Dites-moi comment neutraliser le vinaigre dans les préparations pour l’hiver ? L’année dernière, presque personne n’a mangé mes concombres – ils étaient trop acides. Elle a dû verser une double dose par oubli, bien qu’ils écrivent toujours les proportions exactes dans les recettes. Mais hier aussi, il y a eu une nuisance lors du roulage du caviar de courge. La main trembla et de nouveau ” s’étendit excessivement “. Je l’ai essayé, eh bien, très acide, que dois-je faire maintenant? Jeter ou y a-t-il un moyen d’économiser la conservation?
Tout le monde sait que le vinaigre aide à la conservation à domicile pour atteindre en toute sécurité la nouvelle récolte et ne pas se gâter. Cependant, il arrive parfois qu’il y en ait trop en banque. C’est alors que les ménagères se posent la question pressante : comment neutraliser le vinaigre dans les préparatifs de l’hiver. Après tout, tout le monde ne peut pas manger un tel produit, et il est souvent lourd pour la santé. Même l’estomac le plus fort peut résister à des quantités accrues d’acide. Que pouvons-nous dire sur les enfants et ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Il est particulièrement offensant pour la préparation gâtée si les légumes ont été achetés. Mais c’est aussi dommage de jeter les produits faits maison, car c’est du travail et du temps perdu. Cependant, dans la plupart des cas, la couture peut être sauvegardée, mais comment – cela dépend déjà de ce qui a été exactement “peroxydé”.
Comment neutraliser le vinaigre dans les préparations pour l’hiver
Le plus souvent, les concombres, les poivrons, les choux “souffrent” d’un excès d’acide. Vous pouvez également modifier les proportions dans le caviar végétal (par exemple, courge et aubergine). Les astuces suivantes aideront à éliminer partiellement l’acide:
- Concombres. Égoutter toute la marinade et verser de l’eau bouillie mais réfrigérée sur le bocal. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures. Après le temps spécifié, vidangez l’eau. Les concombres deviendront moins acides. Et pour qu’ils restent solides, versez à nouveau de l’eau, mais avec l’ajout de sel et d’huile de tournesol raffinée (un peu, environ 1 cuillère à soupe. L. Pour chaque litre de volume de récipient).
- Poivre. Répétez la procédure comme dans le cas des concombres.
- Choux. Si le bocal ouvert s’avère acide, vous devez sortir le chou et le remplir d’eau froide pendant 15 à 20 minutes, puis bien rincer à l’eau claire et faire cela pendant 10 minutes. Il reste à presser l’eau et à servir.
- Caviar. Si un excès de vinaigre ne se révèle qu’à l’ouverture du bocal en hiver, vous pouvez ajouter des épices et des herbes à la collation. Un peu de sauce soja et d’huile de tournesol ou d’olive « adouciront » le goût aigre. Vous pouvez ajouter du sucre au caviar, qui n’est préparé que pour la mise en conserve..
Dans le cas des concombres, il faut faire attention qu’après rinçage, ils ne soient pas conservés longtemps. Mais 3 à 4 jours au réfrigérateur resteront fermes.
Nous sauvons les plats de l’alimentation quotidienne du vinaigre
Un excès de vinaigre dans la marinade pour la viande gâche le goût du futur barbecue ou rôti. Vous devrez le faire tremper dans de l’eau propre, puis laisser mijoter en ajoutant de l’eau dans la casserole jusqu’à ce que l’acide sorte. La viande va monter en jus et le vinaigre va s’évaporer. Si la viande est encore “aigre” après cela, vous pouvez faire une sauce de carottes et d’oignons avec de la crème sure..
Avec les premiers plats, c’est un peu plus facile : versez la moitié de la soupe, et ajoutez de l’eau propre. Le sucre et beaucoup d’épices aideront également..