Depuis plusieurs années, nous vivons en permanence à la campagne. Il y a un petit potager, et cette année des haricots y ont été plantés pour la première fois. Nous avons eu de la chance – nous avons immédiatement réussi à récolter une grosse récolte. Dites-moi comment économiser des haricots pour l’hiver?
Tous les jardiniers savent depuis longtemps que cultiver une bonne récolte de haricots est la moitié de la bataille. Il est tout aussi important de le conserver jusqu’à la saison prochaine, surtout si des légumes du potager sont utilisés comme semences.
Alors comment et où conserver les haricots en hiver ? Vous pouvez utiliser l’une des options suivantes :
- dans des sacs en tissu au réfrigérateur ou sur le balcon;
- dans des bocaux en verre;
- au congélateur.
Avant d’utiliser l’une des méthodes ci-dessus, vous devez préparer les légumineuses pour le stockage..
Préparation des haricots pour le stockage
Pour bien conserver les fèves, elles sont pré-séchées. Pour cela, triez les cabosses et placez-les dans un endroit sec, où elles ne seront pas exposées à la lumière directe du soleil..
Lorsque toutes les cosses jaunissent et que les fèves cognent légèrement lorsqu’elles sont secouées (au bout d’une semaine environ), elles doivent être décortiquées et les fèves doivent être révisées à nouveau. Si des trous sont trouvés, ces haricots sont jetés, car ils peuvent contenir des caryopses, ce qui endommagera toute la récolte..
Si vous ne prévoyez pas d’utiliser des haricots pour la plantation, les haricots sont chauffés pendant une heure dans un four légèrement ouvert pour détruire les insectes..
Conserver les haricots au réfrigérateur et sur le balcon
Lorsque vous avez besoin de stocker de petites fournitures, les haricots dans des sacs en tissu peuvent être temporairement (pendant qu’il fait encore chaud) sur l’étagère de la porte du réfrigérateur. Avec une diminution de la température extérieure, les sacs sont sortis sur le balcon vitré. Le problème le plus simple est le stockage pour les résidents du secteur privé qui ont une salle de stockage à sec ou une grange – c’est l’idéal. Les haricots sont placés dans des boîtes en carton, dans lesquelles des trous sont préalablement percés pour que les haricots “respirent”.
Les avantages d’un tel stockage sont que les larves des parasites meurent dans une pièce fraîche et, de plus, les haricots ne germent pas. Cependant, cette méthode n’est pas très adaptée à ceux qui ont des balcons ouverts – en cas de gel sévère, les haricots gèleront. Il sera également peu pratique de stocker de gros volumes au réfrigérateur..
Conserver les haricots dans des bocaux en verre
L’avantage de la conservation dans des bocaux est que les fèves peuvent durer plusieurs années. D’en haut, le récipient doit être fermé avec un couvercle. Récemment, des bouteilles en plastique ont également été utilisées assez souvent pour stocker les haricots. Avant d’y verser des haricots, vous devez bien sécher le récipient..
Les bocaux et bouteilles de haricots sont conservés dans un placard (à l’écart des piles). Pour lutter contre les punaises, mettez quelques gousses d’ail, du laurier ou des graines d’aneth.
Conserver les haricots au congélateur
Les haricots peuvent être conservés au congélateur jusqu’à 6 mois. Cette méthode fonctionne bien avec les asperges. Avant d’être placées au congélateur, les gousses sont coupées en petits morceaux (5 cm) et blanchies quelques minutes dans de l’eau bouillante. Ensuite, vous devez les laisser refroidir et sécher un peu. Disposez les asperges refroidies dans des sacs ou versez-les dans de petits récipients avec un couvercle. Libérez l’air des sacs et attachez fermement.
Lorsqu’ils sont stockés au congélateur, les haricots ordinaires ne sont pas bouillis, il suffit de les laver et de les sécher.
Lors de la congélation des haricots, il est recommandé de l’appliquer par portions – afin de l’utiliser à la fois, car vous ne pouvez pas le refaire.