Dites-nous comment manger le tamarillo ? Mon mari a apporté ce miracle d’un voyage d’affaires, au début je pensais que c’était des tomates. Ils les ont coupés en tranches et ont essayé de les manger avec la peau. Mais il s’est avéré qu’il est complètement immangeable et amer. Peut-être vaut-il mieux l’ajouter simplement à des plats, par exemple à une tarte comme garniture.?
Saviez-vous que les tomates peuvent pousser sur les arbres ? Si vous ne me croyez pas, visitez les serres spécialisées dans la culture de plantes tropicales exotiques. Vous y verrez probablement un petit arbre ou arbuste à feuilles persistantes atteignant 4 m de haut, sur les branches duquel pendent des tomates rouges ou jaunes en grappes. C’est le tamarillo – une culture subtropicale apportée d’Amérique et de Nouvelle-Zélande. Qu’est-ce qu’une plante étrange et comment est le tamarillo, si vous avez la chance de le trouver?
Le tamarillo est un fruit ou encore un légume
Pour la similitude extérieure du fruit, le tamarillo est appelé tomate, car de petites “tomates” poussent sur les branches. Extérieurement, c’est un arbre plutôt compact, et parfois c’est un grand arbuste. Il est couvert toute l’année de grandes feuilles ovales oblongues vertes..
Au début de l’été et jusqu’à sa toute fin, de beaux fruits mûrissent progressivement en grappes sur les branches. Ils sont petits, en forme d’œuf, jusqu’à un maximum de 10 cm de longueur et 5 cm de circonférence. Dessus recouvert d’une peau fine et brillante. La pulpe est très juteuse, et à l’intérieur il y a des graines, comme celles des tomates.
Le goût du tamarillo est dominé par des notes aigre-douces, un croisement entre le fruit de la passion et la tomate. Selon la variété, le tamarillo peut avoir une couleur et un goût différents :
- Les fruits rouges sont recouverts d’une peau rouge, mais la chair est orange avec des graines rouges. La plus acide de l’espèce avec une prédominance de saveur “tomate”.
- Les tamarillos oranges sont les plus gros et légèrement plus sucrés que les rouges. Ils sont orange sur le dessus et à l’intérieur, mais les graines sont foncées..
- Les fruits jaunes sont les plus sucrés, mais aussi les plus petits. La pulpe et les graines sont également jaunes..
Dans la littérature scientifique, le tomarillo est appelé betterave cyfomandra, mais en même temps c’est un fruit.
Comment manger le tamarillo
Les fruits exotiques peuvent être consommés crus ou ajoutés à divers plats. Mais il y a une mise en garde : le fruit a une peau amère, alors qu’elle est dense, et la pulpe elle-même est assez molle.
Vous pouvez manger des fruits et ne pas gâcher le goût avec de l’amertume de l’une des deux manières suivantes :
- versez de l’eau bouillante dessus, puis retirez la peau;
- couper en deux et retirer la pulpe à la cuillère.
Lors de l’achat d’un tamarillo, vous devez faire attention à son apparence. Les fruits mûrs seront légèrement mous au pressage, mais reprendront rapidement leur forme. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou congelés sans la peau..
Le tamarillo rouge est ajouté aux salades et aux plats de viande, et les jaunes, en raison de leur douceur, sont utilisés dans les produits de boulangerie et les desserts..