Dites-moi comment congeler les verts pour l’hiver? Elle a vécu plus de la moitié de sa vie dans une maison privée spacieuse; en été, un lit d’herbes était toujours à portée de main. En hiver, de grands rebords de fenêtres aidaient, sur lesquels l’aneth, le persil et de nombreuses autres épices étaient cultivés. Dans ses années de déclin, il est devenu difficile de travailler dans le jardin et près de la maison, et ils ont décidé d’emménager dans un appartement. Tout va bien, mais trois fenêtres, c’est très peu, et maintenant il faut acheter des verts, car il n’y a nulle part où mettre des plateaux. L’autre jour, nous avons acheté un congélateur, je vais préparer la saison, donc c’est moins cher. Que conseillez-vous?
Qu’est-ce qu’une salade ou un bortsch sans une branche parfumée d’aneth et de persil ? Nous essayons tous de toujours garder ces herbes dans la cuisine et l’un des moyens de les approvisionner est de les congeler. Il existe plusieurs façons de congeler les légumes verts pour l’hiver, mais en général, elles sont toutes simples. Le plus important est que la maison dispose d’au moins un réfrigérateur avec congélateur, qui gardera les épices jusqu’à la saison prochaine. Après avoir ramassé dans le jardin ou acheté des plantes sur le marché qui sont utilisées dans votre cuisine, vous pouvez commencer à congeler en toute sécurité.
Toutes les herbes peuvent-elles être congelées
La congélation est le meilleur moyen de conserver les légumes verts, les fruits et même les légumes sans perdre de vitamines. Cependant, il a aussi quelques nuances, et elles sont associées aux caractéristiques des plantes. Gardez à l’esprit que plus l’herbe fraîche est juteuse, plus elle perdra de liquide et après décongélation elle deviendra pâteuse..
Ainsi, ils « se comportent » bien lors de la congélation et après :
- persil;
- Aneth;
- céleri;
- oseille;
- épinard;
- ortie.
Mais les oignons verts surgelés perdent leur goût piquant et deviennent aqueux. Se transforme en herbes insipides et en feuilles de laitue décongelées.
Comment congeler les légumes verts pour l’hiver
Il existe plusieurs façons de congeler des herbes et chaque femme au foyer a sa propre préférée. Il n’y a pas de recommandations claires ici, tout dépend de ce que vous aimez le plus et si vous avez du temps libre. Cependant, avant de commencer la récolte, n’oubliez pas de bien laver les herbes et de les laisser sécher. Il absorbe bien l’excès d’humidité avec une serviette en papier ou en coton. Étalez les légumes verts lavés dessus, et il n’y aura plus de morceaux de glace dessus..
Ainsi, vous pouvez préparer des légumes verts au congélateur :
- Découpé en tranches. C’est une méthode très pratique, mais elle prend beaucoup de temps, surtout si les volumes sont importants. Coupez les épices comme vous les utiliseriez normalement et disposez-les dans de petits sacs..
- Dans la glace. Placer les légumes verts hachés dans un bac à glaçons et couvrir d’eau. Ces cubes épicés sont conservés longtemps et les légumes qu’ils contiennent sont les plus frais..
- Des grappes. Il est rapide et pratique non seulement à se procurer, mais aussi à utiliser. Triez l’aneth et les autres épices en petits bouquets. Enveloppez-les dans du papier d’aluminium ou un sac en forme de saucisse. Lorsque vous en avez besoin, ouvrez-le, hachez-le un peu et rangez le reste. Vous pouvez immédiatement étaler les brindilles sur un plateau, et déjà congelées, les mettre dans des sachets..
Conservez les légumes verts surgelés avec les légumes. Mais il est déconseillé de le mettre sur la viande et le poisson, afin de ne pas saturer leur odeur.