Dites-moi la recette de la gelée de groseilles pour l’hiver. Je l’aime beaucoup, mais je ne l’ai jamais cuisiné. C’est comme de la gelée ordinaire, avec de la gélatine, faut-il le faire ? Il y a trois kilogrammes de groseilles, apportés par les parents de la datcha – la récolte de cette année est tout simplement sans précédent. J’ai fait de la compote et j’ai congelé quelques plateaux, et je veux faire de la gelée à partir des baies restantes. Comment correctement et est-il nécessaire de le faire cuire? Je veux que la vitamine reste le plus possible.
Malgré le fait que ce dessert ne vous surprendra pas avec un arôme ou une texture particulière, il s’avère très savoureux, d’une belle couleur rouge vif. La recette de la gelée de groseilles pour l’hiver est facile à préparer et avec un minimum d’ingrédients. Et tout cela grâce au fait que les groseilles contiennent beaucoup de pectine. C’est lui qui fait la gelée donc absolument sans ajout de gélatine. Tout ce qui est nécessaire pour une telle préparation, ce sont des baies et du sucre, puis tout dépend de votre désir. Certains ajoutent de l’eau, d’autres expérimentent en combinant des groseilles avec d’autres baies. Mais une chose est absolument claire : ce sera à la fois savoureux et sain, surtout si vous faites de la gelée crue. Eh bien, cuisinons?
Recette de gelée de groseille pour l’hiver – préparation étape par étape d’un dessert épais
Le point culminant de cette recette est que vous pouvez économiser considérablement le temps qu’il faut pour éplucher les groseilles. Il vous suffit de bien rincer les baies et de sélectionner les feuilles – et de les laisser rester sur les branches..
Ensuite tu fais ceci :
- versez 1 kg de groseilles et la même quantité de sucre dans une casserole;
- remuer et écraser légèrement pour que les baies libèrent du jus et que le sucre en soit saturé;
- placer la casserole sur le feu, porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes;
- filtrer la masse à travers un tamis – maintenant les baies doivent être frottées plus soigneusement pour que leur peau abandonne toute la pectine.
Versez immédiatement la gelée chaude dans les pots, mais ne fermez pas. Laissez-le refroidir, puis vous pouvez le couvrir avec des couvercles et l’envoyer à la cave pour le stockage..
Gelée de groseille crue
Dans cette recette, les baies n’ont pas besoin d’être bouillies, donc la gelée en sort presque médicinale. En fait, on obtient la confiture dite crue – un dessert très sain, car les groseilles conservent toutes les vitamines sans traitement thermique..
Le seul inconvénient de la gelée crue est qu’elle s’avère plus liquide. Il est nécessaire de stocker une telle pièce au réfrigérateur. La durée de conservation est de 6 mois.
Pour faire de la gelée crue, vous avez besoin de groseilles et de sucre dans un rapport de 1: 1. Ensuite tout est simple :
- à l’aide d’un écrasement, bien broyer les baies pour qu’elles donnent le plus possible leur jus ;
- jeter la masse résultante sur un tamis fin, filtrer;
- ajouter le sucre, remuer et laisser reposer 2 heures.
Maintenant, disposez simplement la pièce dans des pots préalablement stérilisés, fermez hermétiquement et envoyez-la au réfrigérateur..