Dites-moi comment faire germer des haricots? L’été ne nous a pas choyés ces derniers temps et se termine plus tôt que prévu. L’année dernière, il restait beaucoup de gousses vertes sur les buissons, qui n’ont pas eu le temps de mûrir. Je veux planter des haricots germés la saison prochaine pour accélérer le processus.
Si vous aimez le bortsch ou la soupe aux champignons avec des haricots, alors cette culture devrait absolument être dans vos lits. Le plus souvent, il est planté “à sec”, en jetant des haricots ordinaires, non germés, dans les trous. D’une part, c’est même bon, car les semis précoces et tendres peuvent souffrir de gelées récurrentes. Mais dans certaines régions, les conditions climatiques ne permettent pas d’attendre que les fèves poussent dans le sol. Dans ce cas, la pré-germination aidera. De plus, ces haricots peuvent offrir un double avantage : en tant que graine et en tant que gâterie gastronomique saine. Cependant, selon le but d’utilisation, il existe quelques différences dans la germination. Voyons comment faire germer des haricots.
Il va sans dire que les fèves doivent être soigneusement triées avant de commencer la procédure. Tous les débris ainsi que les haricots secs et endommagés sont sélectionnés et le matériel restant est lavé.
Faire germer des haricots à planter
Pour que les haricots germent rapidement après la plantation dans le jardin, ils sont pré-germés. Cette procédure est similaire à la germination d’autres cultures de jardin et est la suivante :
- couvrir le fond de la plaque avec un chiffon humide;
- étaler les haricots triés et lavés en une seule couche sur le tissu;
- recouvrez-les d’une deuxième couche de lingettes humides.
Sous cette forme, les haricots sont placés sur un rebord de fenêtre chaud et ensoleillé, où ils doivent reposer pendant environ deux jours. Pendant ce temps, les haricots doivent être rincés deux fois par jour et maintenus humides. Le troisième jour, les haricots sont prêts à être plantés..
Comment faire germer des haricots à des fins culinaires?
Si la tâche principale de la plantation de haricots est d’adoucir la coque dense, alors d’autres objectifs sont importants pour leur utilisation. Dans ce cas, l’accent est mis sur l’obtention de germes forts, épais et juteux. Une caractéristique de la procédure est que directement pendant la germination, les haricots ont un contact minimal avec l’eau. Cela élimine le risque de pourriture..
Accélérer une telle germination “à sec” aidera à un trempage préliminaire de 3 heures des haricots dans de l’eau à température ambiante.
Les haricots gonflés sont maintenant prêts à germer. Ils sont en outre lavés et versés dans un récipient en verre sec (pot). Les fèves y resteront deux jours sans eau et sans éponges humides. Cependant, le pot lui-même doit être recouvert d’un chiffon humide, ou encore mieux de gaze. Dans la journée, les fèves doivent être rincées deux fois (matin et soir), sans oublier de couvrir le bocal.
Vous pouvez faire germer des haricots aussi bien à la lumière qu’à l’obscurité. Dans le premier cas, la vitamine C prévaudra dans les germes et dans le second – B2. Une telle friandise est conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum..