Dites-nous comment conserver les carottes jusqu’au printemps ? Je me souviens que ma grand-mère gardait toujours des légumes-racines dans un trou du jardin. Sa cave était petite, seule la conservation y était placée, et le ménage était grand. Elle a planté surtout beaucoup de betteraves pour l’alimentation des vaches, et pour l’hiver elle en a enterré quelques-unes dans le jardin. Est-il possible de stocker les carottes de cette manière et quelles sont les autres façons?
Comme vous le savez, cultiver des carottes est la moitié de la bataille, il est tout aussi important de préserver la récolte. Vous ne pouvez pas en mettre beaucoup au réfrigérateur, et cela prend beaucoup de place dans la cave, de plus, il peut commencer à germer ou à pourrir. Mais si vous savez garder les carottes en terre jusqu’au printemps, vous pouvez conserver les fruits et gagner de la place au sous-sol. C’est sans doute le principal avantage de la « méthode terre ». Parfois, dans une année particulièrement fructueuse, vous ne savez que faire des produits obtenus par votre travail acharné. De plus, en laissant les carottes en terre pour l’hiver, vous économisez non seulement de l’espace, mais aussi votre temps à consacrer au nettoyage..
Bien entendu, le stockage dans le sol n’est possible que si vous habitez dans une maison privée et disposez d’un espace libre. Mais de nombreux citadins s’efforcent également de faire des bouillons de légumes pour l’hiver, mais cette méthode ne leur convient pas. Peu importe, car même dans des conditions d’appartement modestes, vous pouvez trouver une place et économiser même quelques seaux de racines juteuses..
Et une autre nuance importante : la durée de conservation et la qualité des légumes dépendent de la ponctualité de la récolte. Il est important de déterrer les carottes à temps, ni avant ni après la date d’échéance. Ensuite, il reposera longtemps et restera juteux. Quand cela peut être fait et comment préserver la récolte en hiver, et sera discuté aujourd’hui.
Quand creuser des carottes
Vous pouvez également déterrer des carottes non mûres pour la soupe ou le rôti, de toute façon, elles seront immédiatement utilisées pour l’usage auquel elles sont destinées. Seuls les légumes bien mûrs doivent être envoyés pour le stockage. Ils doivent accumuler une quantité suffisante de nutriments, en particulier de sucres. Ensuite, les fruits seront juteux et sucrés, de plus, ils peuvent être conservés longtemps. Récolter tôt sans mûrir se traduira par des carottes moins savoureuses. Oui, et elle ne mentira pas longtemps.
D’un autre côté, la surexposition des parterres de carottes ne vaut pas non plus la peine. Ensuite, il y aura un excès de sucre, qui sera immédiatement “picoré” par divers parasites. Il y a donc un risque d’envoyer des légumes pour le stockage avec une mouche de la carotte. Ils deviendront également un appât savoureux pour les rats et les souris. Ils aiment aussi goûter la pulpe d’orange douce..
Même au stade de l’acquisition des graines, faites attention au moment de la maturation de la culture. Dans les variétés précoces et tardives, ils diffèrent considérablement. Bien que la culture elle-même vous dira quand il est temps de commencer à creuser. Après la maturation de la partie souterraine de la plante, la partie aérienne commence à mourir progressivement. Le signal de la récolte sera le jaunissement des feuilles inférieures..
Comment préparer les légumes pour le stockage
Ne vous précipitez pas pour cacher immédiatement les carottes dans la cave – cela doit passer par le processus de préparation, à savoir:
- Couper les hauts.
- Passez à travers et pliez séparément les fruits contaminés par des parasites ou accidentellement endommagés lors du creusement. Ils ne conviennent pas au stockage, mais dans la cuisine, ils peuvent toujours être utilisés après la taille..
- Étalez les carottes en une seule couche et laissez-les aérer..
- Conservez ensuite les fruits au frais jusqu’à 2 semaines (environ 10°C). Si vous avez raté des légumes gâtés pendant le processus de sélection, pendant ce temps ils “se montreront”.
Triez à nouveau les légumes juste avant de les ranger..
Comment conserver les carottes
Les racines ont été déterrées, triées et séchées – il est temps de commencer à les stocker. Il existe de nombreuses façons de faire des réserves de vitamines et de s’offrir des légumes pour tout l’hiver. Tout dépend de l’endroit où ils se trouveront exactement. Et déjà, sur cette base, il existe certaines recommandations pour les conditions de stockage.
Ainsi, vous pouvez utiliser les endroits suivants pour stocker les carottes :
- réfrigérateur;
- sous-sol ou cave;
- terre.
