Dites-moi combien faire griller du poisson? Mon mari m’a donné une poêle à frire spéciale, et maintenant nous cuisinons des steaks et des légumes pour les vacances au lieu de brochettes. Et si je faisais face à cela, alors le poisson n’est pas très bon jusqu’à présent. Il se séparera, puis il collera à la grille. Qu’est-ce que je fais de mal, peut-être que je le garde trop longtemps?
Il est difficile d’imaginer une cuisine moderne sans multicuiseur et grill. Il n’y a généralement pas de problèmes avec la première unité, mais vous devez être capable de manipuler le gril. Cela rend les fruits de mer particulièrement savoureux, bien sûr, si vous savez comment et combien griller le poisson. Il est important de prendre en compte ici un tas de points, et pas seulement le temps de cuisson, pour que le poisson ait le temps de cuire, mais reste juteux et entier..
Les subtilités du “fish grill”
Le poisson frit dans une poêle est également savoureux, mais pas si sain. Le gril vous permet de conserver toutes les vitamines, tandis que le poisson n’est pas saturé de graisse, mais a la même croûte croustillante. Et grâce aux épices, il acquiert un arôme unique et des notes aromatiques supplémentaires..
Pour les grillades, choisissez un poisson dense, gras, avec quelques arêtes. Bien fait:
- truite;
- bar;
- saumon norvégien;
- Thon;
- maquereau;
- dorade;
- hareng;
- espadon;
- ami.
Il vaut mieux ne pas utiliser de flétan et de cabillaud – ils sont trop mous et se désagrègent.
Si les filets sont secs, faire mariner le poisson et laisser reposer 20 minutes. Cependant, n’ajoutez pas trop d’épices – le poisson n’aime pas cela et perd son goût caractéristique. Pour la préparation de la marinade, vous pouvez prendre comme base de l’huile végétale ou du jus de fruits, de la sauce soja ou du vin. Des herbes parfumées, du citron, du sel et de l’ail sont ajoutés en tant que composants supplémentaires..
Cuire le poisson à feu vif avec de l’huile sur une grille. N’utilisez pas de charbon de pin – cela “récompensera” le plat avec un arôme trop intrusif et le gâchera.
Combien faire griller du poisson
Le temps de cuisson dépend si vous avez un poisson entier ou des darnes de poisson en portions. Ils ont juste besoin d’un peu, maximum 10 minutes. Dès que la viande commence à se séparer des os, vous pouvez retirer en toute sécurité.
Les carcasses de poisson prennent plus de temps. Une petite perche “atteindra” en 20 minutes. Mais le gros thon nécessite jusqu’à 40 minutes de friture. Vous pouvez déterminer l’état de préparation en tournant la viande rose au niveau de la colonne vertébrale..
Veuillez noter que plus le morceau ou la carcasse est épais, plus il cuira. En général, on pense que pour chaque centimètre d’épaisseur, vous devez ajouter au moins 3 minutes.
Temps estimé pour griller du poisson et des fruits de mer :
- poisson entier pesant jusqu’à 0,5 kg – 20 minutes, jusqu’à 1 kg – 30 minutes, jusqu’à 1,5 kg – 40 minutes;
- filet ou steak – 5 à 12 minutes à feu direct, selon l’épaisseur ;
- crevettes – jusqu’à 4 minutes;
- moules – jusqu’à 6 minutes;
- pétoncles – jusqu’à 6 minutes;
- huîtres – jusqu’à 4 minutes;
- queues de homard – jusqu’à 11 minutes.
N’oubliez pas de remuer les charbons pour maintenir la chaleur. Retournez également le poisson, 2 fois suffiront. Mais le thon doit être retourné toutes les 30 secondes pour qu’il reste légèrement humide à l’intérieur..