Dites-moi comment faire du limoncello à la maison ? Ma sœur s’est mariée et est partie en Italie, mais elle vient nous rendre visite, bien que très rarement. Ainsi, lors de ma dernière visite, j’ai apporté une bouteille de cette boisson avec moi. Je vais vous dire, le goût est incroyable, et l’arôme est au-delà des mots… Ma sœur est partie, la bouteille est restée, vide, bien sûr, mais j’ai étudié la composition sur l’étiquette. Il semble que tous les ingrédients à la maison soient là, et l’alcool, et les citrons, et le sucre. Maintenant, que faire avec eux pour obtenir un si délicieux limoncello?
Il est doux et rafraîchissant à la fois, et a une légère note acidulée, et le parfum de citron domine complètement le composant alcool. Il s’agit d’une boisson traditionnelle de l’Italie ensoleillée – le limoncello, dont le goût ne peut être comparé à aucune liqueur achetée en magasin. Si vous vous demandez comment cuisiner le limoncello à la maison, vous devez comprendre qu’il est peu probable que vous puissiez reproduire exactement ce goût italien. Dans la patrie de la liqueur, des variétés spéciales de citrons sont utilisées pour sa production. Cependant, ce n’est pas si important, car le limoncello fait maison sera également savoureux et aromatique. Mais vous aurez la possibilité de réguler sa force et de faire soit une liqueur douce pour les femmes, soit une boisson plus forte pour la moitié forte..
Qu’est-ce que le Limoncello
Le vrai limoncello italien est une liqueur et est assez cher. Le plus souvent dans nos magasins, ils lui vendent une ressemblance pitoyable. Oui, c’est plus abordable, mais le goût est très différent. Au lieu d’une note rafraîchissante, ces liqueurs sont généralement sucrées, bien qu’elles sentent les agrumes..
Le limoncello original est préparé non seulement à partir de variétés spéciales de citron, mais aussi exclusivement avec de l’alcool alimentaire d’une teneur de 95,6%. Dans le même temps, les proportions sont soigneusement respectées, à la fois en ce qui concerne la composante alcool, le sucre et l’eau. La liqueur classique a une force d’environ 35% et le rapport alcool, eau et sucre est de 1: 1,2: 0,8.
Comment faire du limoncello à la maison – recette italienne classique
Fait maison, pour ainsi dire, brassage de liqueur, la bonne chose est que vous pouvez augmenter ou diminuer le degré, en modifiant légèrement les proportions et en “ajustant” la boisson à votre goût.
La même technologie pour faire du limoncello maison est assez simple :
- Lavez bien 10 gros citrons, essuyez-les et épluchez-les. Pour la liqueur, seul le zeste est nécessaire, sans coque blanche – cela ajoutera de l’amertume à la boisson. Il est pratique de couper le zeste avec un couteau spécial pour éplucher les pommes de terre.
- Pliez le zeste dans un bocal et remplissez-le d’un litre d’alcool (rappelez-vous qu’il doit s’agir d’alcool spécial, de qualité alimentaire, à 95,6%).
- Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un endroit sombre pour la macération – en imbibant les zestes d’alcool. En Italie, cela se fait en un mois, mais à la maison, 1 à 2 semaines suffiront. Vous pouvez comprendre que la macération a été complétée avec succès par la coloration. L’alcool deviendra jaune, le zeste lui-même deviendra pâle et il deviendra également cassant..
- A la fin du trempage, filtrez l’alcool et préparez un sirop de sucre avec 1,2 ml d’eau et 800 g de sucre..
- Mélangez le sirop refroidi avec de l’alcool (il deviendra trouble, mais c’est ainsi que cela devrait être), fermez bien le flacon. Placer dans un endroit frais et sombre pendant au moins un mois.
Dans un mois, votre limoncello sera prêt. Conservez-le au réfrigérateur.