Comment conserver les carottes au réfrigérateur
Quelle que soit la qualité du réfrigérateur, les légumes frais ne pourront pas y rester longtemps et commenceront quand même à se détériorer. Mais le congélateur est un endroit formidable avec des conditions optimales. Par conséquent, pour un appartement, le meilleur moyen est de congeler les carottes. Lavez, épluchez et râpez ou coupez. Répartissez dans des sacs et placez au congélateur. Il est préférable de prendre de petits paquets, il sera alors très pratique d’utiliser le blanc une ou deux fois..
Comment conserver les carottes dans la cave (sous-sol) en hiver
Un haut niveau d’humidité et de fraîcheur dans une cave ou un sous-sol est exactement ce dont les légumes ont besoin pour une excellente qualité de conservation.. Pour les conserver jusqu’à la prochaine récolte, les carottes sont parsemées de matières naturelles, à savoir :
- sciure;
- sable;
- argile;
- mousse;
- pelure d’oignon.
Ces méthodes peuvent être utilisées à la maison (c’est-à-dire en appartement). Au lieu d’un sous-sol, dans ce cas, il y aura un balcon ou une loggia, à condition qu’ils soient isolés, mais en hiver il n’y fait pas chaud. Bien sûr, l’humidité est un peu problématique, mais une température basse est garantie. Il est peu probable que les légumes mentent tout l’hiver, mais ils pourront le faire pendant quelques mois..
De plus, vous pouvez également stocker les carottes dans des pièces fraîches à l’aide de conteneurs ou d’appareils spéciaux :
- grands pots émaillés;
- sacs en plastique ou grands sacs;
- film alimentaire.
Examinons chaque méthode plus en détail..
Sciure
Préparez des boîtes propres, peut-être en carton ou en plastique, juste pour qu’il n’y ait pas de trous, surtout les gros. Versez une couche de sciure de bois sur le fond, posez les fruits sur le dessus, remplissez à nouveau la sciure de bois. Continuez à remplir le récipient en y versant les carottes. La couche supérieure doit être de la sciure de bois. Ils maintiennent l’humidité, les légumes restent fermes, mais ne germent pas..
Enlevez la sciure des conifères si possible. Un tel matériel contient des phytoncides qui ne donneront aucune chance aux champignons et autres maladies..
Sable
Semblable à la méthode de la sciure de bois, placez les carottes dans des boîtes en les saupoudrant de couches de sable d’au moins 3 cm d’épaisseur.Il doit recouvrir complètement la rangée précédente de légumes-racines. Il est préférable d’utiliser du sable limoneux et humide, afin que les fruits ne s’évaporent pas aussi rapidement. De plus, le sable maintiendra la température à l’intérieur de la boîte et empêchera la pourriture..
Les vieux seaux fonctionneront à la place des boîtes..
Argile
Pour réserver les carottes pour le stockage, l’argile doit être trempée à l’avance et une solution doit être préparée. Il doit être suffisamment liquide, comme de la crème sure, mais pour qu’il ne puisse pas s’égoutter rapidement. Tout d’abord, remplissez l’argile sèche d’eau et laissez tremper pendant une journée. Remuez le lendemain, ajoutez plus d’eau – il devrait y avoir une couche d’eau de 2 cm d’épaisseur sur le dessus.Laissez reposer encore 3 jours.
Vous pouvez traiter les carottes avec une masse d’argile de deux manières au choix :
- Mettez les fruits dans une boîte, recouvrez d’argile et laissez sécher. Placer la deuxième rangée de carottes et recouvrir à nouveau d’argile. Répétez jusqu’à ce que vous atteigniez le haut du tiroir.
- Trempez chaque légume-racine dans de l’argile liquide et laissez sécher pour former une croûte. Ensuite, placez-le dans n’importe quel récipient et abaissez-le dans la cave.
Dans le second cas, avant de créer une croûte d’argile, il est conseillé de traiter d’abord les carottes avec une solution d’ail. Diluer 1 cuillère à soupe dans 2 litres d’eau. l’ail haché et y tremper les fruits avant de les tremper dans l’argile. Cela servira de protection supplémentaire contre la pourriture..
Mousse
La particularité de la mousse est qu’elle maintient non seulement bien l’humidité, mais qu’elle fournit également aux fruits du dioxyde de carbone. Et aussi, ce qui est important, si vous avez une récolte riche et que vous emportez au loin, les caisses ne seront pas aussi lourdes qu’avec de l’argile. La technologie est la même que pour la sciure et le sable : plier les carottes en étalant de la mousse entre leurs couches.
