Dites-nous comment éplucher le céleri et devriez-vous le faire? J’aime beaucoup ajouter de la racine râpée aux salades de légumes. L’autre jour, un voisin est venu me rendre visite, je préparais justement une salade. Alors elle dit que la peau n’a pas besoin d’être coupée, elle contient “le plus de vitamines”. Laver assez bien. Est-ce vrai?
Tout le monde n’aime pas l’odeur spécifique du céleri, mais vous ne devriez pas l’exclure de votre alimentation. Ce légume-racine est un véritable réservoir de vitamines, et les nutritionnistes considèrent son jus comme particulièrement utile. Cependant, d’autres parties de la plante seront utiles dans la cuisine. Les feuilles peuvent être utilisées pour la conservation ou dans les salades. Et les légumes-racines arrondis parfumés ajouteront une astringence piquante aux salades et de la richesse au bouillon. Si vous décidez d’essayer ce légume, cela ne fait pas de mal de connaître certaines des nuances de la façon d’éplucher le céleri, car il existe différents types. En fonction de cela, la préparation du légume à utiliser est également différente..
Ainsi, selon quelle partie de la plante est destinée à l’alimentation, il existe trois types de céleri :
- feuille;
- pétiole;
- racine.
Examinons maintenant les caractéristiques du nettoyage de chaque type..
Cueillis, lavés, mangés – préparation minimale de céleri-feuilles
Le moyen le plus simple et le plus rapide d’éplucher les variétés à feuilles. Ici, il suffit de bien rincer le feuillage et de le laisser sécher. La seule chose qui peut être nécessaire est de sélectionner des feuilles jaunies et paresseuses, le cas échéant. Cependant, lors de l’achat de céleri fraîchement coupé, il n’y aura pas de tels problèmes..
Dois-je éplucher le céleri pédalé?
Certaines femmes au foyer, ayant essayé pour la première fois des tiges épaisses et juteuses, les refusent. Ils appellent la raison de cette fibre excessive et de la rigidité des tiges. En fait, c’est vraiment possible, mais pour une raison complètement différente – si vous rencontrez d’anciens pétioles. Ils sont recouverts de fibres grossières sur le dessus, qui doivent être coupés avec un couteau. D’autre part, les fibres internes restent moyennement tenaces et à peine ressenties, tout en conservant la structure caractéristique du céleri..
Mais les jeunes pétioles peuvent être consommés sans nettoyage supplémentaire, simplement en les lavant.
Comment éplucher le céleri-rave?
Les racines de ce céleri rappellent un peu les betteraves, seulement de couleur blanchâtre et avec une surface inégale couverte de tubercules. Ils peuvent être de taille impressionnante. Lors de l’achat, il est préférable de choisir les fruits dont la peau est plus lisse – il sera plus facile de les éplucher et il y aura moins de gaspillage de pulpe aromatique précieuse.
Le céleri-racine doit être épluché dans tous les cas, jeune ou vieux, petit ou gros. Premièrement, c’est la peau qui absorbe les nitrates, et deuxièmement, le dessus spongieux du fruit n’a pas bon goût et doit être coupé et jeté..
Avant le nettoyage, les racines doivent être lavées, puis coupées des parties inférieure et supérieure. Toutes les excroissances et dépressions sont également découpées et le fruit lui-même est pelé comme une pomme de terre. S’il est trop grand et ne sera pas complètement utilisé tout de suite, vous pouvez en couper et nettoyer la moitié. La deuxième partie du céleri est placée dans un sac et conservée au réfrigérateur. À propos, le céleri peut y rester très longtemps – il ne se détériore pratiquement pas et reste ferme. La seule chose est que le site coupé s’assombrit, et à l’avenir, il devra être finement coupé.