Pouvez-vous me dire comment faire une pâte feuilletée rapidement et ne pas “bercer” plusieurs couches ? Mon mari adore le gâteau Napoléon, alors je fais souvent du bon travail au magasin local. J’ai décidé d’essayer de pétrir la pâte moi-même selon la recette d’un ami. Mais il s’est avéré plus comme un ordinaire. Mais elle a souffert, pliant et secouant les couches des dizaines de fois. Existe-t-il une recette rapide et non gênante pour obtenir une pâte feuilletée sans levure, comme un magasin?
Tout le monde aime les délicieuses choux croustillants avec diverses garnitures, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire de la pâte feuilletée. Beaucoup sont découragés par le long processus de laminage, qui permet de donner à la pâte la structure souhaitée. Cependant, ce travail fastidieux et routinier peut être évité en utilisant la méthode de pétrissage rapide de la pâte feuilletée sans levure. Le temps pour cela prendra environ un quart d’heure, sans compter le processus de refroidissement. Mais le résultat est presque impossible à distinguer de la pâte finie, que nous achetons surgelée..
Quels ingrédients sont nécessaires pour la pâte?
Ainsi, pour pétrir une pâte feuilletée élastique, il en faut très peu, à savoir :
- farine – un peu plus de 0,5 kg (environ 3,5 cuillères à soupe);
- eau – 1 cuillère à soupe;
- beurre – 1 paquet pesant 200 g;
- œuf – 1 pièce (vous pouvez vous en passer);
- 1 c. sucre et sel;
- vinaigre – 1 cuillère à soupe. je.
La farine (elle doit être tamisée) peut prendre un peu plus ou moins – tout dépend de la variété. Mais le beurre doit être de bonne qualité. De plus, il doit d’abord être retiré du réfrigérateur pour que l’huile devienne molle..
Comment faire de la pâte feuilletée?
Le processus de cuisson est simple et comprend les étapes suivantes :
- Verser de l’eau dans un bol et y dissoudre le sel et le sucre.
- Rouler dans un oeuf, bien mélanger.
- Ajouter du vinaigre.
- En ajoutant progressivement la farine, commencez à pétrir la pâte. Il ne doit pas coller à vos mains, mais il doit rester doux..
- Divisez la pièce résultante en 2 parties de poids égal.
- Coupez le beurre mou en 2 morceaux (pesant chacun 100 g).
- Étaler un morceau de pâte en une couche de 5 mm d’épaisseur maximum.
- Étaler la moitié de l’huile dessus avec une spatule en silicone en essayant de recouvrir complètement le gâteau.
- Étalez le deuxième pâton à proximité et posez-le sur le premier gâteau. Les bords des couches doivent coïncider autant que possible.
- Badigeonner le dessus du gâteau avec le beurre restant.
- Rouler le flan en un rouleau.
- Rouler le rouleau en un cercle en forme d’escargot. Emballez dans une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Lorsque la pâte a refroidi, roulez l’escargot en un rectangle et pliez-le dans une enveloppe..
- La pâte feuilletée finie peut être utilisée pour la cuisson directement ou congelée.
A partir de la quantité spécifiée d’ingrédients, un peu plus de 700 g de pâte sont obtenus à la sortie. Lors de la fabrication de produits de confiserie, il est préférable de l’étirer avec les mains et de ne pas le dérouler avec un rouleau à pâtisserie. Cela rendra les choux ou les couches de gâteau plus moelleux. Et juste avant de les mettre au four, les produits doivent être saupoudrés d’eau..