Pelure d’oignon
Comme la sciure de bois de conifère, les oignons sont riches en huiles essentielles et en phytoncides. Ces qualités sont également conservées dans son enveloppe, qui constitue un excellent matériau pour verser des couches de carottes dans des boîtes. En conséquence, l’humidité est maintenue à un niveau optimal et les bactéries pathogènes sont tuées. Les plantes-racines resteront longtemps, alors qu’elles ne pourrissent pas et ne germent pas.
Ajoutez les déchets après avoir épluché l’ail à la pelure d’oignon – cela ne fera qu’améliorer l’effet bactéricide.
Pots émaillés
La méthode présente quelques différences par rapport aux précédentes: les carottes devront non seulement être épluchées par le haut, mais également lavées. En même temps, n’oubliez pas de couper la queue, puis de mettre les légumes au soleil pour resserrer les coupes. Les carottes séchées tassent bien “debout” dans une casserole, sans rien saupoudrer. Couvrez simplement le dessus avec une serviette en papier puis un couvercle de casserole. Quel est le secret n’est pas tout à fait clair, mais les femmes au foyer qui préfèrent conserver les carottes de cette manière prétendent que cela coûte longtemps, jusqu’au printemps.
Sacs
Une autre bonne façon de conserver les carottes à la maison est de savoir comment les utiliser correctement. Tout d’abord, les sacs doivent être en film, de grands sacs en plastique conviennent également. Une autre nuance – les carottes doivent “respirer”. Cela signifie que les sacs ne peuvent pas être attachés. À l’intérieur, la quantité de dioxyde de carbone augmente, ce qui, au contraire, entraîne la pourriture du fruit. Mais l’humidité, même dans les sacs non liés, est maintenue à au moins 95%. Il suffit donc de plier les carottes non lavées et de les laisser ouvertes..
Si, pour une raison quelconque, les légumes dans des sacs ou des sacs sont attachés, faites des trous d’aération. L’apparition de condensation à l’intérieur des sacs indique une humidité élevée dans la cave elle-même. Pour empêcher les légumes de l’absorber et de germer, placez de la chaux sèche à côté.
Film étirable
L’option avec film est l’une des dernières tendances, car il n’y avait pas un tel matériel auparavant. Cependant, au lieu de cela, ils ont utilisé un journal dans lequel chaque carotte était enveloppée. Faites de même avec le film : enveloppez les légumes racines pour éviter qu’ils ne se touchent. “Vêtu” d’un film protecteur, mettez les carottes dans des boîtes et envoyez-les au sous-sol pour l’hiver.
Comment conserver les carottes en terre jusqu’au printemps
Il est à noter que le stockage dans le sol a ses inconvénients. Les fruits peuvent être endommagés par les parasites, et il sera également difficile (et impossible en hiver neigeux) de les obtenir rapidement. Cette méthode est principalement utilisée pour le stockage à long terme, jusqu’au printemps..
Ainsi, il existe deux options pour stocker les carottes dans le sol :
- dans un lit de jardin sans creuser;
- dans la fosse.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez, la zone où se trouvent les lits ou la fosse ne doit pas être inondée. Sinon, vous pouvez perdre toute la récolte, car les racines pourriront tout simplement..
On laisse les carottes au jardin jusqu’au printemps
Cette méthode a un avantage certain : vous n’avez même pas besoin de déterrer le fruit. Mais assurez-vous de nettoyer les plates-bandes elles-mêmes des mauvaises herbes afin qu’elles n’hivernent pas non plus. Lorsque les sommets commencent à mourir, coupez les débris au niveau du sol..
Organisez maintenant un abri pour le lit de carottes – “tarte”, en le recouvrant ou en le recouvrant alternativement des couches suivantes:
- sable de rivière grossier (épaisseur de couche jusqu’à 5 cm d’épaisseur);
- film;
- sciure;
- film.
En recouvrant le lit, capturez la zone adjacente sur au moins 1 m afin que le sol ne gèle pas. N’oubliez pas de mettre quelque chose de lourd dessus, sinon le vent soufflera le film.
Noyau en terre de carotte
Pour cette méthode, les racines devront être déterrées, séchées et triées, ne laissant que intactes. Ensuite, creusez un trou de 50 à 100 cm de large, dont la profondeur dépend du climat régional. Au sud, 30 cm suffiront, mais dans la voie du milieu, vous aurez besoin de 0,5 m ou plus. Remplissez le fond du trou d’une couche de sable (environ 5 cm) et disposez les carottes en couches en les saupoudrant de sable. Avant d’atteindre le sommet de la fosse 10 cm, recouvrez les fruits de sable. Recouvrir le dessus d’une bonne couche de terre pour former un monticule.
Il ne reste plus qu’à couvrir le trou au sol avec des feuilles, des branches d’épinette et vous ne pouvez pas craindre que les carottes gèlent.