, j’utilise uniquement du persil, parfois du céleri. Et puis je suis allé rendre visite à une parente éloignée et elle m’a offert de délicieuses tomates. Il était tard, je n’ai pas eu le temps de découvrir la recette, mais j’ai très envie de m’en faire une.
Pas un seul festin ne peut se passer de tomates en conserve en hiver, mais les tomates “se comportent” bien lorsqu’elles sont salées. Ils sont particulièrement savoureux avec des brins de carottes fraîches. Il n’y a rien de compliqué dans la façon de saler des tomates avec des fanes de carottes, non. La technologie n’est pas différente de la préparation de cornichons avec d’autres épices. Cependant, ces légumes se révèlent être spéciaux. Les feuilles vertes donnent un goût sucré épicé, et aussi un arôme unique.
Comment saler des tomates avec des fanes de carottes
Il y a toujours une place pour les tomates marinées dans chaque maison, mais chacune a son propre goût. Si vous préférez les préparations super acides, optez pour des fruits non mûrs. Vous pouvez même prendre du complètement vert, avec un blush qui commence à peine à rougir. Les tomates mûres rouges seront plus sucrées..
Vous pouvez fermenter à la fois des variétés denses et des variétés juteuses à peau fine. Cependant, si vous prévoyez de les conserver longtemps, privilégiez le premier. Ils se tiennent mieux et restent intacts, tandis que les légumes juteux peuvent se briser..
Le salage est l’une des options les plus simples pour la récolte d’hiver.. Il ne nécessite pas les tracas de remplissage ou de stérilisation et se présente comme suit :
- Mettez les fanes de carottes (bottes), quelques feuilles de raifort et des gousses d’ail pelées au fond du récipient.
- Poser dessus les tomates pré-lavées (2 kg).
- Préparez une saumure : faites bouillir 1,2 L d’eau avec 2 c. l. sucre et 4 c. l. sel. Laisse refroidir.
- Verser les légumes avec de la saumure refroidie pour que le liquide les recouvre complètement.
- Mettez un plâtre de moutarde ordinaire sur le dessus – alors la pièce ne moisira pas.
- Fermer avec un couvercle (régulier, plastique) et mettre dans une cave ou autre endroit frais pendant un mois. C’est exactement le temps qu’il faut pour fermenter.
Vous pouvez faire fermenter les tomates dans de grandes bouteilles en verre ou dans des seaux spéciaux en plastique de qualité alimentaire avec un couvercle. Si désiré, du piment rouge est ajouté avec des épices. Ensuite, les légumes acquerront une teinte légèrement piquante..
Tomates marinées avec des sommets
Les tomates en conserve ne sont pas moins savoureuses. Les légumes verts leur donnent une saveur de fût intéressante, tandis que les légumes eux-mêmes sont sucrés. Ils sont généralement effectués en utilisant la méthode du double remplissage. Placez les brindilles de carottes dans des bocaux d’un litre, remplissez-les jusqu’au sommet de fruits mûrs. Versez de l’eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes, de préférence enveloppé dans une couverture. Puis égouttez l’eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel et 2,5 c. l. Sahara. Dès que la marinade bout, versez 70 ml de vinaigre et remplissez immédiatement le bocal avec et roulez.